腊肉炖白菜汤的做法大全家常(腊肉炖白菜怎么做好吃窍门)

腊肉炖白菜怎么做好吃窍门

食材：

大白菜、京葱、腊肉糜、面粉、自制牛肉酱、生姜

4、先在面粉中加少许凉水，用筷子搅拌成面絮，用手揉成面团，盖上保鲜膜让它醒发20分钟、生姜京葱都切末，大白菜叶子掰开也切末，在切好的白菜上撒上一些盐，用手揉捏，让它腌制15分钟，把白菜多余的水分挤出

5、拿出一个空盆子，把白菜、腊肉糜、京葱、姜末，加上一勺熬好的色拉油、少许白糖提鲜、料酒、蚝油、生抽，再次用手抓匀。拿出醒好的面团，案板上撒上少许干面粉，再次揉匀，从中间拉开，拉成长条，摘成大小均匀的面剂子

6、再次用手压扁，拿出擀面杖把它擀成薄皮，全部做好后拿出皮子，把调好的馅放入皮子中间，对折用虎口夹紧，这样饺子就做好了

7、锅中烧上开水，把饺子下锅煮熟，中间放两次凉水，再放一勺盐，这样煮出来的饺子冷却后也不会粘在一起，等饺子全部浮起说明熟透了，即可装盘

腊肉白菜怎样做

主料：板鸭600克，白菜400克。

调料：盐4克、料酒8克、牛奶50克、大葱25克、姜25克、味精3克，各适量。

做法：

1.把肉、白菜、土豆分别切片。

2.锅中倒适量的油，把土豆片两面煎一下后备用。

3.用锅中的油开始先炒肉片，下入肉片翻炒几下后，加入葱花，花椒面。

4.然后再把白菜片放进去翻炒。加入适量的盐。再加少许水。

5.快出锅前再把煎好的土豆片放进去。再加少量鸡精。五分钟后就可以出锅了。

腊肉炖白菜炖豆腐

一块上好的腊肉约500克，一根水分充盈的白萝卜，八角，生姜，老抽

吃过腊肉的朋友都知道，腊肉在腌制的时候要用到大量的食盐，所以在对腊肉进行烹饪的时候就不要用到食盐和生抽等带咸味比较多的调料，不然吃起来太咸了根本不好下口，那么这道菜也就废了。

【做法】

步骤一：将腊肉先放在盆中，随后往盆中倒入冷水，没过腊肉将其浸泡，时间约为2-3个小时。毕竟这是一道汤菜，味道上不需要特别的重，所以用水泡一段时间将其味道泡掉一部分。如果腊肉是被烟熏的，上面有油渍的话，可以用温热的淘米水来浸泡腊肉，并用刷子或者钢丝球将腊肉上的油渍去掉。

步骤二：腊肉浸泡完之后，确保了腊肉上没有污渍之后，用刀将腊肉切成片，喜欢腊肉上肥肉的晶莹质感可以将腊肉切薄一点，将生姜和白萝卜洗净，生姜切成姜片，白萝卜切成块，随后放在一旁静置备用。

步骤三：起锅，不加油开小火，把锅热一下，待锅中的温度升高以后，将腊肉直接放入锅中，开中火对腊肉进行煸炒，等到腊肉被煸炒出油之后，把炒出来的油倒掉，再将切好的姜片和八角放进锅中，把腊肉与香料一起翻炒增香，再滴加老抽给腊肉上色。随后往锅中加入冷水至离盖过腊肉还差1厘米的距离，盖上锅盖，中火转大火将水煮沸。

步骤四：待锅中的水烧开之后，大火转小火慢炖半小时，随后将白萝卜放入锅中一起炖煮20分钟。用筷子插入萝卜中能够轻易穿进去的话，就可以关火出锅了。

就这样，一份简单的白萝卜炖腊肉就大功告成了。

腊肉白菜怎么做好吃又简单窍门

腊肉泡洗后上锅煮透，白菜剁碎用拌锁水，加调味料拌匀，放切碎腊肉拌匀加香油即可。

腊肉炖大白菜怎么做

步骤/方式一

腊肉先放锅里煮，水开之后捞出，流水冲洗下，切成片。肥肉瘦肉可以连着切，不要分开

步骤/方式二

辣椒切块

步骤/方式三

胡萝卜切片

步骤/方式四

蒜苗切段，灵魂所在，不可少

步骤/方式五

锅里热了，直接放入腊肉，这道菜全程不需要加油。

煸出腊肉中的肥油，用大中火炒

步骤/方式六

加入胡萝卜翻炒一分钟

步骤/方式七

加入辣椒

步骤/方式八

炒开，炒个一分多钟，让每一个菜都裹上腊肉的油脂，

步骤/方式九

炒菜的时候能看到油脂变红，有胡萝卜颜色了，就可以沿着锅边淋入开水，一小半碗的样子。

这样可以让腊肉多汁，不那么柴

盖锅盖焖煮2分钟左右。收汁，先放蒜杆，炒一会再放蒜叶。

步骤/方式十

汁水收干就可以出锅啦！全程不需要盐和生抽等调料。