生焖五花肉家常做法(生焖五花肉家常做法窍门)

生焖五花肉家常做法窍门

食材:

毛肚1个、五花肉适量、泡椒适量、泡蒜适量、泡姜适量、芹菜适量、郫县豆瓣酱适量、鸡精适量

做法:

1.从自己的泡菜罐子里捞出适量泡椒、泡蒜、泡姜。将泡蒜、泡姜分别切成蒜片和姜片；泡红椒切成辣椒圈，泡青椒不切；芹菜适量切成芹菜段；大五花肉切成肉片。

2.毛肚一个，先切成条，再片成片。锅里去水烧开，倒入毛肚汆透后，最后用漏勺捞出备用。

3.锅里去少量的油，倒入五花肉，再加入适量的水，大火将五花肉煮熟。水煮干后，转中小火炼出猪油，再将五花肉拔向锅边。4.下入适量的郫县豆瓣酱和五花肉一起爆香，倒入泡蒜、泡姜、泡椒一起煸香，煸香后加入适量的高汤，胡椒粉和老抽焖煮2分钟，煮出泡蒜、泡姜、泡椒的味道后，开盖倒入毛肚翻炒均匀，盖上锅盖焖煮2分钟，之后下入芹菜和鸡精炒均，最后加入少量的生粉水勾薄芡，翻炒均匀即可起锅。

生闷五花肉

【准备食材】梅干菜1把，五花肉500克，香叶2片，八角1个，大葱1棵，小葱1棵，老姜1块，料酒少许，酱油适量，生抽2汤勺，老抽1汤勺，3勺蚝油，白糖少许，盐适量，水淀粉小半碗，食用油适量。

【制作步骤】

1.首先把配菜都清洗干净，大葱切片，小葱切成葱花，老姜切片和姜末，然后把梅干菜用一个大碗加上清水泡2个小时左右，泡好后洗净切成碎末备用。

2.然后把锅烧热，把五花肉皮朝下，用手按住来回移动，把猪皮烫至焦黄色，这样做是为了去除猪皮表面的猪毛和腥味，烫好以后清洗干净，切成两大块，然后起锅加一碗清水，把五花肉冷水下锅，再加入准备好的八角，香叶，大葱片，姜片，料酒煮开，盖上锅盖，一直煮到五花肉用一个不锈钢叉子扎透就可以捞出。

3.然后取一个小盆，里面加入2勺酱油，把煮好的猪肉捞出放在盆里，把整个猪肉都涂抹上酱油，这样做主要是为了给猪肉上色，然后用牙签在猪皮的一面多扎一些小孔，把猪皮朝下，腌制10分钟备用。

4.另取一只碗调料汁，里面加入2勺生抽，1勺老抽，适量盐，3勺蚝油，少许白糖搅拌均匀备用。然后另起锅，加入适量油，加多少油合适呢？估计把肉放进去，油刚好淹到猪皮就可以。然后盖上锅盖，小火焖煎3分钟，然后翻过来把另一面也煎3分钟后捞出放凉。

5.然后把煎好的肉切成薄片，再把每一片切好的肉都裹上调好的料汁，把猪皮朝下，均匀地摆放在碗里面。然后另起锅热肉，先把葱花和姜末下锅炒香，再把准备好的梅菜倒入锅中翻炒几下，再把刚才碗里剩下的料汁倒入锅中继续翻炒几下，再加入少许的清水炒几下，然后把炒好的梅菜盛出铺在肉片上面，放到蒸锅里，再在肉片碗上面盖一个碗，这样蒸的时候就不会进水蒸气，水开后开中火蒸1个半小时。

6.蒸好后，把碗里多余的料汁倒出来一部分，然后起锅加热，把料汁倒进锅里，把调好的水淀粉倒进锅里翻炒至收汁成黏稠状。把碗里的蒸肉翻过来，扣在盘子里，再把锅里的料汁淋在上面，撒上小葱花点缀，美味即成。

生焖五花肉家常做法窍门视频

主料

猪手750g

姜20g

葱一根

八角一个

辅料油

两勺

盐一勺

酱油两勺

柱候酱三勺

步骤

1.猪手，葱，姜，柱候酱准备好

2.把猪手清洗干净备用

3.葱，姜和八角下过用油爆香

4.把洗干净的猪手放下去爆一下

5.然后放柱候酱，盐和酱油

6.翻炒爆香

7.用高压锅压制8分钟即可

8.出锅前撒上少许葱花即可

小贴士

要用酱爆香猪手，那样更上色

生焖五花肉家常做法窍门图片

焖五花肉的做法

主料:

五花肉1块

腐竹1把

辅料:

花生油适量 生抽适量 老抽适量 食盐适量

焖煮五花肉家常做法:

步骤1 五花肉洗干净，切块

步骤2 腐竹用冷水提前发泡3小时，变软后切段

步骤3 平底锅慢火稍稍煎一下五花肉

步骤4 把煎好的五花肉转放入菜锅里，倒入热开水，没过肉面，加入适量的生抽，老抽，食盐焖煮30分钟至五花肉软糯

步骤5 放入腐竹，继续焖煮5分钟，大火收汁即可

烹饪技巧

1.五花肉一定要稍稍煎一下，把肥油逼出来，口感很香，而且也减少肥腻

2.腐竹一定提前发泡至软

3.倒入的水必须是刚刚烧开的，绝对不能加入冷水，否则肉会很难焖得软糯

4.焖煮五花肉的时间以五花肉是否软糯为准，用筷子轻轻戳一下，轻松穿过即表示已经软糯，另外跟锅导热速度有关，速度越快，焖煮的时间越短

5.腐竹必须是在五花肉焖得差不多的时候才放，但保证放入腐竹之前汁还没干，否则腐竹没法入味

6.绝对不放糖，是这道菜好吃的关键，也是略胜红烧肉的秘诀~吃起来香而不甜腻！

五花肉生抽做焖肉

食材准备：

五花肉500克、盐10克、生抽5克、料酒5克、八角2个、姜4片、桂皮1个、葱3根、香叶3片、草果2个、冰糖4块。

第一步：

五花肉洗干净后用盐、姜片腌制5个小时。

第二步：

锅中加水并将肉放入锅中进行焯水，焯水后洗净待用。

第三步：

再次锅中加水将肉放入，放入之前准备好的葱、姜、大料、盐、冰糖、生抽。（水位以刚好没过肉为佳），大火煮开。

第四步：

水开后将锅中肉与汤一同倒入砂锅或者其他用于炖煮的锅中大火煮开转小火焖煮2小时即可捞出食用。

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