油炸干带鱼的做法大全家常做法视频(家常干炸带鱼的做法窍门)

家常干炸带鱼的做法窍门

带鱼是一种深海鱼类，肉质鲜嫩紧实，营养非常丰富。通体只有一条主刺，没有小刺乱刺。而且经济实惠，是最接地气的海鲜食品，被很多人喜欢。

带鱼很好购买，一般大超市都有售卖。冰鲜的大都是整条的，而冷冻的则都是剪好的带鱼段，密封包装，更好储存。

我家比较喜欢吃带鱼，每次去超市，都要捎带一包回来。冷冻袋装带鱼价格有高有低，一般靠近鱼头和鱼尾的带鱼段会更便宜，这种带鱼肉质稍薄，但是口感尚可，买回来可以做炸带鱼，实惠好吃。

炸带鱼，做法不难，大概就洗、腌、裹、炸这四个步骤。洗就不用说了，洗净是基本。而腌的部分，主要是为了入味和去腥。然后就是在鱼的表面裹上一层面粉或者面糊，使炸出的带鱼表皮更酥更香。这道干炸带鱼虽然家常，但是味道极好，过年期间可以安排，香酥鲜嫩，好吃无腥味，家人会喜欢。

干炸带鱼

【食材】带鱼、面粉、葱、姜、盐、料酒、胡椒粉

【具体做法】

1，先将带鱼融化，再把内脏和腹内的黑膜统统处理干净。带鱼表面的白色物质不是鱼鳞，它是一种脂肪，富含卵磷脂和不饱和脂肪酸，有一定的营养价值，不需要刻意刮掉。

2，将带鱼放在大碗中，加入盐、料酒、葱、姜、胡椒粉抓拌均匀，腌制20分钟。

3，准备一盘面粉，或者淀粉。把腌好的带鱼放在面粉中，使表面裹满面粉。如图，全部粘好面粉备用。

4，锅中倒油，烧至4成热，将处理好的带鱼依次下入锅中。用筷子轻轻地将带鱼分开，以免粘在一起，中火将带鱼炸熟。

5，带鱼炸熟，表面微黄，不需要把带鱼捞出来，这时调大火将油温升高，再炸2分钟左右，带鱼表面变得金黄酥脆即可捞出控油。

一道简单又好吃的干炸带鱼就做好了，表皮香酥，肉质咸香紧实。一个接一个，越嚼越香。

1，带鱼腹腔内的黑膜是非常腥的，在处理带鱼时，黑膜一定要清理干净。

2，干炸带鱼的口味多样，可以在腌制带鱼时加些自己喜欢的调味料，比如五香粉，花椒粉、孜然粉等等都可以。

3，炸带鱼中间可以不用捞出，先用中小火炸熟，再调大火炸酥即可。喜欢酥一点的就多炸一会。

正宗干炸带鱼的做法鱼怎么能酥脆

步骤/方式1

刀鱼去头洗净，背鳍剪掉，腹内黑血清理干净，切段两面改一下刀，放入盆里加葱段姜片花椒，盐、味精、少量白糖、一勺醋、两勺料酒，拌匀腌制20分钟

步骤/方式2

腌好后多余的水倒掉，葱姜保留

步骤/方式3

锅内烧油

步骤/方式4

烧油的时候我们来裹粉，刀鱼抖掉水份，两面沾上干面粉，再抖掉多余的面粉，待用

步骤/方式5

油烧到刚冒烟时下入刀鱼炸制，过程中不要搅动，以免破皮，我们拍了干粉不会容易粘连的

步骤/方式6

全程大火，注意观察颜色，差不多5分钟后颜色焦黄时捞出即可

步骤/方式7

腌鱼剩下的葱姜不要丢，很多人不愿意炸鱼，怕炸完剩下的油不能用浪费，接下来教一个办法能有效减少鱼腥，让油可以再利用

步骤/方式8

炸第二锅的时候，下入鱼后再下入腌鱼的葱姜一起炸

步骤/方式9

同时加入两勺醋，可以有效去除鱼腥

步骤/方式10

葱姜炸焦，鱼也炸好了，

步骤/方式11

干炸刀鱼就做好了

家常干炸带鱼的做法窍门视频

食材清单

主料

带鱼

500克

辅料

鸡蛋

1个

花椒

3克

小麦面粉

3克

生姜

1块

佐料

盐

1勺

淀粉

3克

料酒

1勺

十三香

2克

烹饪步骤

步骤1准备食材：带鱼500克，生姜1块，鸡蛋1个，花椒3克，面粉3克，淀粉3克，料酒1勺。

步骤2带鱼放入姜片、花椒、十三香腌2克、盐1勺、料酒1勺、腌制半小时。

步骤3将鸡蛋打入碗中，放入1勺淀粉、1勺面粉，搅匀成蛋糊状。

步骤4锅中放入适量油，油温烧至7成热，将带鱼放入蛋湖中，均匀的裹上蛋液后，放入锅中，炸至金黄后捞出。

步骤5调高油温后，倒入带鱼复炸1次，颜色变深后，捞出装盘即可。

干炸带鱼怎么做好吃又简单窍门

干炸带鱼非常好吃，营养丰富，老少皆宜，而且制作简单，容易上手。

1，首先把带鱼去掉头尾，然后切成6、7公分的鱼段，剪掉背部和腹部的鱼鳍；剪开鱼肚子，把所有内脏去除干净，里面有层黑膜一定去掉，否则很腥；还有就是靠近鱼骨的血（贴骨血）一定要冲洗干净；

2，空干水分后，在鱼的两侧分别切上5、6刀，以便入味；放入适量盐、料酒、姜片，充分搅拌后，腌渍10钟左右，去除姜片，空干备用；

3，准备一小蝶干淀粉，把鱼的两面沾上薄薄的一层备用；（保留鱼肉内的水分，外焦内软）

4，锅里放油，不用太多，能没过鱼段即可，油加热个3分钟左右即可放入鱼段，此时调整中火，开始不用急于翻动，感觉表面硬实以后再翻面，炸至两面焦黄后捞出控油装盘即可！

这样一道色泽焦黄又好吃又好看的干炸带鱼就做好了！

大厨教你干炸带鱼的做法

主料

带鱼2条

辅料

面粉20克葱5克姜5克蒜5克生抽5毫升食盐5克胡椒粉3克花椒3克料酒15毫升

步骤1

带鱼洗净，去头去尾清除内脏

步骤2

然后切成长度均匀的块状，放入葱姜蒜，料酒、生抽、盐，撒少许胡椒粉和花椒，翻匀后腌制25-30分钟

步骤3

腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉

步骤4

炒锅加热，倒入食用油，待油温六七成热时，放入带鱼(不要着急翻面，待稍稍定型后翻面再炸)

步骤5

中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出，放在厨房用纸上吸去多余油份

步骤6

摆盘即可，也可继续做成糖醋或红烧带鱼