红烧莲菜的做法大全家常(红烧莲夹)

红烧莲夹

用料

茄子500克，肉馅500克葱姜各10克，面粉100克，淀粉40克，鸡蛋一枚，莱椒木耳各十克，十三香，白胡椒粉各5克，料酒10克盐适l量。生抽10克。

作法，將肉馅中放入上述调料，按顺时针搅拌至粘稠。將茄子洗净切成夹刀片，向茄子片中放入肉馅，拍上一层干粉。面粉淀粉3比l调糊。将茄子挂糊，开大火把锅烧热。放入宽油将挂糊茄夾放入油锅炸两分钟至金黄。捞出控油备用。

另起锅烧油將葱姜蒜炝锅爆香，加水生抽，糖，盐。把锅烧开，放入炸好的茄盒大火烧至五分钟。収汁装盘，即可完成。

红烧莲鱼片家常做法

主料:

鲢鱼一条1500g，葱1棵，姜四五片，蒜四五瓣，西红柿1个

辅料:

生抽5勺，老抽1勺，醋5勺，白酒5勺，白糖3勺，盐适量，花椒适量，八角1个，干红辣椒适量，香油适量。

步骤

1. 收拾好鲢鱼，把边边角角上没去掉的鱼鳞仔细刮一遍。剪去鱼鳃鱼鳍，把内脏里的黑膜去掉。洗干净。把鱼断成三段，然后再在鱼身上切几刀，这样炖的时候更入味

2. 加适量料酒，适量生抽，极少量盐腌一会儿

3. 葱姜蒜切片，干红辣椒切段，准备好花椒，八角

4. 锅烧热，热锅放入适量植物油，油热爆香葱姜蒜花椒八角干红辣椒

5. 转中火，放入腌好的鱼，煎一分钟

6. 放入5勺白酒

7. 放入5勺醋

8. 放入5勺生抽，1勺老抽

9. 放入三勺白糖，适量盐

10. 大火烧开三四分钟，小心翻面，再烧一会儿

11. 放入适量温水，没过鲢鱼。大火烧开

12. 西红柿切块

13. 放入西红柿，大火一直烧

14. 最后剩下少许汤汁变粘稠即可关火

15. 盛盘，撒上葱花，滴入香油

红烧莲夹的家常吃法

碗里放点生粉，生抽老抽蚝油，兑水搅匀就行了

红烧莲夹的家常做法大全窍门

一、食材用料

五花肉500克

糯米100克

芝麻20克

核桃30克

陈皮5克

糖100克

花生50克

白油18克

二、制作

1.五花肉切成条放入锅中煮出脏水，把脏水倒掉，灌入干净水煮到没沫子，煮到皮能用筷子扎透的程度。

2.随后在五花肉还热的时候，每一块都抹上老抽放凉，锅里放油把皮炸的起泡，炸至金黄色再放凉。

3.接下来把每块五花肉切成两片，中间不要切断，把馅夹在中间对折捏合，摆放在碗里。

4.辅料打碎搅匀，其中糯米需要泡半小时再打碎，放入蒸锅，蒸一个小时就可以起锅了。

三、温馨小贴示

1.五花肉切成长块放入锅中煮。

2.在五花肉还热抹上老抽放凉，锅里放油把皮炸的起泡再放凉。

3.把五花肉切成不断线的两片，把馅夹在中间对折捏合放在碗里，再放入蒸锅。

4.一定不要把一个肉直接切成两半，这两半不能断。

5.喜欢吃馅中间就多夹一点。

红烧莲夹怎么做好吃窍门

用料：藕、猪肉、葱、姜、鸡蛋、淀粉、面粉、鸡蛋、白胡椒粉、食用油。

一、三分肥七分瘦的猪肉洗净，切小丁后剁成泥，在剁的过程中加适量葱、姜一起剁。

二、剁好的肉馅加料酒、生抽、盐、一个鸡蛋、白胡椒粉顺一个方向搅拌上劲，腌制入味。

三、藕洗净去皮，取头尾，切连刀片，第一刀切至四分之三处，第二刀切断。

四、取适量淀粉与面粉、一个蛋清，适量水，小许盐，搅拌成面糊。

五、藕夹填上肉馅，轻压一下，使藕的每个孔里充满馅料，再将藕夹周边多余的馅料去除。

六、锅中加油，油六七分热后，转中小火，将挂满面糊的藕夹入锅炸制，待两面炸至金黄后捞出控油装盘。

红烧莲菜夹的图片

将鲜虾煮熟搅成碎末备用。莲藕去皮切成块，锅里倒入油，清炒虾丸，再放入藕块，炒至十分钟，放入精盐少许，醋，味精少许，出锅即可。

红烧莲夹的家常做法大全

1、首先将莲藕清洗干净，然后将外面的皮削去，两节分开消好后，先放到水盆里泡水备用；

2、把新鲜的五花肉用刀先切成小块，然后再剁碎成肉馅，剁的过程中将适量的姜和葱切碎，加入到五花肉中，再一起剁成肉糜就可以；

3、将剁好的肉糜放入盆中，加入一个鸡蛋，少许盐和老抽，然后抓匀；把莲藕取出制作莲夹，第一刀在离莲藕开头五毫米处切下，但不要切断，在五分之四的位置停下，再隔五毫米切下一刀切断，这样一个像夹子的形状就做好了，依次将两节莲藕全部切完，然后将肉馅用筷子放到莲夹中间，然后合上莲夹，压平一点就好了；

4、莲夹做好后，将三勺面粉和两勺淀粉放入面盆中，加入十三香，少许盐，一个鸡蛋以及适量的清水搅拌成面糊，然后将莲夹挂糊，油温九成热时下油锅，炸制酥脆捞出控油

5、最后热锅凉油下入葱和姜，以及豆瓣酱炒出香味，再放入炸好的莲夹，以及泡发的木耳，切段的青椒一块翻炒片刻，加入一碗水，大火焖上两分钟，一道鲜香美味的红烧莲夹就做好了！