发黄豆做法大全家常做法(发黄豆的方法)
发黄豆的方法
步骤/方式1
绿豆洗干净用比豆子高一点点的凉开水(秋冬用60度左右温开水)泡8小时左右。
步骤/方式2
沥水篮放入未漂白蒸布(做豆腐的也行),
再把泡好的豆子洗洗放布上,
步骤/方式3
布盖住豆子。
找个内胆或不锈钢盆,(不透光的盆碗都可以)可以放进沥水篮,
步骤/方式4
篮子拿出来放水笼头下冲湿,晃几下去多余的水,再放入内胆中。
步骤/方式5
最上面盖一块干净的打湿的深色厚布或厚毛巾,放阴凉通风处即可。(冷天放温暖地方)透光会变绿哦~
步骤/方式6
蒸笼十不锈钢盆组合,同楼上操作。
步骤/方式7
每次拔一把,剪去根
步骤/方式8
也可以齐布上面剪断,小心剪到布。
步骤/方式9
这是泡发的豆芽
快速发黄豆的方法
1.温水浸泡:将黄豆泡在60度左右的温水中,浸泡2-3小时即可,这种方法是比较适合泡黄豆的,能够充分的泡发黄豆的同时又能锁住营养物质。
2.冷水浸泡:提前一天晚上将黄豆放入冷水中浸泡,冷水至少要盖过黄豆,一晚上即可泡发。
3.此方法比较方便操作,是比较适合生活节奏快的人群。
4.小贴士:冷水浸泡一般建议浸泡时间在8个小时左右最好,这样的黄豆出浆率会比较高,豆香味比较浓郁,但是不建议泡太长的时间,最好不要超过12个小时,防止长时间的浸泡而导致产生异味。
怎样发黄豆
黄豆加猪蹄熬汤,花生米加猪蹄,鲫鱼汤都是发奶的。
黄豆怎么发酵快
黄豆可以发酵,大酱黄豆酱。做酱油,做豆豉不需要发酵。
黄豆怎么发孝
主料:小黄豆200克200克
辅料:纳豆菌1小条适量、白糖30克适量
1、取小黄豆200克,取出异物、虫咬、霉变等杂质。用清水洗净,去除附着在其表面的浮灰。复清洗干净后用纯净水浸泡8小时。
2、将泡好的黄豆,放入蒸锅中,隔水蒸90分钟。(蒸煮是关键,很容易失败。制浸泡过后的黄豆控水后应该是隔水蒸不应该用水煮。水煮容易导致营养流失,造成纳豆菌没有生长发酵所需的营养物质,会导致发酵缓慢,在规定时间内发酵不成功。)
3、制作纳豆很容易感染杂菌,制作用具前务必百开水冲烫,开水装入发酵桶10-15分钟。(必要时用热碱水或白醋清洗,再用开水清洗干净。)
4、将蒸好的黄豆冷却至度40度左右,不烫手为宜。
5、取一条纳豆菌粉。
6 、均匀撒在黄豆中,加入白糖并搅拌均匀。
7、将接种好的黄豆置于纳豆机中发酵16—20小时,纳豆为喜氧发酵,不要盖最上面的一层密封盖。
8、夏季时间会短一些,冬季的话还知要延长6小时左右。
9、发酵结束后,豆子上会均匀覆盖一层白膜,搅拌后有强韧拉丝即可。(一定要将做好的纳豆先放入冰箱内冷藏,使其低温熟成8小时左右以后再食用道。)
黄豆怎么发酵好吃
先将黄豆放在盆中加水浸泡,待黄豆吸水膨胀后,再加水浸泡12~24小时。浸泡完成后,将黄豆放在锅中加水煮熟,煮熟后关火待黄豆水冷却至常温,再倒入缸中,然后盖上薄膜,盖严即可,不必密封,中间要进行搅拌1~3次,一般半个月左右即可发酵完成。
黄豆怎么发豆芽快
发豆芽是可以用食用小苏打的,叼看小苏打是发面用,也可以生豆芽,用小苏打生的豆芽长的快,白醋可以快速发豆芽,讲豆子和白醋浸泡一晚,就会发芽,但是比例要调好哦。
用白醋发豆芽,豆芽长得更粗壮白净,口感更脆嫩。 白醋里含有丰富的氨基酸,糖类无机盐、维生素以及醇类,这些元素被豆芽吸收利用,长的更好。
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