牛尾骨绿萝卜汤的做法大全家常(牛尾骨萝卜汤的功效)

牛尾骨萝卜汤的功效

主料:牛尾骨1/2根约1200克白萝卜1根

辅料:料酒10毫升姜6克青花椒1小撮香菜1棵枸杞5克盐3-5克清水适量大葱1棵

准备主要食材。

1.大葱切段，姜切片分成两部份。

2.锅里加入足量的清水，放入一半的姜片，几根葱段，同时下青花椒和料酒。

3.放入洗净的牛尾骨。

4.大火烧开，煮3分钟左右。

5.将牛尾骨捞出用温水冲洗干净表面的浮沫。

6.另起锅，放入牛尾骨、剩下的姜片和葱段，加入足量的清水。

7.大火烧开，用勺子撇掉表面的浮沫。

8.盖盖关小火炖2个小时左右。

9.萝卜去皮切大块。（完美主义者可以用开水焯一下去掉萝卜的冲味）

10.香菜洗净切段。

11.放入萝卜继续炖30分钟左右。

12.加入盐调味。

13.出锅撒上枸杞和香菜即可。

牛尾骨萝卜怎么炖更有营养

食材:

牛排骨 500克 、 小萝卜 1个 、 枸杞 10g 、 盐 1勺、 香菜 少许 、 胡椒粉 5g

步骤:

1/6

新鲜的牛排骨洗净后，用清水浸泡2小时，这样可以充分的把牛肉里的血水浸泡出来，期间水色变红后换一换水。

2/6

锅里加人足量的水，凉水下入牛排，水烧开后面上会浮起很多的血沫，我们拿个勺子把这些血沫都撇干净来。

3/6

把撇净血沫的牛排连同汤全都倒入砂锅，大火烧开后，盖上盖转小火炖1.5-2个小时，炖至牛排骨软烂脱骨。

4/6

萝卜洗净去皮，切成滚刀块下入锅中，此时调入适量的盐，盖上盖继续炖15分钟左右，至萝卜软烂。

5/6

最后加入少许清洗过的枸杞，开盖煮2分钟，按个人口味调入少许的糖或鸡精即可。

最后一步

出锅，撒少许胡椒粉和香菜。不仅可以增加香味，也是能让人温暖的好食材

牛尾骨绿萝卜汤的做法大全家常吃

用料

牛腱

1600g

盐1

50g

#卤料

桂皮

3片

草菇

3个

八角

4棵

香叶

4片

花椒

1小把

陈皮

2片

甘草

2片

罗汉果

半个

枸杞

1小把

丁香

1个

小茴香

1小把

白芷

4片

干辣椒

3个

#调料

生姜

6片

香葱结

5根

生抽

100g

老抽

40g

料酒

100g

冰糖

10g

香油

30g

盐2

适量

#配料

牛尾骨

3块

姜

3片

香葱结

5条

卤牛肉的做法步骤

步骤 1

将包在牛腱外面的那层膜去掉，先将牛腱子肉横切成4块。牛肉外表简单冲一下就好，用厨房纸擦干，不要泡在水里洗。将盐1均匀的抹在表面上，就像腌肉那样。

步骤 2

抹好盐后，码在大碗里，上面盖一个平盘子，然后在盘子上压上重物，我是用浅渍罐的两块重玻璃压，目的是将牛肉腌实，压出血水。腌肉要在阴凉处，夏天置于冰箱里，一天左右翻身一次，腌2-3天。

步骤 3

在牛肉腌差不多时，将牛尾骨洗干净，冷水下锅，大火烧开，待有很多浮沫后捞出，用温水冲洗干净，也就是焯一遍。在砂锅中加入适量水，放入牛尾骨、生姜片，大火煮开后捞去浮沫，放入葱结。

步骤 4

小火炖煮3个小时以上，直到骨酥肉烂，煮出奶白色的汤。待汤凉透后放入冰箱存放待用。

步骤 5

准备好卤料，将所有香料都装进纱布袋，并将袋子口扎紧，做成卤料包。

步骤 6

将放入冰箱中的牛骨汤拿出来，将汤上层凝固的一层白油加一些汤舀进准备卤肉的容器。（剩下来的清汤，就是一道香浓的牛骨汤，撒上点香菜末，可以煮萝卜汤，也可以当作高汤，煮面条。）

步骤 7

在准备卤肉的陶罐中再加些清水，水量大约是后期放入牛肉后能够全部没过牛肉为准，因为水最好一次性加入。放入调料中除香油、盐外的所有调料包括卤料包，生抽老抽料酒，大火煮开后盖上盖子小火熬煮10分钟关火，别开盖，焖着就好。

步骤 8

将腌制好的牛肉，冲洗干净，冷水下锅，水开后再煮7～8分钟，期间稍微翻动一下以去除表面的杂质和血沫。将牛腱肉捞出，用冷水仔细的冲洗干净，待用。

步骤 9

再次烧开陶罐中的卤汁，放入处理好的牛腱肉，大火烧开后加麻油，加盐。尝下汤，咸度刚好就行。接着转小火焖煮约2小时。试一下用筷子可以轻松插入即可关火。

步骤 10

捞出，沥干，待冷却后，根据纹理横切成薄片。配上喜欢的蘸料享用

牛尾萝卜汤怎么炖好喝又营养

牛尾洗净切块，起锅烧油放牛尾调味料翻炒，加水煮开放牛蒡和萝卜炖熟即可

牛尾骨罗卜汤

牛尾骨 1500克

白萝卜 一根

姜 5片

醋 2克

盐 10克

葱花 适量

做法步骤

1、牛尾骨洗干净，在关节处砍成小段。

2、冷水下锅加入两块姜片大火烧开，继续大火煮三分钟左右让血水全部析出。

3、焯过水的牛尾骨用温水洗净，重新放入锅内，加入姜片和足够的水，大火烧开。

4、继续保持大火状态，守在锅边撇去浮沫（大概十分钟左右）。加入醋，盖盖子转小火慢慢炖两个小时。

5、熬汤时萝卜去皮切大块备用。

6、两小时左右开盖，开大火撇去汤面的油脂，加入萝卜，汤开后转小火继续炖一个小时。

7、加入盐调味，关火。

8、装碗，撒上葱花即可。

牛尾骨萝卜汤的做法窍门

【烹饪食材】：牛腿骨一斤，白萝卜一个，枸杞一把，生姜一小块，香菜适量，料酒一勺，盐一勺，白醋少许。

【烹饪步骤】：

1、首先准备好所有食材，将牛腿骨稍微清洗一下备用，生姜切成片，白萝卜清洗干净备用

2、锅中添加适量的清水，然后加入姜片，料酒将清洗干净的牛腿骨冷水加热过程，大火将水烧开之后煮7~8分钟，直到将牛排骨炒熟之后捞出来，再用流动的清水冲洗干净表面。

3、处理好的牛腿骨，放入高压锅内，再次加入适量的水，大约是锅体的1/2即可。

4、再倒入料酒和剩余的姜片，高压锅盖好盖子，大火烧开之后转小火煮30分钟。

5、在处牛腿骨的时候可以来处理其他的食材，将白萝卜削皮清洗干净，切成滚刀块枸杞，稍微清洗一下香菜切碎。

6、时间到了，打开高压锅将切好的萝卜块放入锅内，再加入枸杞和白醋搅拌一下之后，大火煮开之后转小火继续炖煮20分钟。

7、20分钟过后加入盐搅拌均匀，再加入香菜点缀一下，就可以关火，出锅了美味的牛排骨枸杞萝卜汤就做好了鲜美滋补，清淡解腻。