家常下酒凉拌菜(下酒凉拌菜做法大全)

下酒凉拌菜做法大全

简单点的就是去肉食店买点那些回来切切就能拌着吃的那些东西做凉菜

凉拌下酒菜的做法

1.我觉得这就是我所有的快乐，简单的弄俩下酒菜，让自己喝一杯，这就是人生当中的潇洒！

2.简简单单弄两个下酒菜，我觉得喝两杯小酒就是生活当中惬意的享受！

3.我非常的喜欢喝酒，我觉得戒酒能够消愁，简单弄俩下酒菜，这就是我所有的快乐时光！

下酒凉拌菜做法大全视频

一、油炸花生米，历史悠久的下酒凉菜。

二、凉拌黄瓜，清凉爽口的下酒菜。

三、五彩拉皮，特别好的下酒菜。

四、苦苣花生米，搭配酒绝绝子。

五、凉拌黄瓜猪耳朵，喝酒人的心头爱。

六、凉拌鸡骨架，搭配酒特别可口。

七、拌肉，猪肘子猪肝猪耳朵用辣椒油拌在一起，下酒神器没错了。

八、海鲜捞拌，喝酒人最爱。

九、凉拌蛰皮，下酒菜强烈推荐。

十、白糖拌西红柿，个人最爱。

下酒菜凉拌菜

第一花生米，说到花生米绝对是下酒菜里最常见的，无论是街头小店还是稍微有点名气的大饭店，餐前小菜都会有它的身影。我记得上大学时，就着一包花生米就能喝一晚上，而且还特别的过瘾。花生米经过油锅那么一炸，香香脆脆，口感特别的好，带着薄薄的一层盐，味道稍微有一点咸，喝上一口酒，回味无穷，爱喝酒的人都知道，花生米和酒那就是绝配。

二、酱牛肉：

我们在看武侠小说或电视剧里面都有这样经典的画面，打尖住店后喊道：小二，给我五斤酱牛肉，外加十碗酒。可见酱牛肉是下酒菜中的硬菜，是下酒菜中比较高级的菜，酱浓肉香，吃一口肉喝一口酒，特别的豪爽，正应了那句话：有酒有肉真愉快！

三、拍黄瓜：

看到这道菜，一般人都会觉得是东北菜，因为东北人喝酒都爱吃这道菜。黄瓜洗净后，不要切而是用刀背拍碎，这样拌出的黄瓜原汁原味，特别的鲜嫩，而且拌黄瓜酸辣可口，清凉爽口，特别适合做下酒菜。

四、烩豆腐：

豆腐富含蛋白质，喝酒之后适量的吃点豆腐，有助于将酒中的醛类物质排出体外。

五、五香猪耳：

猪耳朵上有软骨，吃起来又柔韧又脆，非常的鲜香美味。

六、五香毛豆：

五香毛豆是酒桌上常见的下酒小菜，它的制作方法简单，把毛豆放到水里加上盐、八角、香叶、桂皮和辣椒等调味品煮制，出锅晾凉后，一边去皮一边咀嚼，你会感觉清脆爽口，满嘴留香，吃一口毛豆喝一口小酒，真是惬意啊！

七、凉拌皮蛋：

在东北酒桌上，没有凉拌皮蛋和酒那是没有灵魂的，它的肉质就像果冻一样，清凉爽口，有凉血的作用，所以一般凉拌就可以，加上豆腐和黄瓜，不但平衡营养还能增加口味，就这皮蛋喝酒，越喝越有，味道超赞。

八、泡椒凤爪（鸡爪）：

凤爪含有丰富的钙质及胶原蛋白，口感非常有嚼头，另外，吃凤爪相对比较费时，有助于延缓喝酒节奏。

九、白切鸡（白斩鸡）

白切鸡也是经典下酒菜之一，外出吃饭、喝酒的概率很高。白切鸡相比较其他做法，保留了鸡肉本身的营养，吃起来口感更加的美味，就是鸡肉原有的味道。我发现，有些地方的腌鸡肉，也叫白切鸡，它的特点是无需配料，口味独特，切开就直接可以吃了。

十、酸辣土豆丝

酸辣土豆丝，富含膳食纤维的食品，膳食纤维可以减缓酒精在肠道的吸收时间，让人不容易醉，而且能有效保护肝脏。土豆丝物美价廉，是众多家常菜最受欢迎的一个，无论大人还是小孩，就没有不喜欢的，酸辣土豆丝是一个不败的经典家常菜，是一道招牌下酒菜。

下酒凉菜菜谱大全集

提到下酒菜，第一个一定是花生米。水煮花生，油炸花生，老醋花生，香辣的 ，麻辣的，椒盐的。只要是喝酒的人，应该没有哪个不吃花生吧，除非他（她）花生过敏。

第二个应该是豆类，兰花豆，炒黄豆，爆黑豆，酱香黄豆，麻辣豌豆。

凉菜类当属拍黄瓜，皮蛋豆腐，猪耳朵，卤海带。

下酒凉菜的做法

材料 豆角，盐，油，花椒，糖，蒜泥，醋，鸡精，香油 做法

1.豆角要选择细长的，嫩的，籽越小豆角越嫩。豆角的清理法：把两头的筋去掉，然后掰成半个中指那么长的段

2.用沸水焯菜的窍门是在水中放滴油再放一小勺盐，这样可以使豆角更加翠绿并且还特别亮。等水开后，将豆角焯两到三分钟，去除豆腥味（如果是炒的话，可以加一点糖或者料酒来去除豆腥味）。水易多，火易猛，焯熟以后不要在锅里闷，闷久了颜色也会黄。然后将焯好后的豆角捞出来沥干后迅速放到事先准备好的凉水中。（冰水更好，西餐中焯好的菜都要浸在冰水中，可以使豆角更脆更绿）

3.将豆角摆好盘，蒜敲扁剥皮剁碎成蒜泥

4.热锅烧少许油，加几个花椒，做成花椒油。花椒粒捞出不要，将油浇入豆角中。加盐、糖、蒜泥，醋、鸡精、香油拌匀，一道清脆爽口的小凉菜就做好了。如果家里有熟芝麻，也可以撒些上去

凉拌下酒菜菜谱大全

夏天，周末在家的时候，经常会有朋友来家里做客，朋友来了，自然要请朋友喝酒了，做一桌美味可口的下酒菜，会让他们心情愉悦一整天。今天就分享这几道下酒菜的做法，在家的朋友，可以自己尝试做一下。

凉拌鸡胗

食材：鸡胗、香菜、黄瓜、青红椒、香油、盐、味精、醋、生抽、老抽、干辣椒、八角、桂皮、辣椒油、麻椒油

做法：

1.将生鸡胗放入沸腾的水中焯烫一下，洗干净后沥干水分备用。

2.锅内放水，水中倒入生抽、老抽，加入一些盐，再将干辣椒、八角、桂皮放入，大火煮开，成为卤汁

3.然后将焯好的鸡胗放入，中火煮15分钟，关火，浸泡半个小时就可以啦

4.将卤好的鸡胗捞出，接着将鸡胗切成片

5.将香菜洗干净后，切成段；青红椒切成丝

6.将鸡胗、香菜、青红椒放在盘子里，接着加入香油、盐、味精、醋、生抽、辣椒油、麻椒油，搅拌均匀后即可食用。