黄豆酱焖豆腐的家常做法大全家常(黄豆酱闷豆腐)

黄豆酱闷豆腐

用料：

笔管鱼 12只

紫洋葱 1个

姜 2片

泡椒或干辣椒 10个

香菜 适量

红油郫县豆瓣酱 适量

生抽 1~2汤匙

水 约6~7汤匙

玉米油 适量

料酒 1汤匙

鸡精 适量

步骤：

步骤 1

冷冻笔管鱼化冻后洗净

步骤 2

准备好需要的材料

步骤 3

红油郫县豆瓣酱一大勺，

步骤 4

锅烧热后放玉米油，下姜片、泡椒、郫县豆瓣酱爆香。

步骤 5

把沥干水分的笔管鱼放进去翻炒，淋入料酒、生抽、鸡精，加入6~7汤匙水，保持大火，盖锅略焖。

步骤 6

焖大概3~5分钟左右，汤汁收稠。

步骤 7

这时候加入洋葱丝翻匀，喜欢略生的洋葱就翻匀后关火，不要盖锅，停1分钟左右装盘即可，如果不喜欢太生的洋葱，就关火后盖锅用余温再焖1~2分钟打开锅盖。

步骤 8

装盘，点缀上香菜。

黄豆酱豆腐的做法窍门

用料:斋外斋内酯豆腐 1块，韭菜 适量，葱 姜 蒜 适量，黄豆酱 1勺，蚝油 适量，生抽 适量，鸡精 少量，十三香 少量，

步骤 1

取斋外斋内酯豆腐一块，取掉包装盒，切成小块（取出豆腐的正确方法：撕开封口膜之前，先用手沿着盒子四边拍一下，在盒底任意1个角剪开一条小缝，最后撕开封口膜，倒扣在盘碟中，便可轻松揭开盒子）

步骤 2

起锅烧油，葱、姜、蒜爆香，加入一勺黄豆酱炒香，再加适量蚝油翻炒均匀

步骤 3

加入一勺清水，加入适量生抽调色，加入少量鸡精、十三香

步骤 4

加入豆腐煮5分钟，大火收干汤汁

步骤 5

加入韭菜翻拌均匀，简单美味的家常酱豆腐就做好啦

黄豆酱和豆腐怎么做

可以做东北酱豆腐，需要准备糖，生姜，大蒜，葱花，白豆腐以及大酱，先把豆腐切成块状，放到锅中焯一下水，这样豆腐就不那么容易散，选择北豆腐的话会更好一些，大酱放到碗里面，然后再把水倒进去划开，里面添加适量的白糖结晶，搅拌均匀以后放到锅中稍微炒一下，可以多放一些油，然后再加葱花，大蒜以及生姜爆锅，炒香以后大酱倒进去翻炒，然后再把豆腐放进去继续烧，不要太过用力，豆腐碎后就不好看了，炖到豆腐入味，出锅撒上一些葱花，搭配米饭来吃就非常好。

还可以做酱豆腐蒸排骨，需要准备生粉，食用油，生姜，蒜头，糖盐，料酒，蚝油，酱油，黄豆酱，嫩豆腐以及排骨，先把排骨清洗干净，加一些生粉，不断的抓均匀，然后再用水多清洗几次，把血水去除，肉质可以变得更嫩，把所有的调味料一次性都加进排骨当中，搅拌均匀，腌制15分钟，豆腐切成片状，放在比较深的盘子上，葱切碎，生姜片切丝，豆腐上铺一些腌制好的排骨，把生姜丝葱丝均匀的摆放在排骨上面，锅中再加入足够量的水，冷水上锅，大火蒸25分钟左右，排骨汁用来拌饭特别的适合，豆腐一定要选择嫩豆腐，这样吃起来才会更加的美味。

肉酱豆腐，需要准备盐，生抽，拌饭酱，葱，红辣椒，肉末以及嫩豆腐，先把肉清洗干净，剁成肉末，用盐腌制一下，红辣椒，葱清洗干净以后切碎，豆腐和背面四角用剪刀切开小口倒扣出来，锅中加一些油，加入拌饭酱，肉末放进去翻炒均匀，一直炒到水分收干做成肉酱，豆腐切成块，放进蒸锅当中，用大火蒸5分钟，然后再把里面的水分倒掉，把肉酱倒进豆腐上面，撒上一些葱花就可以吃了。

黄豆酱炖豆腐好吃吗

黄豆粉可以做豆腐。黄豆粉加水煮沸,然后过滤一下,再加入内脂,然后等待凝固成豆腐即可。下面介绍具体做法供参考,首先准备材料:黄豆粉:适量、水:适量、内脂:适量。

1、黄豆粉加适量的清水溶解。

2、把溶解后的黄豆粉倒入锅中煮沸,掠去浮沫。

3、煮好后用纱布过滤。

4.准备一个干净无水无油的容器，把过滤好的黄豆粉倒入容器里，然后加入适量内脂。

5、盖上盖子，10分钟左右豆腐就做好了。

黄豆酱烧豆腐怎么烧

原料：豆腐500克，猪肉50克，青红辣椒各30克，木耳20克，豆瓣酱20克，葱姜各10克，生抽10克，蚝油5克，白糖3克，胡椒粉3克。

具体制作步骤如下：

第一步，首先准备一块老豆腐，然后将豆腐放到菜板上，改刀切成四方形的豆腐片。豆腐片厚度掌握在1厘米左右。把木耳放入碗中加开水烫一下备用。

第二步，青红辣椒用水清洗干净，去蒂后改刀切成辣椒块备用。猪肉洗净后改刀切成薄肉片。葱姜去皮后切葱末，姜末备用。

第三步，起锅烧热，倒入适量的食用油，油温烧至六成热时，下入豆腐片小火慢煎，豆腐片一面煎制上色后，翻面再煎另一面，直到将豆腐两面煎至金黄色时，盛出来备用。

第四步，起锅，倒入适量的食用油，油温烧至五成热时，下入切好的猪肉片炒制肉片变色，下入葱姜末爆出香味，接着再下入适量的豆瓣酱（郫县），用小火炒出红油来。

第五步，接着往锅中添加少许的清水，用大火煮开锅后，下入煎制好的豆腐片，调入少许的生抽，蚝油，白糖，胡椒粉，翻炒至调料化开，最后盖上锅盖转小火烧3分钟左右。

第六步，当锅里的豆腐片完全吸收汤汁后，下入木耳，青红辣椒块，炒至辣椒块断生时，再淋入几滴香油，一起翻炒均匀后出锅装盘即可。