大骨头冬瓜汤的做法大全家常做法(大骨头汤炖冬瓜的做法)

大骨头汤炖冬瓜的做法

冬瓜大骨汤

主料：大骨1根约1500克、冬瓜750克

配料：葱15+15克、姜10+10克、香菜或小香葱15克

香料：八角2个、桂皮1块、香叶3-5片

调料：清汤或清水适量、料酒30+15克、盐5克、白糖3克、味精或鸡粉1克（可选）、胡椒粉微量

制作过程

1、去肉店购买大骨一根，约1500克。一定要让店员把大骨斩块，特别是两骨端彭大部分，斩成4-5块最佳，这样最有利于钙质的释放。

2、父母吃不了太油腻，为老年人准备的菜品，减脂、去腥很重要。用剪刀把大骨上面多余的脂肪修剪掉。把处理好的大骨冲洗干净，放入一较大盆内，倒入足量清水，浸泡2小时，彻底浸除大骨里面的血污，达到最大程度地去腥。

3、锅内倒入足量清水，把浸泡好的大骨块“凉水”下入，下入葱段15克、姜片10克、料酒30克，大火烧沸后，再焯水约5分钟，期间不断打去生成的浮沫。

4、准备一只砂煲或不锈钢锅，倒入适量清汤或清水，以约能没过大骨10厘米为最佳，大骨经过长时间炖煮，水分会消耗不少。下入葱段15克、姜片10克、八角2个、桂皮1块、香叶3-5片，一定要把汤水“烧热”后，才下入焯水的大骨、料酒15克，开盖，大火烧沸后，调小火，继续煲煮30分钟，期间不断打去次生浮沫。这时，开始调味，调入盐5克、白糖3克、胡椒粉微量，盖盖继续煲煮30分钟。

5、这时，大骨差不多炖好了，开始处理冬瓜。冬瓜一定不能过早处理，容易氧化变黑。把冬瓜去皮、去瓤、切片。

6、把冬瓜片下入到汤煲内，再炖煮约5分钟，把冬瓜煮至透明，调入味精或鸡粉1克（可选），挑去八角、桂皮、香叶、葱姜，停火。

7、把炖煮好的冬瓜大骨汤盛于汤盂，点缀香菜小段或小香葱碎，就可以上桌让老人享用这道清香淡雅、减脂无油的冬瓜大骨汤了。炖大骨正确方法会吗？此误区，很多人做错，难怪补钙效果不好。

8、菜品特点：色泽鲜亮、清香淡雅、口感咸鲜、味道清淡、减脂无油、补钙佳品、专为老人。

大骨头冬瓜汤怎么炖好喝又营养滋补

1个小时到1个半小时之间。砂锅炖排骨，至少要1个小时以上才能炖熟。喜欢更加软烂入味的排骨，可以先用大火加热至沸腾，再用文火炖一个小时到一个半小时的时间，这时候排骨软烂入味，汤汁也香浓可口。炖排骨的秘诀主要是大火煮沸，然后小火慢炖。

大骨头汤炖冬瓜的做法和功效

煮大骨头汤需要煲汤时间90分钟。

大骨头汤

用料

主料：大骨头1个、山药1根

辅料：盐适量、姜5片、大葱适量、干辣椒2个、香菜适量、蒜头2粒

大骨头汤的做法

1、将剁好的大骨头块放入锅里，水淹没骨头块然后烧开，再把它捞出洗净血块

2、山药去皮洗净切块

3、葱姜蒜切片，辣椒可根据自己口味而定

4、大骨头和山药放入煲中，我用的是迷你的煲，所以水只能放这么多了，将葱姜蒜撒上去，滴入一点点色拉油，不要太多哦！不然会油腻的。

5、煲汤时间90分钟，快煲好的时候提前放入适量的盐和鸡精，最后撒上香菜即可。

大骨头炖冬瓜的做法大全家常

用料：

冬瓜适量

大骨棒适量

水适量

盐适量

做法：

1/4冬瓜去皮切滚刀块。

2/4小锅中加入适量水，小火加热。

3/4锅中放入大骨头棒和冬瓜块，熬至1个小时左右，加入适量盐等调味料。

4/4冬瓜已经熬至透明状态即可

大骨头炖冬瓜的功效

土豆——土豆骨头汤 土豆含有大量的淀粉,是一个很好的充饥食材,并且土豆具有一定的抗衰老作用,能够提供抗氧化的功效,土豆易消化,能够和胃调中、美容抗衰老,可经常食用。 ...

冬瓜——冬瓜骨头汤 冬瓜性凉味甘淡,入肺、大肠、膀胱经,有清热解暑、降暑解火,是非常好的...

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胡萝卜——胡萝卜骨头汤

莲菜也是可以的夏天用猪大骨炖汤，加入这两个配菜，祛湿润燥，营养丰富

猪大骨，在我们这边叫做筒骨，筒骨炖出来的汤就叫筒骨汤，一年四季春夏秋冬都会炖一锅，可以煲汤，可以炒菜，可以煮粥，可以火锅等，做为汤底，可以根据食材和季节不同，煲莲藕筒骨汤、玉米胡罗卜筒汤和黄芪党参筒骨汤等，汤水鲜香清甜，十分的滋润，也适合养生。下面分享几道筒骨汤的做法，你也可以煲出美味的筒骨汤了。猪骨汤是一年四季都可以煲的汤水，可以搭配很多食材，如莲藕、胡萝卜玉米等。而我会根据四季节气来变换不同的汤料，如夏秋会选用清热的食材，冬春就选用滋补的食材。现在正是炎炎夏日，所以今天就介绍几款清热的食材来熬猪骨汤！

玉米胡萝卜猪骨汤，好喝又好看，是我们家经常做一道老火汤。汤水奶白无浮油，夏天祛湿润燥。营养丰富，一家人都很适合食用的汤水。玉米含有碳水化合物和多种维生素，解毒利尿的功效。胡萝卜可以增强肝肾，助消化。猪骨补钙健筋骨。还加了白扁豆、眉豆祛湿，陈皮去湿浊，芡实健脾益肾。

用料 猪骨一斤左右姜三片料酒一点点玉米1～2根胡萝卜1～2根陈皮（大拇指头大小）两小块白扁豆手抓一把芡实手抓一把眉豆手抓一把

广东靓汤--玉米胡萝卜猪骨汤的做法 ：猪骨飞水洗净备用(我平时喜欢买排骨边的那块骨头，肉滑很好吃。也可以买扇骨)。

锅热少加一点油，放姜片进去，再倒入猪骨翻炒。

把猪骨两面都煎一煎，尽量让猪骨在油中多煎炒几下，(这样有助于猪骨在汤中煮出白白的骨头汤)。炒到感觉猪骨上的肉都冒油花了，加一点点的料酒，马上加满水，盖上盖子等待白白的骨头汤吧～用开水或者常温水都可以（注：正常出白汤效果用开水会会比常温水快，如果你在北方的冬天建议用开水，因为北方冬天的常温水太凉了。

看看奶白的骨头汤是怎么蜕变出来的～首先骨头炒好加满水，汤煮开后见有清淡的白色，但这还不是我想要的白，保持大火继续煮10分钟，最后才能看见奶白奶白的浓汤。

利用煮骨头汤的时间，另取一个汤锅，加约1升的清水，把甜玉米、胡萝卜（切块）、陈皮、白扁豆、芡实、眉豆直接加进去汤锅里，煮开后调小火备用煮好的骨头汤马上倒入另外的汤锅中，再次煮开将汤表面漂浮的浮油用汤勺捞出来倒掉，然后调小火慢慢煲。大概1.5～2小时就可以喝了。奶白奶白的汤，非常好喝。(喝汤的时候，把猪骨和胡萝卜盛出来，淋上生抽，非常美味。玉米捞出直接食用。)

炖大骨头汤不管是想喝汤还是想吃肉都不要焯水，还要分用冷水还是热水，这个取决于主要是想吃肉还是想喝汤。如果要吃肉，就用热水，因为用热水能瞬间让猪肉表面熟，迅速凝固蛋白质，炖出来的肉味道口感鲜美好吃。如果想喝汤的话，就用冷水下炖比较好，先用冷水慢慢升温，让大骨有一个适应感，大火烧开后撇去浮沫，慢慢用小火煲，骨头味道慢慢炖出来，汤的鲜味慢慢的释放出来。炖大骨汤要的是原汁原味，除了姜片，什么调料都不用放，小火慢炖，出来的汤清亮鲜香。适当加点自己喜欢吃的配菜。