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茄子不用油的家常做法大全集(茄子不加油怎么做好吃)

2023-03-06 06:00:07家乡菜谱1

茄子不加油怎么做好吃

用料

紫皮圆茄子1个,

小米辣3个,

大蒜3瓣,

生抽2勺,

蚝油1勺,

白糖5克,

老抽半勺,

淀粉适量,

步骤 1

准备所需材料,将茄子用盐搓洗干净,然后切成丁块,而小米辣和大蒜切碎即可; 调配料汁,倒入2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、半勺白糖,然后倒入半碗清水搅拌均匀,再倒入小半勺淀粉,再次搅拌均匀即可;生抽、老抽、蚝油都有咸味,大家可以根据自己口味调入适量盐;

步骤 2

往茄子里少量多次倒入淀粉,并翻拌均匀,使茄子丁上裹上一层薄薄的淀粉即可;

步骤 3

热锅热油,倒入茄子丁,油量不用太多,平时烧菜的份量即可;

步骤 4

中大火不停煎至,一面变色后翻拌继续煎另一面,煎的过程中注意晃动煎锅使其受热均匀;

步骤 5

直至煎至茄子丁金黄,并表皮微煎即可;

步骤 6

紧接着倒入辣椒碎和蒜末,继续煸炒出香味;

步骤 7

然后均匀倒入事先调配好的料汁,大火烧开,中小火收汁;

步骤 8

煮至料汁差不多被收干时,倒入香葱碎,翻拌均匀即可出锅,

茄子不用油怎么做

材料:茄子、长豆角、红椒、猪肉

辅料:大蒜、生姜

调料:胡椒粉、生抽、老抽、白糖、食盐

做法:

1.一把长豆角和一个鲜嫩的茄子,摘洗干净后长豆角切成长段,茄子不要去皮切成长条,把长豆角和茄子放一起备用。

2.红椒一个用来搭配颜色,把红椒切成长条,单独放一块备用。

3.猪肉一块切成薄片,这块猪肉最好带一些肥肉,这样炒出的菜肴味道才香。

4.最后准备辅料,生姜一块切成姜末,大蒜几粒切成蒜末,把姜末和蒜末放一起备用。

5.炒锅烧热淋入稍多一些的植物油,油热先下入茄子和长豆角煸炒,开中火慢炒,防止炒糊。

6.刚下锅茄子会吸收油脂,所以要多煸炒一会,直至茄子炒软后吐出油脂,然后把茄子和豆角控油盛出。

7.用锅内底油下入猪肉,炒出油脂后下入姜蒜末爆香,再淋入少许老抽炒至上色。

8.下入茄子、豆角、红椒,翻炒一分钟左右,把食材炒香。

9.加入5克生抽、1克白糖、2克食盐、1克胡椒粉。

10.最后再把调料翻炒融化、均匀后即可出锅。

茄子和豆角是一对好搭档,这样炒茄子和豆角不用过油,又香又入味,每次做这道菜米饭都要吃两碗,爱吃茄子和豆角可以尝试一下,希望您能够喜欢。

茄子不过油怎样做最好吃

切块的茄子裹上面粉

180°油温油炸。表面金黄即可

酱油糖耗油蒜

茄子不加油的做法

1.过油法:茄子遇热极易氧化,颜色会变黑而影响美观,如果烹调前放入热花生油中稍炸,再与其它材料同炒,便不容易变色。

2.滴柠檬汁法:炒茄子时,加入几滴柠檬汁,可使茄子肉质变白。

3.加醋法:炒茄子时,加点儿醋,可使炒出来的茄子不黑。

4.撒盐法:炒茄子时,先将切好的茄子撒点儿盐,拌匀,腌15分钟左右后,挤去渗出的黑水,炒时不加汤,反复炒至全软为止,再各种调味品,这样炒出来的茄子 既省油又好吃。

5.综合法:将茄子切好后随即放入水中浸泡,水中加入少许醋,锅内加油烧热,茄子从水中捞上来后入锅高温快炒,炒时不加汤,反复炒至全软为止,再加各种调味品,这样茄子不变色也不会发黑。要领是:浸水、高温、快炒!

茄子不加油怎么做好吃又简单

所需要的食材:

长茄子2个、西红柿3个、辣椒1个、盐2小勺、糖2勺、生抽2勺、鸡精1小勺、蒜、番茄酱、香油、玉米淀粉以上适量。

西红柿烧茄子的制作方法步骤:

1、首先要把西红柿去皮,先在西红柿顶上划个十字花刀,放进开水里烫一会,捞出后很容易就把皮扒掉了。

2、接下来处理食材,茄子的皮也很有营养,可以不去皮,先把长条茄子都切成约7、8厘米左右的长条、再把西红柿切成块、蒜切成末、辣椒切成粗丝。

3、接着向茄条里撒少里的盐,搅拌均匀后,腌制十分钟。

4、然后把适量的玉米淀粉、糖2勺、盐2小勺、生抽2勺、鸡精1小勺放在碗里,再加入半碗清水,搅拌均匀后调成汁。

5、这时茄子腌好后,去掉小盆里多余的水,再撒一些适量的干玉米淀粉,搅拌均匀。

6、把锅里加入适量的植物油,等油烧热后,先把茄条依次放入锅里煎炸。炸茄子的油温要稍稍高一点,否则茄子很容易粘在一起。

7、等茄条都煎炸至表面微黄后盛出沥油。

8、在炒锅里留少量的底油,等油烧热后,先加入蒜末煸炒出香味,再倒入番茄酱煸炒均匀。

9、这时再加入西红柿煸炒均匀。

10、接着再把茄条加入锅里煸炒均匀。

11、再把辣椒丝加入锅里煸炒均匀。

12、接着把调好的碗汁倒入炒锅里,用大火烧开后,再翻炒均匀。

13、最后关火,淋少许香油,装盘上桌就可以食用了。

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