鸡蛋炸酱面的家常做法视屏(怎样做鸡蛋炸酱面)

怎样做鸡蛋炸酱面

主料：鸡蛋、豆瓣酱

辅料：油、葱、糖、生抽、老抽

具体做法

一、准备材料，豆瓣酱、鸡蛋、葱。

二、将鸡蛋打在碗中。

三、鸡蛋液搅拌均匀，取一个小碗，取适量豆瓣酱和水放碗中。

四、炒锅里倒油，待油五成热时倒入打散的蛋液。

五、蛋液倒入锅中后，开小火，用筷子不停的画圈搅拌。

六、将鸡蛋炒散成鸡蛋花。

七、将豆瓣酱和水搅拌均匀，倒入炒散的鸡蛋里。

八、小火熬煮，因为酱咸，没放太多，喜欢颜色重的可以加少许老抽和生抽提色。

九、小火煮至汤汁收稠，撒葱花，加少许糖调味即可。

怎么做鸡蛋炸酱面

食材：挂面300g、黄瓜1根、鸡蛋2颗、甜面酱适量、大蒜适量、食用油适量、白糖少许1、取一干净小碗，加入1小勺清水，加入鸡蛋打散，备用

2、黄瓜洗净切丝，大蒜子剁成蒜末，备用

3、锅洗净，加入适量食用油，烧热；倒入备好的鸡蛋

4、快速搅拌，将鸡蛋捣碎，盛出装盘备用

5、锅洗净，加入适量油，烧热后下蒜末炒香；放入适量甜面酱，最小火翻炒

6、加入少许白糖，翻炒，直至酱料变得粘稠，加入鸡蛋翻炒均匀，盛出锅，用碗装好备用

7、煮锅加水烧开，放入挂面，煮至熟透，捞出

8、另取适量冷水，将煮好的面条放入过凉

9、取适量面条放入碗中，加入做好的酱料，即可

鸡蛋酱炸酱面的做法

主料：面条适量，瘦猪肉200克，黄酱200克

辅料：老抽酱油适量，，甜面酱50克，料酒适量，鸡精适量，白糖适量，鸡蛋1个，香葱两根，黄瓜1-2根，汉源花椒20-30粒粒

做法：

1. 将猪瘦肉切成细丝，并加入料酒，生抽，淀粉和白糖拌匀。

2. 将葱切成细末，注意，切葱的时候要使用冷食的砧板和菜刀，因为一部分的葱不需要煮熟。要注意卫生哟！

3. 把黄酱，面酱混合，并加入适量的老抽，鸡精和水调和成稀糊状，最后加入一个鸡蛋，和少量的淀粉。

4. 在烧水煮面的时候将黄瓜切成细丝 （本人刀功不好，大家不要见笑）。

5. 炒锅内放油，加入三分之二的葱末进行煸炒 （注意油的用量要比平时炒菜的时候大些）。

6. 在葱末炒出香味儿的时候加入肉丝，要将肉丝打散，不能粘连。

7. 在肉色改变之后，加入事先调好的黄酱糊，慢慢搅拌以防止粘底。注意整个熬制过程要用小火。

8. 在酱汁快要熬好的时候，另起油锅，开小火，放入花椒粒，慢慢炒出香味（如果喜欢吃辣椒，可以放入干辣椒，味道更好，我们家孩子怕辣，我只好放弃了）。

9. 将炸酱的锅关火，将剩下的三分之一葱末洒在炸好的酱料上。

10. 将花椒（和辣椒）从油锅里捞出，将油泼在炸好的酱上面。可以闻到葱末的香气和看到吱吱的油泡泡。感觉可好了。

11. 现在盛好了面，拌上黄瓜丝和美味的炸酱，如果爱吃蒜的朋友，还可以切些蒜末绊在一块儿。开动吧！

怎样做鸡蛋炸酱面的炸酱

食材主料东北大酱100g鸡蛋2个辅料油适量葱花适量步骤东北炸鸡蛋酱的做法步骤11.准备好东北大酱（这是偶自己做的大酱，有点太咸了，呵呵）、鸡蛋（打匀）和葱花东北炸鸡蛋酱的做法步骤22.油热后倒入蛋液东北炸鸡蛋酱的做法步骤33.用筷子不停地拨弄把鸡蛋炒散东北炸鸡蛋酱的做法步骤44.倒入大酱炒匀东北炸鸡蛋酱的做法步骤55.少放点水咕嘟咕嘟东北炸鸡蛋酱的做法步骤66.水收的差不多了再放上葱花就可出锅啦

怎样做鸡蛋炸酱面视频

黄酱1袋加1勺耗油，2勺生抽，1倍水，调匀，鸡蛋炒成鸡蛋碎盛出备用，肉末煸炒至变色，倒入调好的黄酱，加1勺白糖，大火烧开，改小火熬制20分钟，一边熬制一边搅拌，以免粘锅，酱熬制浓稠后放葱花，蒜末鸡蛋碎，翻炒均匀即可关火。

怎样制作鸡蛋炸酱面

烹饪步骤：

1.将所有食材洗干净。小葱切丁，葱白切细片（或丝），青椒切丁，豆瓣酱35克，常温鸡蛋两枚打匀，备用

2.在准备装炸酱面的面碗中倒入矿泉水（或凉白开水），备用

3.中火烧热葵花油，油温在8至9成的时候放入青椒丁，将青椒炒至8成熟，不糊为佳

4.青椒丁炒制好以后，调中大火，将准备好的鸡蛋倒入锅中，此时轻轻晃锅，让青椒与鸡蛋融合一体，然后继续保持中大火，将鸡蛋内部水分炒出“发泡”

5.炒制过程中，部分鸡蛋会慢慢碎掉，剩下的大块鸡蛋，用铲子轻轻分开（分开的时候，会看到鸡蛋发泡后留下的横截面孔洞），此时鸡蛋底部会炒出微微的橘黄色脆皮，待香气扑鼻时，即炒制成功。此步骤依然是小火

6.加入豆瓣酱，以正好包裹鸡蛋的量为准，不可加太多。继续保持小火，将豆瓣酱炒入发泡鸡蛋发泡后留下的孔洞中，并轻轻翻炒出酱香，最后放入少许味精翻炒均匀

7.鸡蛋炸酱出锅，备用

8.炸酱面需要搭配宽面，所以煮面的水量一定要足够，大火烧开水后下入面条，面条完全入水后调中火，开始煮面。（图上煮面时间约为5分钟。）

9.将煮好的面条用筷子捞出，放入预备好的矿泉水中，盖上准备好的鸡蛋炸酱与小葱丁。将炸酱面静置1分钟，炸鸡蛋酱中的酱香会慢慢融入面汤之中，汤汁出现酱色，散发出浓香，即完成