米饭白酒的家常做法(白酒蒸米饭)

白酒蒸米饭

因为好吃，蒸米饭放白酒，这个米饭蒸出来不会有生心，米饭会熟透，颗粒饱满，吃起来口感也好，所以你可以在蒸米饭的时候放两滴白酒。

米饭放白酒里有什么用

在酒中加入米(或饭)可使酒更绵、醇,喝时不易上头,不易醉，可能会吸收一些酒精或里面的有害物质，在喝酒时有人会在酒里泡些熟米饭是去除酒水里含有的苦味，让味道变得更醇。

米饭做米酒怎么做

1.制作米酒的材料。

2.将糯米冲洗二至三遍，放在冷水中浸泡24小时候（浸泡过程在需要约8小时换一次水）再捞出并用清水冲洗2至3遍， 3.电饭煲里放上蒸笼隔层，把纱布洗过，铺到上面。4.然后把米倒在上面，放在蒸笼上蒸熟（约半小时）， 5.把纱布拉起了遮盖在米上，四周包严实把米包住。6.电饭煲调到煮饭档位即可。7.将制作米酒的容器和容器盖清洗干净，尤其是容器内不能沾有任何油性物质。用刚刚烧开的沸水冲烫容器机容器盖1分钟以上，对其杀菌消毒。8.容器里倒入沸水后盖上盖子等几分钟。9.用少量的凉开水把酒曲冲散（水不需要放太多，足够将酒曲冲散即可。） 10.蒸好的米饭打开锅盖。11.出笼后打散并冷却到不烫手（约35℃）即可。若饭显得太干或有夹生，克在饭上洒少量水再蒸一下。12.先将放凉的米饭放进消毒好的容器内，再加入约200ml的凉开水均匀搅拌。13.将冲散的酒曲倒进糯米饭中。14.并把糯米饭搅拌均匀。15.再在饭的中央挖一个圆孔。（做500克糯米或大米，大约需要配200ml凉开水，但是糯米饭放凉后太硬，可适当多放点凉开水；若是太软，可以少放点凉开水；酒曲的分量可以按照您购买的酒曲包装上的说明配置） 16.把装有糯米饭的容器放到米酒机里，选择米酒功能，然后定时即可（一般在30-36小时）。17.发酵好的米酒。18.可以直接食用或做一些米酒甜品，其余的放到冰箱里保存。

白米饭做米酒的制作方法 家庭版

酒米饭的做法

材料

糯米1斤，甜酒曲80克，凉开水（拌糯米饭）120毫升，凉开水（发酵后添加）1200-1500毫升

做法

1.1.糯米先用清水淘洗干净，再用水浸泡半天到一天；

2.糯米捞出沥水，放到锅里蒸熟，蒸熟的糯米拿出放到比较大的容器里，饭勺在凉开水里蘸过，把米饭上下翻一翻，以帮助晾凉；

3.待米饭晾到温温的，把里面的米饭翻出来也不会烫手了，就把大部分酒曲加到米饭里，留下少许一会撒表面之用，勺子蘸一下凉水，再把在120毫升凉开水分几次慢慢加入到米饭里，拌匀酒曲和米饭；

4.拌好的米饭，装到准备制作酒酿的容器里，用饭勺整理平整，再用手指或者筷子在中间插出一个小孔来，以方便观察酒酿制作出水情况，刚才留下的少许酒曲撒在米饭表面和中间的小孔里即可；(如果勺子容易粘到米饭，先在凉开水里蘸一下就会好操作了)

5.容器先蒙一层保鲜膜，在用绳子或者弄一长条保鲜膜在周围系一圈，以固定蒙上去的保鲜膜，如果容器有带盖子，再盖上盖子.用毛毯或者棉被把容器包起来，放在室内；

6.48小时后，打开盖子，已经可以看到小孔内蓄满了水，揭开保鲜膜可以闻到酒酿的甜味和淡淡的酒精味，因为喜欢比较多水，所以继续蒙上保鲜膜，盖上盖子，再放了12小时，添加了1500毫升凉开水到容器里；

7.添加凉开水24小时后观察，糯米全部浮起，揭开保鲜膜，酒酿的味道扑鼻而来。

8.制作好的酒酿放到冰箱冷藏保存，以免继续发酵。

将当年新米淘净，加入适量的食盐、味精拌匀，然后分别装入小沙锅焖煮（每锅一般二至三两），水快干时，放入香肠、豆皮、腊肉丁、豌豆、猪油等，改用文火焖五分钟即成。

趁热吃下，香气扑鼻，甜咸适度，十分可口。如佐以凉拌折耳根、牛肉干等小菜，味道更佳。

以上就是酒米饭的做法，是非常的简单的，也是非常的美味的，在做的时候，记得一定要注意米饭和酒的比例，这样做出来的佳肴才是好吃的，酒要淡淡的一点，这样才会健康，这样身体才会更加的好的，来一份酒米饭吧，品尝一下它的味道。好吃又简单的米饭。

米饭白酒怎么做好吃

用料

排骨

相克宜搭

1000g

酒米10克

适量

葱

菜谱用料

20g

姜

菜谱用料

10g

丁香

菜谱用料

1粒

桂皮

菜谱用料

3g

八角

菜谱用料

2g

肉蔻

菜谱用料

1g

山楂片

3g

陈皮

菜谱用料

2g

酱油

菜谱用料

25ml

盐

适量

清水

适量

排骨

相克宜搭

1000g

米饭

菜谱用料

适量

葱

菜谱用料

20g

姜

菜谱用料

10g

丁香

菜谱用料

1粒

桂皮

菜谱用料

3g

八角

菜谱用料

2g

肉蔻

菜谱用料

1g

山楂片

3g

陈皮

菜谱用料

2g

酱油

菜谱用料

25ml

盐

适量

清水

适量

排骨斩块洗净用清水浸泡30分钟。

1.排骨斩块洗净用清水浸泡30分钟。

将排骨放入锅中，加适量清水煮开。

2.将排骨放入锅中，加适量清水煮开。

用手勺撇去浮沫。

3.用手勺撇去浮沫。

加入酱油炒匀。

4.加入酱油炒匀。

再加入剩余的各种调料。

5.再加入剩余的各种调料。

转小火盖盖炖1个小时关火，这样排骨就做好了。

6.转小火盖盖炖1个小时关火，这样排骨就做好了。

做好的排骨盛入碗中，把排骨汤浇到酒米饭上，边啃骨头边吃饭。

7.做好的排骨盛入碗中，配上一碗酒米饭，把排骨汤浇到米饭上，边啃骨头边吃饭。

米饭白酒的家常做法窍门

1、将大米水浸泡3个小时，再进行煮粮，小杨一般是用用电饭煲煮的。

2、将煮好的米饭摊开，放凉至常温。

3、将准备好的南瓜去皮，清洗干净的南瓜进行蒸煮，一般放置串蒸器上面蒸，一定要熟透哦~

4、将蒸煮好的南瓜摊凉至常温，打成浆备用；

5、将大米与南瓜混合加酒曲发酵，搅拌均匀，密封一个星期左右，期间需要不定时散热；

6、发酵好的南瓜酒醅进行蒸馏，即可出成品。南瓜酒是酒类品种中的佼佼者，具纯绿色、纯天然、饮宴佳酿，又保健康的养生白酒，是中华酒文化中独一无二的稀有珍品，是现代饮宴首选的美酒。