家常如何制作凉皮窍门(家常如何制作凉皮窍门图片)

家常如何制作凉皮窍门图片

1.材料称重，准备

2.其它需要的配料和辅料

3.（手揉面的情况下）把面粉和到糖为止的材料都混合一起，盐与酵母对角，用筷子拨成棉絮状（机器揉面的请按照自己的程序）

4.然后用刮板再不断混合均匀

5.搅拌成一团后取出，把面团放在工作台上，先不要用手，继续用刮板来揉面

6.粘在工作台上的面就用刮板刮起，大概5分钟左右把橄榄油（或者黄油）加入、继续揉面

7.加了橄榄油揉一会儿后改用手揉，记住只要用一只手，另外一只手留着不要用，揉的方法是用手掌推着面团，左边一次

8.右边一次，这样不停的交换方向

9.过一会儿面团就不太粘手了，这时候提起来摔几次

10.用双手把面团捧起，这时候面团应该是不沾手的，把面团整成圆形，然后拉起来看看是否有松软而有弹性，

11.然后盖上保鲜膜醒面10分钟（如果是机器揉面从这个过程开始操作）

12.擀面的时候一定要从中间开始，上下左右，太用力面团会缩，所以轻轻的就可以，如果不能成为自己理想的形状可以用手轻轻拉出形状

13.我是方烤盘，所以擀成方形的

14.铺在烤盘中用叉子叉一些孔

15.涂抹上番茄酱

16.再铺上各种配料，然后挤些美乃滋

17.最后铺上芝士条，磨些黑椒粒，这个过程完成了盖上湿布发15分钟左右，喜欢蓬松的就发久些，个人感觉最好不要超过25分钟

18.烤箱预热200度烤15分钟（根据自己的烤箱情况调整时间）

19.切开可以开吃了

烹饪技巧

温度一定要够，最少也要180度，温度太低烤出来的披萨不好吃的

家庭制作凉皮的方法

用粉面子可用土豆粉也可用绿豆粉或山药粉，用适量冷水把粉面冲调成糊状，然后在锅中烧开水，把调好的糊状粉面子放在合适的容器中，如平盆，盘，水勺子也行，摇平放在开水中，等见粉面子凝固了可加些开水使粉面完全熟透后，在连容器放在冷水中冲凉，拿出凉皮，完成。

家常如何制作凉皮窍门图片教程

用电饼铛做红薯凉皮的诀窍：

准备食材：500克面粉，4小勺玉米淀粉，900毫升凉白开水、香菜、黄瓜、大蒜、蚝油、辣椒油、食用盐、陈醋、酱油

具体做法：

1. 将香菜、黄瓜洗干净，香菜切成段，黄瓜切成丝，大蒜拍成蒜末。碗里加入1勺盐、半勺蚝油、适量陈醋和酱油搅拌均匀，做成料汁备用。

2.将500克面粉和4小勺玉米淀粉倒入盆中，再加入一勺食用盐，搅拌均匀后倒入500毫升的凉白开水，用筷子迅速地搅拌，将盆里的面粉和玉米淀粉搅成糊状为止。

3.给面糊里再倒入400毫升的凉白开水，继续搅拌直到盆里的面糊没有面疙瘩为止。将搅拌好的面水放在一边静置30分钟。

4.取出家里的电饼铛，插上电源预热一会儿，然后用刷子刷上薄薄的一层底油，倒入1—2勺面水，然后端起电饼铛左右摇晃，让面水完全铺满在电饼铛里。

5.盖上电饼铛的盖子，小火焖上半分钟后，一张凉皮就做好了。

6.把做好的凉皮撕下来放在案板上，用刀切成条状，放在碗里，上面放上香菜段和黄瓜丝，接着把料汁浇上去，再浇上一勺红辣椒油，一碗美味筋道爽滑的凉皮就大功告成了！

家里怎么做凉皮视频

用料

普通面粉

 两杯清水 料汁需要材料：桂皮1个.花椒20粒.大料1个.肉桂1个.白芷1个.生抽一勺.鸡精1勺 黄瓜 1根醋 芝麻花生酱 糖 大蒜 6瓣辣椒油 花生仁 盐 鸡精 生抽 1勺

凉皮（在家做）的做法步骤

步骤 1

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面粉加清水揉成光滑的面团.醒面30分钟.醒面过程中 可以多揉几次.这样会变得更劲道！

步骤 2

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光滑的面团放上清水 开始洗面 这个过程很好玩。慢慢享受吧.我们另准备个大盆。水变白了。把这些水倒进去 再从新放上清水继续洗。洗啊洗

步骤 3

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放视频为了大家更方便 直观地知道. 这样就洗得差不多了. 面筋已经出来了！！！ 在换两三次清水.就可以了.

步骤 4

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蒸锅大火上气 中火蒸10-15分钟。看你的容器薄厚程度！

步骤 5

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洗好的面水 过滤一遍。 然后让它冷静3-4小时

步骤 6

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这个时间我们来做个料汁. 桂皮1个.花椒20粒.大料1个.肉桂1个.白芷1个. 500毫升的水煮沸. 

步骤 7

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煮出调料的香味后。加一勺生抽 一勺味精。 再次煮开关火 过滤一下 捞出料渣。调料水留着备用！

步骤 8

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大蒜水。大蒜捣碎或者切沫.加一点盐一些纯净水. 料水是上一部 我们做的.黄瓜切丝.辣椒油看我主页有做法。如果你嫌麻烦 可以简单的油泼辣子. 芝麻酱 我先用的是芝麻花生酱。味道更香。 花生🥜一会我们拍碎.放在面皮里. 我不吃香菜所以没准备！

步骤 9

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冷静了3-4小时的洗面水.

步骤 10

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倒掉上面的清水. 留下沉淀好的

步骤 11

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我用的披萨盘.. 8寸的。刷油

步骤 12

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盆里的面糊一定搅匀。两勺面糊

步骤 13

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锅里加大半锅水。水开后 把盘子放进去

步骤 14

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盖上盖子 两分钟.看见谷气泡就好了. 

步骤 15

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准备一盆清水 把盘子坐进去转一圈.就轻松揭下来了 .切宽丝

步骤 16

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然后加上所有料汁。

自己在家制作凉皮的做法视频教程

－凉皮的做法

1、适量高筋粉加水和成面团。

2、然后把和好的面团放进清水中反复清晰，洗出面粉中的淀粉，洗到出了面筋为止。把面筋盖好,几小时后, 放到笼屉里蒸25分钟左右。

3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室，我一般是放一个晚上，反正时间越长越好。

4、第二天，取出沉淀好的淀粉水，把上面的清水倒去，剩下淀粉湖。稀绸可以自己掌握。

5、烧开水，放好笼屉，放入一个小的托盘，托盘上抹上稍许食用油，然后倒入2-3毫米的淀粉湖，大火蒸5分钟即可。如果要厚一些可自己掌握，不过皮子薄了更好吃。

6、把蒸好的皮子放到凉水中，用手轻轻揭下，放到盘中。每层凉皮中间要抹上适量的食用油，一是以防粘连，二是色泽好看。

二、调料水的做法：

1、小锅中倒入一碗水，放入少许花椒、大料有2-3粒即可，（有条件的话，还可以放几粒茴香籽和孜然籽。

没有结不用放。花椒、大料就可以了）把这些料煮开入味即可。倒出放凉备用。

三、辣椒油的做法。

平锅中放入一些小红干辣椒、花椒在锅中炒香，倒入容器中捣碎，锅中再入油，把捣好的干辣椒和花椒的末倒入油种，再放入白芝麻，加入少量食盐，炒香即可。

这种辣椒油味道好极了，放在一个容器中可以吃好长时间、绝对不含苏丹红。放心食用吧！

四、调凉皮了

、凉皮切丝，黄瓜切丝，加入醋、盐、味精、麻汁、麻油、辣椒油、调料水。这7种材料缺一不可。绝对是正宗的陕西凉皮。

爱挑剔的、好吃的朋友，辣椒油和调料水一定要自己做。