麻辣草鱼的简单做法大全家常菜(麻辣草鱼的家常做法简单点)

麻辣草鱼的家常做法简单点

用料草鱼 1条盐 1勺白胡椒粉 1勺生抽 1勺料酒 1勺鸡蛋 1个淀粉 1汤勺葱 2根姜 2片蒜 3瓣花椒 适量干辣椒 10个豆瓣酱 1勺白糖 半勺熟白芝麻 适量

🔥这样做的麻辣鱼块，口感酥脆，特别好吃❗️的做法步骤

步骤 1

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一条草鱼切块，放少许盐，半勺白胡椒粉，一勺生抽，一勺料酒，一个鸡蛋，一大勺淀粉

步骤 2

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抓匀腌制十分钟

步骤 3

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油温七成热放入鱼块

步骤 4

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炸至金黄捞出

步骤 5

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放干辣椒花椒

步骤 6

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葱姜蒜炒香

步骤 7

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再放一勺豆瓣酱

步骤 8

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炒出红油

步骤 9

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放一勺清水

步骤 10

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倒入鱼块

步骤 11

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放一点白糖提鲜，和炒熟的白芝麻

步骤 12

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煮二分钟出锅

麻辣草鱼的做法简单又好吃

原料：新鲜草鱼一条

配料：黄豆芽500克，食用油1000克(实耗约100克)，干辣椒250克，花椒约50克，盐、料酒、淀粉少许

制作方法：

1) 先将草鱼洗清，片成鱼片，加少许盐、料酒、淀粉，搅拌均匀备用；

2) 黄豆芽洗浄备用；

3) 一锅内放清水约500克，烧开后，先将豆芽下水焯至8成熟。取出放入凉水中，毕干水分，均匀地码放于一干净的大碗底部；

4) 将浆好的鱼片下水焯一会儿(七八成熟即可)，码在豆芽上；

5) 炒锅上火，倒入食用油，烧至滚开后，离火，放入花椒和干辣椒，稍加炸制(时间不易太长，否则会炸糊)，立即一起倒入装有鱼和豆芽的碗中

草鱼做麻辣鱼

食材配料：草鱼1条2-3斤；青笋100克，香芹100克，黄豆芽100克；干辣椒15-20个，大蒜6-8瓣，大葱6-8段；青辣椒3个，红辣椒3个，藤椒1把。

调味配料：鸡蛋1个，料酒1汤匙，生抽1汤匙，胡椒粉少许，盐适量。

制作方法：

1、草鱼处理干净，头尾处各割开一个小口，将鱼腥线从里面拉出。

2、切掉鱼鳍和头尾，与下腹部位的两条软肉，将鱼皮掀开一角，用手一撕，整张鱼皮很容易就被撕下来了。

3、沿着鱼骨剔下两片鱼肉。

4、斜刀将鱼肉片下约5厘米厚的薄片。

5、鱼片放入碗中，加入1个鸡蛋，1汤勺料酒、1汤勺生抽、少许胡椒粉拌匀，腌上半个小时。

6、青笋去皮切段，香芹清洗切段，黄豆芽清洗干净；大蒜剥皮，大葱切段，干辣椒清水冲掉浮尘；青红椒清洗后切成椒圈，藤椒清水冲洗干净。

7、起锅加入食用油烧热，放入葱段、大蒜与干辣椒煸香。

8、放入青笋、香芹、黄豆芽翻炒两分钟。

9、加入开水，转中火再煮上三分钟。

10、下入腌好的鱼片，翻拌几下至鱼片完全变色。

11、加入适量食盐调味关火。

12、将鱼与菜盛入碗中，表面撒上青红椒和藤椒，小半碗油烧热，浇到青红椒和藤椒上，藤椒那诱人的香味马上入鼻，同时藤椒的香味也随着淋入的热油，融入到鱼肉中，夹一块鲜辣的鱼肉片，麻、辣、鲜，好吃极了。

麻辣草鱼的做法大全家常菜

步骤1

新鲜草鱼1条处理干净，剁成小块。

步骤2

15克生姜切丝，3很小葱切段，6根干辣椒切段

步骤3

鱼块中放入3克盐，一半姜和葱花。

步骤4

轻轻翻拌均匀。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏入味。

步骤5

锅里油烧热，炸腌入味的鱼块。

步骤6

炸至外皮金黄里熟。

步骤7

捞出沥油。

步骤8

锅底留少许油，加入剩下的姜丝，干辣椒，10克花椒小火炒香。

步骤9

倒入炸好的鱼块，小火翻炒。

步骤10

加1勺生抽和2克白糖翻炒入味，起锅前撒白芝麻和葱花即可

步骤11

成品

麻辣草鱼图片大全

鱼的处理，可用草鱼：

草鱼去头去尾，放入水中浸泡，顺着鱼骨把鱼片开，鱼骨剁成段 ，把大刺片去剁成段，鱼肉片成大片放入水中浸泡。然后把泡过血水的鱼反复清洗几遍，控水备用。

腌制方法：

控净水的鱼，下入葱姜、花椒、料酒、盐一勺搅拌均匀腌制15分钟左右。

麻辣鱼制作流程：

1、锅内加适量植物油，上火加热，利用加热油的时间，把腌制好的鱼肉倒入笊篱内控水，把里面的葱姜花椒挑拣出来，然后拍匀粉芡。

2、油温烧至六成油温，下入鱼肉炸至，要下入鱼头、鱼骨炸至，然后最后下入鱼肉，待鱼肉嫩熟捞出备用。

3、净锅上火，加适量的清水，水开后下入蘑菇汆水，水烧开后捞出蘑菇控水，然后放在盘子底部垫底，可以根据个人喜好，喜欢吃什么用什么菜。

4、净锅加入底油，下入花椒、葱姜、干辣椒、豆瓣酱、 火锅底料煸炒出香味，以上小料炒出香味，加入适量清水熬制两分钟，然后打出残渣。

5、把鱼骨下入汤内煮制，加入盐、鸡精调味，煮制一分钟左右捞出摆盘，然后下入鱼肉煮制入味，倒入盛器内。

6、净锅上火，加适量的植物油，下花椒、麻椒、干辣椒、灯笼椒炸香，再下入入蒜末炸香。

7、然后趁热把油激在鱼身上，然后撒上香葱、白芝麻即可。

怎样做草鱼好吃又简单麻辣鱼

用料：

草鱼2斤，水2碗（约500ml左右）

香菇5朵儿，藕一节，小米椒一把

杭椒5根，姜8片，香菜一小把，花椒6g，

麻椒6g，香叶3片，干朝天椒一把，

郫县豆瓣酱3汤匙，香锅底料20g

酱油2汤匙，料酒3汤匙，五香粉适量

盐适量，食用油50g

步骤 1

清洗干净的鱼，切浅口斜刀，厨房纸巾擦拭干鱼身表皮水，盐、料酒、姜腌制20分钟

步骤 2

鱼全身抹五香粉，刷少许油

步骤 3

放入预热好的烤箱中，第一次烘烤：烤箱中下层（或中层） 210度 上下火20分钟

步骤 4

烤鱼过程中，准备配菜（香菇切块、藕切片、小米椒、杭椒切圈、香菜切碎）

步骤 5

刷鱼剩下的油倒入锅中，小火煸炒花椒、麻椒、香叶，出香味

步骤 6

加入干朝天椒，继续小火煸炒出味

步骤 7

依次下入郫县豆瓣酱、市售底料、酱油、适量盐翻炒

步骤 8

下入配菜香菇、藕片翻炒；倒入水大火煮开，转小火（配菜约7-8成熟）

步骤 9

第一次烘烤完成的鱼，撕去锡纸放入烤盘中

步骤 10

倒入锅中所有原料（步骤8中所有原料）

步骤 11

放入烤箱，第二次：烤箱中层 210度 上下火8分钟

步骤 12

出炉，撒香菜碎，开电磁炉继续加热，开吃

麻辣草鱼怎么做好吃视频

主要食材：

鱼块500克，葱、姜、香菜、花椒、八角、孜然，玉米淀粉2勺，料酒1，红油豆瓣酱1勺，生抽1勺，老抽半勺，蚝油1勺，白糖1茶匙，开水2勺。

【具体做法】

1、鱼块清洗干净，内脏一定要清理干净，加入一勺料酒、1茶匙盐、葱和姜丝拌匀腌制20分钟。

2、腌制好的鱼块撒上2勺玉米淀粉拌匀。

3、锅中倒油，比平时炒菜多一点就行，油烧热放入鱼块，小火炸。

4、将鱼块各个面都炸至金黄，捞出控油。

5、锅中留少许食用油，放入一勺红油豆瓣酱炒出红油，再放入花椒、八角、葱、姜炒出香味。

6、倒入炸好的鱼块翻炒均匀。一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一茶匙白糖加上2勺开水搅拌均匀，倒入锅中。

7、大火煮开，转小火焖10分钟，焖至汤汁全部被吸收，撒上孜然粉、香菜翻炒均匀出锅。能吃辣的撒上辣椒粉。