酱汁黄花鱼的家常做法(酱汁黄花鱼的家常做法简单)
酱汁黄花鱼的家常做法简单
步骤/方式一
食材: 黄花鱼 两条 、 豆腐 200g 、 西红柿 2个(约300g) 、 洋葱 3g 、 大蒜 5h 、 大葱 5g 、 香菜 2根 、 姜 3g 、 料酒 3汤匙 、 生抽 1.5汤匙 、 红烧酱油 1/3汤匙 、 番茄沙司 2汤匙 、 白胡椒粉 1汤匙 、 蚝油 1.5汤匙 、 糖 0.5汤匙 、 盐 1汤匙
黄鱼反正面划几刀便于入味,加葱姜片、胡椒粉、料酒腌制20分钟
步骤/方式二
洋葱、姜切末、大蒜切片备用
步骤/方式三
香菜洗净切末备用
步骤/方式四
番茄切小丁备用
步骤/方式五
豆腐切0.5厘米的片用油煎制两面金黄盛出备用
步骤/方式六
锅加油下入黄鱼煎制两面金黄
步骤/方式七
下洋葱、姜蒜爆香
步骤/方式八
下入番茄丁煸炒
步骤/方式九
炒制番茄丁煸炒软熟
步骤/方式十
加入三勺料酒
步骤/方式十一
两勺番茄沙司
步骤/方式十二
1.5勺蚝油
步骤/方式十三
1.5勺生抽
步骤/方式十四
一勺白胡椒粉
步骤/方式十五
加入末过鱼一半量的开水
步骤/方式十六
一勺盐
步骤/方式十七
0.5勺糖提鲜
步骤/方式十八
加入1/3汤匙红烧酱油(老抽)调色
步骤/方式十九
加盖子小火焖制5分钟,大火烧味收一下汤汁
步骤/方式二十
待汤汁浓稠时点几滴香油即可出锅
家常酱焖黄花鱼的做法
黄花鱼收拾完洗净用先盐卤一下锅里烧油,放上番茄酱与各种佐料一起焖
酱烧黄花鱼
食材:黄花鱼1条,豆瓣酱20克,大蒜4棵,葱少许,干红辣椒少许
做法
1、黄花鱼刮去鱼鳞,用剪刀剪开肚子,取出内脏清洗干净。
2、葱切成段姜切丝,辣椒切两刀,大蒜拍扁切成颗粒。
3、热锅凉油,用厨房纸巾将鱼身上的水擦干后放入。
4、煎至两面金黄后取出放入盘中待用。
5、重新放油爆香豆瓣酱,将葱姜干辣椒放入煸炒出香味。
6、立即倒入适量的水,将煎好的黄花鱼放入锅内,盖上盖子小火慢慢的焖。
7、中间翻个面,待水分收的差不多了了,鱼也就熟了,即可出锅。
用大酱炖黄花鱼
主料
黄花鱼,350克
辅料
黄豆酱,10克
葱姜蒜,30克
盐,1勺
油,适量
八角,1个
香叶,2片
桂皮,1块
生抽,2勺
老抽,1茶匙
料酒,1勺
草果,1个
做法
1,食材都准备好,黄花鱼是去鳃去内脏收拾干净的,葱姜蒜切好,黄豆酱是这道鱼的精华,浓郁的酱香味道,都是出自它,调味料,八角香叶桂皮草果,平时家里有的可以出味道的调料都行,不一定非这几种。
2,在鱼的两面划上几刀,这样方便入味,然后倒上料酒,撒点盐腌上半个小时左右。
3,黄花鱼表面撒上淀粉
4,将黄花鱼入锅煎一下,煎一下可以去除鱼腥味,由于用盐腌制了一下,煎的时候鱼皮也不会破,这也是一个煎鱼的小窍门。
5,煎好的鱼盛出,锅里留底油,放入香料煸炒出香味,再倒入黄豆酱,炒香,放入葱姜蒜,生抽老抽,加入清水。
6,放入煎好的鱼,大火烧开,再小火炖上40分钟左右,鱼就熟了。
7,最后一步,把炖好的鱼先盛到盘子里,剩下的鱼汤,我们来勾个芡汁,玉米淀粉加少许水,搅拌一下,然后倒入鱼汤里,大火收浓,浇到鱼上,这道菜就做好了。
酱黄花鱼怎么做好吃
食材:小黄花鱼600克,色拉油2勺,姜片4片,蒜4瓣,葱花少许,香菜2根,生抽2勺,干辣椒4个,盐1勺,糖3勺,料酒2勺,花椒少许,八角1块。
做法:
1.准备好全部的配料,把小黄花鱼清洗干净。
2.锅内倒油大火加热,下蒜末、姜片、花椒、八角、干辣椒,爆香。
3.接着倒入料酒烹香。
4.再加入生抽、盐,炒匀。
5.倒入一碗清水。
6.在汤水中加入糖、葱花、一部分香菜,把汤水煮开。
7.把鱼下到锅内,码放整齐。
8.在表面再淋上一点生抽酱油,撒上一部分香菜。
9.盖上锅盖,转中小火,慢慢焖炖10-15分钟。
10.关火,焖2-3分钟,打开盖子,撒上余下的香菜,我们的小黄花鱼就做好了。
酱油黄花鱼
食材:黄花鱼,姜片,葱丝,蒸鱼豉油
做法:
1、黄花鱼两面改3-4刀,盆里加入姜末葱段和2勺盐,把黄花鱼放进盆里,加入没过黄花鱼的清水,提前浸泡30分钟,这样的目的是去除黄花鱼没处理干净的杂质和去腥。
2、冷水下锅,盘子里垫2根筷子再放上黄花鱼,开大火清蒸10-12分钟,如果你怕没有蒸熟蒸透,关火后继续焖3分钟,或者是直接等水开后再下锅蒸黄花鱼,蒸鱼的时候切好葱丝和姜丝。
3、倒掉多余的水分,铺上姜葱丝,先淋1勺滚烫的热油把葱姜香味激发出来,然后用锅里的余温加热2勺蒸鱼豉油,接着把蒸鱼豉油淋在鱼身上即可
酱汁黄花鱼的家常做法窍门
步骤 1:黄花鱼沿着肚里开边,切记不能切断,方便腌料入味,也可以直立黄花鱼入锅焗,卖相好看且易熟。提前一小时把黄花鱼里里外外腌盐和椒盐粉,可适量多放一些,油焗咸味偏重才能更好入味。
步骤2:蒜头斜切成小块,姜切片,葱切葱花,葱头和蒜姜备用,五花肉切片,只要2-3片即可。五花肉的作用是出油防糊底,同时也让鱼吸收肉香味,相辅相成
步骤3:沙锅里放油,姜,蒜,葱头,五花肉,先热锅几分钟,爆香材料,五花肉出油,让锅均匀受热吸油
步骤4:把黄花鱼放入沙锅里开始油盐之旅。有条件可备大一点的沙锅,卖相好且易熟。而且最好选用未上釉的砂锅,不容易糊。未上釉的砂锅:大鱼放一条,小鱼并排放,盖上锅盖,全程小火,大约5分钟左右,视鱼大小哈。这样焗出来的鱼非常嫩,如果想带点小焦,可以多焗一两分钟。关火前用勺子把砂锅里的底油多淋几遍在鱼身上,因为底油比较咸,中和鱼肉内外的咸度,再放上喜欢的葱花或者香菜,烧上二十秒,带着吱吱声上桌了。
酱香黄花鱼的做法
宝宝在一岁左右就可以吃酱香鱼了。因为这个时候宝宝的胃肠消化功能已经逐渐发育成熟了,可以开始尝试各种不同的食物。鱼肉的蛋白质含量十分丰富,能够给宝宝补充充足的营养。同时鱼肉相对比较容易消化,从而大大减少肾脏的负担。
但是酱香鱼中有许多调味料,还是要适量吃。
酱汁黄花鱼的家常做法简单又好吃
主料
黄花鱼,350克
辅料
黄豆酱,10克
葱姜蒜,30克
盐,1勺
油,适量
八角,1个
香叶,2片
桂皮,1块
生抽,2勺
老抽,1茶匙
料酒,1勺
草果,1个
做法
1,食材都准备好,黄花鱼是去鳃去内脏收拾干净的,葱姜蒜切好,黄豆酱是这道鱼的精华,浓郁的酱香味道,都是出自它,调味料,八角香叶桂皮草果,平时家里有的可以出味道的调料都行,不一定非这几种。
2,在鱼的两面划上几刀,这样方便入味,然后倒上料酒,撒点盐腌上半个小时左右。
3,黄花鱼表面撒上淀粉
4,将黄花鱼入锅煎一下,煎一下可以去除鱼腥味,由于用盐腌制了一下,煎的时候鱼皮也不会破,这也是一个煎鱼的小窍门。
5,煎好的鱼盛出,锅里留底油,放入香料煸炒出香味,再倒入黄豆酱,炒香,放入葱姜蒜,生抽老抽,加入清水。
6,放入煎好的鱼,大火烧开,再小火炖上40分钟左右,鱼就熟了。
7,最后一步,把炖好的鱼先盛到盘子里,剩下的鱼汤,我们来勾个芡汁,玉米淀粉加少许水,搅拌一下,然后倒入鱼汤里,大火收浓,浇到鱼上,这道菜就做好了。
酱汁黄花鱼的家常做法简单视频
1.将大黄花鱼的鱼鳞、鱼鳃、内脏和肚子内的黑膜去除干净,然后多冲洗几遍,将鱼血完全冲洗干净。再正反两面斜着打花刀,然后放入盆内,先撒上适量的盐,用手抹均匀了,肚子里也抹一点,再加入姜丝,每处打花刀的位置都夹上一根姜丝,肚子里也放一点,再撒点胡椒粉抹匀,然后加入适量的生抽和料酒腌制20分钟左右。
做这一步主要目的是为去腥和入味。
2.趁腌制鱼的空档我们准备一下配料:蒜切蒜片、姜切末、葱切葱花备用。
3.腌制好的黄花鱼不要直接下锅煎,先将鱼放到厨房纸上,正反两面包括肚子里都用厨房擦干,然后起锅加油,油温5成热时放入黄花鱼,鱼刚入锅时不要着急用铲子去翻动,以免铲破鱼皮,可以拿起锅晃动让鱼受热均匀,定型后再翻面,煎至两面金黄后再放入蒜片、姜末和一勺黄豆酱,炒香后加再加入适量的生抽、少许老抽、一勺白糖调味,最后加入适量的清水,水和鱼一平即可,开大火炖10分钟。
煎黄花鱼时,要用厨房纸擦干表面的水分后再下锅煎,千万不要直接放到锅里煎,否则很容易溅油烫伤手,而且还易粘锅破皮,尤其是新手煎鱼时,很容易导致手忙脚乱。
4.时间到了后先将鱼盛入盘内,再开大火将锅里的汤汁收一下,收至浓稠后再均匀地淋到黄花鱼上,撒上小葱花点缀加提鲜,美味即成。
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