羊肉泡的做法大全家常窍门(羊肉泡的做法最正宗的做法)

羊肉泡的做法最正宗的做法

主料： 羊肉(后腿) 1000克

调料： 味精 2克 盐 8克 花椒 5克 大葱 25克 姜 25克 各适量

盐水羊肉的做法：

1.将洗净的羊腱子放到开水锅中焯透。

2.锅内另换水，放入焯好的羊腱子，再放入花椒、葱、姜、盐煮熟捞出。

3.再有葱、姜、花椒、盐、味精调好汤，把煮熟的羊腱子泡上，晾凉扔下即可切配装盘。

羊肉泡的做法最正宗的做法是什么

将原汁汤加入适量的清水后倒入锅内烧开，用工具在撇去浮沫，把切好的肉片和掰好的馍、粉丝一起倒入汤汁中，再加入盐、料酒跟味精，大火煮一二分钟，淋上芝麻油，最后放入碗内，把肉片放在馍上，撒上一点葱花就完成啦！

羊肉泡怎么做好吃?

用料:

羊肉 2斤、大葱 小半根，

姜块 3小块、白萝卜 3、4块，

八角 1个、桂皮 半块，

白胡椒粒 7粒、花椒粒 7粒，

干辣椒 2个、香叶 2片，

盐 5克、香菜 3根，

豆腐 大半块、木耳 15朵，

酱油 2勺。

做法步骤:

步骤 1

羊肉分成大块后冷水入锅焯水，水沸后翻滚煮一下关火，过凉水洗去浮沫，放入高压锅加水没过羊肉。

步骤 2

加入调味料：大葱、白萝卜、姜块、干辣椒、白胡椒粒、花椒粒、八角、桂皮、香叶、盐。高压锅菜单选择牛羊肉，软糯模式，炖40分钟。

步骤 3

准备配菜。 豆腐切成小块，黑木耳泡软，白玉菇切小块，小葱和香菜切段。（白玉菇也可替换为平菇）

步骤 4

羊肉炖好出锅。将羊汤里的白萝卜取出、将调味料捞出扔掉，羊汤倒入烹饪锅中。

步骤 5

羊汤中加入适量清水，加入配菜：豆腐、白玉菇、黑木耳，大火烧开。

步骤 6

水开后，倒入提前做好掰成小块的馍。

步骤 7

转至小火慢煮。

步骤 8

羊肉放凉后取出骨头，切成条状。

步骤 9

煮3-4分钟，加入两勺酱油搅均。倒入香菜、小葱和羊肉。关火。

步骤 10

完成。盛入碗中，开始愉快的享用美食。

羊肉泡的做法 最正宗的做法

用料 ：羊肉排骨（200克）、白菜100克、粉条50克、香菜（非必须）30克、红油（羊油和辣椒夯制）可用辣椒代替 30克 、不锈钢大料盒 1个 、花椒 5克 、八角 3克 、白芷 2克 、丁香 两粒 、葱 一根 、姜 40克 、枸杞（非必需） 30克 、红枣（非必需） 2粒 、肉蔻 半粒 、盐 适量

做法步骤

步骤 1

羊排洗净切块，姜切片，葱切两段。 大料盒里加入花椒、八角、丁香、白芷、肉蔻。 锅内加水，水烧开后加羊排，盐，姜，葱枸杞，大枣，大料盒。煮沸后中火煮一小时。

步骤2

一小时后，将羊肉汤与肉分离，将肉与骨分离。 羊肉切薄片。

步骤3

吃之前将羊肉汤加热，汤不够加加入适量水煮沸。 将煮好的羊肉切成薄片，下入锅中。加粉条、白菜、红油。开锅煮沸后加盐、香菜调味，出锅

羊肉泡的做法最正宗的做法窍门

步骤/方式1

第1招：用流水洗羊肉羊肉不要用死水洗，而要用流水冲洗，还要冲洗一定的时间，才能第一步就去掉大部分的膻味，做法是我们把羊肉放入盆子中，放在水龙头下面，用流水冲洗15分钟，经过源源不断的流水冲洗，可以洗掉大部分的浮沫杂质和血水。

步骤/方式2

第2招：盐水多次浸泡盐水有一定的除血水的能力，羊肉被流水洗过以后，还会残留少量的血水，我们用淡盐水浸泡，每次浸泡10分钟，换3次水，血水基本就彻底除净了。

步骤/方式3

第3招：白酒+料酒去膻味放一大锅凉水，下入羊肉，加几片生姜、葱段、然后倒入适量的料酒和白酒，开大火把水煮沸，焯水大约10分钟的时间，期间不断的用勺子撇除浮沫，直到羊肉煮干净为止，关火，捞出羊肉冲温水，羊肉就彻底处理干净了，

羊肉泡的做法最正宗的做法大全

一制汤：把羊肉羊骨(最好是肋排肉、腿骨、脊椎骨)洗干净，切成大块，5--6倍的凉水开始熬制骨汤。因为羊肉的膻味不那麽让人舒服，不爱膻味的可以多撇几遍汤沫。配料有：姜块（拍破）、整葱、盐。另用纱布将小茴香（量要多）、花椒、八角、桂皮等包成料包，撇净浮沫就可加料了。撇沫这一步相当重要，汤鲜不鲜就看它了。浮沫是血和一些脏东西的混合物，不撇的话影响口感喝了对人也不好的。一般开锅后就会形成，要想汤清澈，一定要多撇几次。骨汤一般要小火熬制2小时以上（专业的讲究熬制一夜），40分钟时可将肉捞出晾凉切片备用。 二制馍：用1/5起面和面，饧20分钟，多揉几遍后再饧20分钟。揪成小剂子杆成园薄片用平底锅小火烙成8成熟即成。掰馍很讲究的，要用手指尖一点点掐成蜜蜂头般大小的馍粒，只有这样操作才能保证煮出的馍劲道滑爽入味。 三煮馍：一般的煮馍有四种讲究。1.干泡，要求煮成的馍，汤汁完全渗入馍内，吃后碗内无汤无馍无肉。2.口汤，要求煮成的馍，吃后碗内仅剩一口汤。3.水围城，馍粒在中间，汤汁在周围，汤、汁、馍全要吃光。4.单走，即一碗煮羊肉汤（内有羊肉、粉丝、木耳、黄花、葱花（蒜苗）、香菜），用馍就着吃。 四吃法：吃羊肉泡馍也同样的讲究，首先要配以辣酱、糖蒜、香菜。吃泡馍时千万不要用筷子乱搅一气，那样会破坏香醇的口感。吃时要沿碗边聚拢馍粒一口口的蚕食，配以喜好的配料食之，­即去掉了膻气又提升了鲜味。泡馍吃完后千万要记得喝一碗高汤，能消食去火，神清气爽。