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黄豆酱焖豆腐的家常做法大全家常(黄豆酱闷豆腐)

2023-03-10 04:10:07家乡菜谱1

黄豆酱闷豆腐

用料:

笔管鱼 12只

紫洋葱 1个

姜 2片

泡椒或干辣椒 10个

香菜 适量

红油郫县豆瓣酱 适量

生抽 1~2汤匙

水 约6~7汤匙

玉米油 适量

料酒 1汤匙

鸡精 适量

步骤:

步骤 1

冷冻笔管鱼化冻后洗净

步骤 2

准备好需要的材料

步骤 3

红油郫县豆瓣酱一大勺,

步骤 4

锅烧热后放玉米油,下姜片、泡椒、郫县豆瓣酱爆香。

步骤 5

把沥干水分的笔管鱼放进去翻炒,淋入料酒、生抽、鸡精,加入6~7汤匙水,保持大火,盖锅略焖。

步骤 6

焖大概3~5分钟左右,汤汁收稠。

步骤 7

这时候加入洋葱丝翻匀,喜欢略生的洋葱就翻匀后关火,不要盖锅,停1分钟左右装盘即可,如果不喜欢太生的洋葱,就关火后盖锅用余温再焖1~2分钟打开锅盖。

步骤 8

装盘,点缀上香菜。

黄豆酱豆腐的做法窍门

用料:斋外斋内酯豆腐 1块,韭菜 适量,葱 姜 蒜 适量,黄豆酱 1勺,蚝油 适量,生抽 适量,鸡精 少量,十三香 少量,

步骤 1

取斋外斋内酯豆腐一块,取掉包装盒,切成小块(取出豆腐的正确方法:撕开封口膜之前,先用手沿着盒子四边拍一下,在盒底任意1个角剪开一条小缝,最后撕开封口膜,倒扣在盘碟中,便可轻松揭开盒子)

步骤 2

起锅烧油,葱、姜、蒜爆香,加入一勺黄豆酱炒香,再加适量蚝油翻炒均匀

步骤 3

加入一勺清水,加入适量生抽调色,加入少量鸡精、十三香

步骤 4

加入豆腐煮5分钟,大火收干汤汁

步骤 5

加入韭菜翻拌均匀,简单美味的家常酱豆腐就做好啦

黄豆酱和豆腐怎么做

可以做东北酱豆腐,需要准备糖,生姜,大蒜,葱花,白豆腐以及大酱,先把豆腐切成块状,放到锅中焯一下水,这样豆腐就不那么容易散,选择北豆腐的话会更好一些,大酱放到碗里面,然后再把水倒进去划开,里面添加适量的白糖结晶,搅拌均匀以后放到锅中稍微炒一下,可以多放一些油,然后再加葱花,大蒜以及生姜爆锅,炒香以后大酱倒进去翻炒,然后再把豆腐放进去继续烧,不要太过用力,豆腐碎后就不好看了,炖到豆腐入味,出锅撒上一些葱花,搭配米饭来吃就非常好。

还可以做酱豆腐蒸排骨,需要准备生粉,食用油,生姜,蒜头,糖盐,料酒,蚝油,酱油,黄豆酱,嫩豆腐以及排骨,先把排骨清洗干净,加一些生粉,不断的抓均匀,然后再用水多清洗几次,把血水去除,肉质可以变得更嫩,把所有的调味料一次性都加进排骨当中,搅拌均匀,腌制15分钟,豆腐切成片状,放在比较深的盘子上,葱切碎,生姜片切丝,豆腐上铺一些腌制好的排骨,把生姜丝葱丝均匀的摆放在排骨上面,锅中再加入足够量的水,冷水上锅,大火蒸25分钟左右,排骨汁用来拌饭特别的适合,豆腐一定要选择嫩豆腐,这样吃起来才会更加的美味。

肉酱豆腐,需要准备盐,生抽,拌饭酱,葱,红辣椒,肉末以及嫩豆腐,先把肉清洗干净,剁成肉末,用盐腌制一下,红辣椒,葱清洗干净以后切碎,豆腐和背面四角用剪刀切开小口倒扣出来,锅中加一些油,加入拌饭酱,肉末放进去翻炒均匀,一直炒到水分收干做成肉酱,豆腐切成块,放进蒸锅当中,用大火蒸5分钟,然后再把里面的水分倒掉,把肉酱倒进豆腐上面,撒上一些葱花就可以吃了。

黄豆酱炖豆腐好吃吗

黄豆粉可以做豆腐。黄豆粉加水煮沸,然后过滤一下,再加入内脂,然后等待凝固成豆腐即可。下面介绍具体做法供参考,首先准备材料:黄豆粉:适量、水:适量、内脂:适量。

1、黄豆粉加适量的清水溶解。

2、把溶解后的黄豆粉倒入锅中煮沸,掠去浮沫。

3、煮好后用纱布过滤。

4.准备一个干净无水无油的容器,把过滤好的黄豆粉倒入容器里,然后加入适量内脂。

5、盖上盖子,10分钟左右豆腐就做好了。

黄豆酱烧豆腐怎么烧

原料:豆腐500克,猪肉50克,青红辣椒各30克,木耳20克,豆瓣酱20克,葱姜各10克,生抽10克,蚝油5克,白糖3克,胡椒粉3克。

具体制作步骤如下:

第一步,首先准备一块老豆腐,然后将豆腐放到菜板上,改刀切成四方形的豆腐片。豆腐片厚度掌握在1厘米左右。把木耳放入碗中加开水烫一下备用。

第二步,青红辣椒用水清洗干净,去蒂后改刀切成辣椒块备用。猪肉洗净后改刀切成薄肉片。葱姜去皮后切葱末,姜末备用。

第三步,起锅烧热,倒入适量的食用油,油温烧至六成热时,下入豆腐片小火慢煎,豆腐片一面煎制上色后,翻面再煎另一面,直到将豆腐两面煎至金黄色时,盛出来备用。

第四步,起锅,倒入适量的食用油,油温烧至五成热时,下入切好的猪肉片炒制肉片变色,下入葱姜末爆出香味,接着再下入适量的豆瓣酱(郫县),用小火炒出红油来。

第五步,接着往锅中添加少许的清水,用大火煮开锅后,下入煎制好的豆腐片,调入少许的生抽,蚝油,白糖,胡椒粉,翻炒至调料化开,最后盖上锅盖转小火烧3分钟左右。

第六步,当锅里的豆腐片完全吸收汤汁后,下入木耳,青红辣椒块,炒至辣椒块断生时,再淋入几滴香油,一起翻炒均匀后出锅装盘即可。

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