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发黄豆做法大全家常做法(发黄豆的方法)

2023-03-06 15:40:07家乡菜谱2

发黄豆的方法

步骤/方式1

绿豆洗干净用比豆子高一点点的凉开水(秋冬用60度左右温开水)泡8小时左右。

步骤/方式2

沥水篮放入未漂白蒸布(做豆腐的也行),

再把泡好的豆子洗洗放布上,

步骤/方式3

布盖住豆子。

找个内胆或不锈钢盆,(不透光的盆碗都可以)可以放进沥水篮,

步骤/方式4

篮子拿出来放水笼头下冲湿,晃几下去多余的水,再放入内胆中。

步骤/方式5

最上面盖一块干净的打湿的深色厚布或厚毛巾,放阴凉通风处即可。(冷天放温暖地方)透光会变绿哦~

步骤/方式6

蒸笼十不锈钢盆组合,同楼上操作。

步骤/方式7

每次拔一把,剪去根

步骤/方式8

也可以齐布上面剪断,小心剪到布。

步骤/方式9

这是泡发的豆芽

快速发黄豆的方法

1.温水浸泡:将黄豆泡在60度左右的温水中,浸泡2-3小时即可,这种方法是比较适合泡黄豆的,能够充分的泡发黄豆的同时又能锁住营养物质。

2.冷水浸泡:提前一天晚上将黄豆放入冷水中浸泡,冷水至少要盖过黄豆,一晚上即可泡发。

3.此方法比较方便操作,是比较适合生活节奏快的人群。

4.小贴士:冷水浸泡一般建议浸泡时间在8个小时左右最好,这样的黄豆出浆率会比较高,豆香味比较浓郁,但是不建议泡太长的时间,最好不要超过12个小时,防止长时间的浸泡而导致产生异味。

怎样发黄豆

黄豆加猪蹄熬汤,花生米加猪蹄,鲫鱼汤都是发奶的。

黄豆怎么发酵快

黄豆可以发酵,大酱黄豆酱。做酱油,做豆豉不需要发酵。

黄豆怎么发孝

主料:小黄豆200克200克

辅料:纳豆菌1小条适量、白糖30克适量

1、取小黄豆200克,取出异物、虫咬、霉变等杂质。用清水洗净,去除附着在其表面的浮灰。复清洗干净后用纯净水浸泡8小时。

2、将泡好的黄豆,放入蒸锅中,隔水蒸90分钟。(蒸煮是关键,很容易失败。制浸泡过后的黄豆控水后应该是隔水蒸不应该用水煮。水煮容易导致营养流失,造成纳豆菌没有生长发酵所需的营养物质,会导致发酵缓慢,在规定时间内发酵不成功。)

3、制作纳豆很容易感染杂菌,制作用具前务必百开水冲烫,开水装入发酵桶10-15分钟。(必要时用热碱水或白醋清洗,再用开水清洗干净。)

4、将蒸好的黄豆冷却至度40度左右,不烫手为宜。

5、取一条纳豆菌粉。

6 、均匀撒在黄豆中,加入白糖并搅拌均匀。

7、将接种好的黄豆置于纳豆机中发酵16—20小时,纳豆为喜氧发酵,不要盖最上面的一层密封盖。

8、夏季时间会短一些,冬季的话还知要延长6小时左右。

9、发酵结束后,豆子上会均匀覆盖一层白膜,搅拌后有强韧拉丝即可。(一定要将做好的纳豆先放入冰箱内冷藏,使其低温熟成8小时左右以后再食用道。)

黄豆怎么发酵好吃

先将黄豆放在盆中加水浸泡,待黄豆吸水膨胀后,再加水浸泡12~24小时。浸泡完成后,将黄豆放在锅中加水煮熟,煮熟后关火待黄豆水冷却至常温,再倒入缸中,然后盖上薄膜,盖严即可,不必密封,中间要进行搅拌1~3次,一般半个月左右即可发酵完成。

黄豆怎么发豆芽快

发豆芽是可以用食用小苏打的,叼看小苏打是发面用,也可以生豆芽,用小苏打生的豆芽长的快,白醋可以快速发豆芽,讲豆子和白醋浸泡一晚,就会发芽,但是比例要调好哦。

用白醋发豆芽,豆芽长得更粗壮白净,口感更脆嫩。 白醋里含有丰富的氨基酸,糖类无机盐、维生素以及醇类,这些元素被豆芽吸收利用,长的更好。

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游客
游客
2023-09-12 03:00:05

可以很方便地选购商品。

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