虾菜谱家常菜做法大全(虾菜谱家常菜做法大全窍门)
虾菜谱家常菜做法大全窍门
一:麻辣虾滑
1、准备新鲜虾,把新鲜虾剥出虾仁,剁成虾泥
2、把剁好的虾滑加入盐、蛋清、料酒,顺时针搅拌上劲
3、加入玉米淀粉,搅拌均匀上劲
4、搅拌均匀后放到平盘里,盖上保鲜膜放冰箱一个小时
5、豆芽去头和尾,洗干净,豆芽用开水煮好后装入碗底
6、锅内放油,放蒜片和姜丝爆香,放香辣豆豉酱炒出红油
7、加水煮三分钟,取出虾滑,快速下入锅内,煮一两分钟
8、将煮好的虾滑倒入放了豆芽的碗里
9、放入蒜末、香菜末、芝麻,淋上热油即可
二:鲜虾滑:
1、海虾去头,去壳,开背后去除虾肠
2、用刀背剁碎,加入鸡蛋清、淀粉搅打上劲儿
3、入水煮熟即可
三:虾滑烩香菇
1、准备适量虾,充分剁碎直到有粘性为止
2、香菇洗净,将准备好的虾滑填满凹槽
3、高汤做底料,蒸十五分钟即可
四:虾滑蒸蛋蒸豆腐
1、豆腐放锅里煮一下,水里放点盐,去豆腥
2、虾仁碾碎,放碗中顺时针搅拌,放点黄酒和鲜酱油
3、搅拌到能抱团就可以了
4、把锅里的豆腐捞起,每块分四份,挖掉豆腐中间部分
5、把挖出来的豆腐和虾滑一起搅拌,放进挖好的豆腐块里
6、最后在上面打上一个鹌鹑蛋,热水蒸六分钟即可
五:鲜虾滑虾泥
1、把虾洗净去头剥皮去虾线,好了在洗一遍
2、放到搅肉杯子里打一下
3、打好了放到盘里撒一点盐拌匀
4、根据宝宝的饭量分成若干份
5、做好了用保鲜膜包好放冰箱里冻着
6、宝宝吃的时候拿出来隔水蒸或者水煮都可以
六:鲜虾滑蛋面
1、虾仁洗净,用盐和白胡椒抓匀腌一会儿
2、芦笋洗净掰成两段,香菇泡发切丁
3、烧水,水滚起来的时候下面,加点盐
4、水再次滚起来的时候放入虾仁和香菇丁
5、再加两次冷水让面煮熟,然后放入芦笋
6、再加入适量的白胡椒和鸡粉调味
7、把鸡蛋打散,然后慢慢倒入锅里,快速搅动成蛋花
8、再次滚起来后可以用水淀粉勾个芡即可
虾 菜谱
主料:鲜虾10只
辅料:盐少许、香葱2根、蒜10克
姜5克、蚝油2小勺、海鲜酱油l勺
白糖3小勺、黄酒20克、白胡椒粉3克
番茄酱3小勺
做法:
1、把虾清洗干净后用剪刀将虾须虾脚虾枪剪掉,因为在烹饪过程中有可能会被煎糊,从而影响菜品的口味和卖相。
2、然后从虾的背部剪开,这一步的目的是一方面便于挑出虾线,另一方面便于大虾烹饪的时候容易入味。
3、挑掉虾线,去除杂质和脏东西。
4、将准备好的生姜切成比较粗的姜丝,大蒜切成片,小葱头切成小段备用。
5、然后开始调料汁,碗中加入胡椒粉1克,加入白糖15克,加入生抽酱油25克,料酒25克,将调好的料汁搅拌均匀备用。
6、热锅后加入适量的食用油,将油温烧至5成热时,将处理好的鲜虾下锅,开小火将虾煎至5分钟左右,这一步的目的是将虾煎香煎至虾皮酥脆。5分钟后当虾煎出大量虾油的时候再加入料酒15克,从锅边淋入,这一步的目的是给鲜虾去腥味。
7、翻炒几下,然后将虾盛出备用。
8、锅中留少许底油,将切好的姜蒜下锅,开小火翻炒几下把姜蒜炒出香味。
9、姜蒜炒香后加入1勺豆瓣酱(或者番茄汁),翻炒几下炒至上色炒出红油。
10、然后将煎好的虾下锅,翻炒几下,再将事先调好的料汁倒入锅中。
11、然后转小火焖至5分钟左右,这一步的目的是将虾焖熟焖至入味。
12、5分钟之后当汤汁变得浓稠时,加入切好的葱段。
13、翻炒均匀后即可出锅。
虾菜谱家常菜做法大全窍门图解
1,芙蓉虾芙蓉虾是一道色香味俱全的名菜,属于粤菜系。主料为大虾、鸡蛋等。
2,黄金凤尾虾黄金凤尾虾是江苏南京市汉族传统名菜,属金陵菜,虾肉洁白,尾壳鲜红,形似凤尾,衬以绿色青豆,色彩艳丽,虾味鲜嫩。
3,软炸虾仁软炸虾仁是一道名菜,外表脆软、淡金黄色、虾仁鲜嫩,而且外酥里嫩极为的美味。
4,日式炸虾日式炸虾是一道菜品,属于家常美食。主要原料有主要原料有鲜虾、低筋面粉,主要配料有一个蛋黄、面包屑、盐等,通过高温油炸的方法制作而成。
5,油焖大虾油焖大虾,是一道鲁菜。主要食材为清明前渤海湾的大对虾,使用鲁菜特有的油焖技法。这是一道历史悠久的名菜,鲜香甜咸四种味道相辅相成。
家常菜 虾
材料:
大虾 5只、元贝 10粒、竹笙 15克、花胶 10克、鲍鱼 5只、八爪鱼 3只、花菇 5朵、烧鹅 半只、白切鸡 半只、娃娃菜 1颗、白萝卜 1根、红萝卜 2根、鸡腿 2只、鲍鱼汁 3勺、鱼滑 数两
步骤 1
红萝卜滚刀切开,用于煮汤,可以不削
步骤 2
加适量的水,放入鸡、猪骨、红萝卜、姜片,炖煮半小时以上
步骤 3
定时个40分钟就可以去准备其他东西
步骤 4
花胶泡发;海参泡发
步骤 5
竹笙淡盐水泡10分钟,再换清水泡半小时
步骤 6
元贝泡发加隔水蒸
步骤 7
娃娃菜切去头部,掰成一片一片;白萝卜切片,娃娃菜、白萝卜铺垫在锅底
步骤 8
西兰花切掉茎,开水焯3-4分钟
步骤 9
八爪鱼切开;大虾取出虾线
步骤 10
鲍鱼切花,开水焯1分钟
步骤 11
八爪鱼焯2分钟,备好待摆锅
步骤 12
虾焯1分钟;白贝焯2分钟
步骤 13
将焯好的材料依次放入盆菜锅
步骤 14
把鸡高汤过滤出来,在一口小锅里,放入鲍鱼汁、生抽、糖、蚝油,熬煮一会,倒入淀粉水勾芡,盛出备用。
步骤 15
将提前准备的白切鸡、烧鹅等配料继续放去过中,倒入高汤还有刚准备的浓汁即可
虾菜谱大全带图片和做法
主料
大虾500克、粉丝200克。
辅料
盐、蒜、料酒、葱、蒸鱼鼓油、黑胡椒粉、虾油适量
步骤
1、从材料处理开始,最先是将大虾的壳给剥开,虾线去除。这里有个小窍门,就是从虾尾往前剖开,这样既能够轻松的处理,也可以摆出好看的造型。虾处理完之后,就是将粉丝放入到水中浸泡以及将其余的调味料准备好。
2、将浸泡好的粉丝捞出来,沥干水分,铺到准备好的盘子上,将盘底铺满,再细细的均匀的将食盐撒到粉丝上。
3、将处理好的虾摆出好看的造型放到粉丝之上,接着在锅中热上适量的油,倒入处理的蒜和葱进行翻炒爆香,然后乘着热将充满香气的蒜葱油浇到摆好的虾上。在最后在最外层再浇上一层三分之一汤匙的料酒,处理完之后将整个盘子到到蒸锅当中。
5、烧热水,将蒸锅放到其中继续蒸上几分钟,数着时间大概能够闻到香气虾也蒸熟了的时候将火关掉,这时候不要第一时间开盖而是保持的盖着盖子,让它再焖上2分钟之后再揭开。趁着热,再在虾上淋上半汤匙的蒸鱼鼓油,最后撒上葱花,美味好吃的蒜蓉蒸大虾就完成了。
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