炖鲫鱼面条汤的家常做法(鲫鱼汤面条的做法大全)

鲫鱼汤面条的做法大全

1、鲫鱼收拾干净后，擦干水分，锅中放少许油，烧热后将鱼煎至两面金黄加入800ml清水，姜片大火煮开，小火炖至汤色奶白，倒出汤汁；

2、在锅中加入小鱼干、虾皮、清水600ml继续熬煮至汤色奶白，过滤出汤汁；

3、最后再加400ml清水煮出白汤后，将前两次鱼汤一起倒回锅中，再熬15分钟左右，过滤出奶白色的鱼汤备用；

4、另起锅，加清水煮开，下入面条煮熟，放入洗净的油麦菜，烫熟后与面条一起捞入碗中，加入浓鲜的鱼汤；

5、将小米椒、葱末、蒜末煸香倒在汤面上，洒上盐、香油。

鲫鱼煮面条的做法

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1、萝卜切片，姜蒜切片，葱白切小段。

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2、锅中加适量油，油热后下入葱姜蒜，略炒1-2分钟，炒出香味。

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3、下入切块的鱼头，煎至两面金黄。

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4、鱼头煎好后，加入适量水（水量可以宽一些），大火烧开。撇去浮沫，转中火继续煮10分钟。

——关于加“冷水”还是“开水”，我都试过，感觉没什么差别，所以身边有啥就加啥吧。

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5、6、10分钟后，下入萝卜片，加入盐，继续炖煮五六分钟至萝卜熟透，再加1勺料酒即可。

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7、将鱼汤先滗出来（只取汤），这就是煮面的面汤了。

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8、再在余料中，挑出萝卜和鱼肉，鱼刺剔去不要。

——鱼头部分都是大刺，很容易剔除。一定要剔干净哦，要不然吃面被扎到就杯具袅。

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9、锅洗净，将鱼汤、萝卜和鱼肉下入锅中，再加一碗开水，煮开后下入面条，加少许盐（鱼汤加过盐了，所以第二次加盐不宜过多），煮至面熟

鲫鱼面汤的做法大全家常

用料 鲫鱼1条；萝卜半颗；茶树菇100克；芹菜（可不放）2根；姜4片；葱1根；盐适量；花椒6粒 做法

首先准备好所有的食材，杀鱼洗净，白萝卜切片，茶树菇撕小段，芹菜切段（可以不用放芹菜，味道并没有多好），姜切片

热锅倒油，加入姜片，然后把鲫鱼丢进去煎，我忘记拍照片了。煎的两面鱼皮变色，（反正我每次煎的鱼皮都掉了，煎个20秒就行）

然后加入开水，煮开。

水煮开就可以放剩下的菜和花椒，（我换了一个炖汤的锅）我习惯是加菜进去煮沸腾后就放一点盐，后面不够的话再加。

煮个半小时就可以，也可以再煮久一点，但要随时观察，不要煮干水了。（我忘了买葱，所以只能用芹菜叶代替一下。）

盛到碗里，吃吧，

炖鲫鱼面条汤的家常做法大全

材料：猪棒骨2根，野生小鲫鱼500克，鳝鱼骨250克，姜片30克，香葱10棵，水面400克。

调味料：菜籽油100克，白酒10克，盐4克，白胡椒粉4克，葱花（或蒜花）5克。做法：1.将小鲫鱼宰杀洗净备用；

2.将猪棒骨从中间砍断备用；

3.将鳝鱼骨洗净备用；

4.锅上火加入适量清水，将猪棒子骨冷水下锅焯水；

5.加入适量白酒去腥；

6.烧开后撇去浮沫，续煮两分钟；

7.再次撇去浮沫；

8.捞出洗净；

9.然后放入汤锅中先炖；

10.接着下入姜片、香葱和少许白酒；

11.然后盖上锅盖；

12.另起锅烧至滚烫后，加入量大些的菜籽油；

13.油温升高后，先将鳝鱼骨下入锅中煎炸至酥香；

14.鱼骨炸至半干以后下入适量姜片继续炸；

15.待鱼骨变色以后变得酥香，捞出控油；

16.然后加入到汤锅中；

17.接着再把小鲫鱼倒入油锅中，煎至两面金黄酥脆；

18.下入适量姜片一起煎；

19.煎至差不多时下入香葱；

20.将小鲫鱼煎至完全酥脆后捞出控油；

21.然后将煎好的小鲫鱼也加入到汤锅中；

22.保持大火炖十分钟，至汤汁浓白；

23.改小火炖一小时以上；

24.鱼汤炖好后，开始准备下面；

25.锅中加入适量开水；

26.碗中分别调入适量的盐和白胡椒粉；

27.然后舀入适量的鱼汤；

28.将水面下入锅中；

29.开锅后，将面条续煮20～30秒钟；

30.然后激入冷水；

31.将面条捞起放入碗中；

32.最后撒入少许的葱花或蒜花。

鲫鱼汤煮面

鱼汤面食材：

鱼头1个，面条适量，水萝卜2个，料酒1勺，色拉油适量，食盐适量，葱4根，姜1块，蒜5克

鱼汤面做法：

步骤1

准备食材

步骤2

萝卜切片，姜蒜切片，葱白切小段

步骤3

锅中加适量油，油热后下入葱姜蒜，略炒1-2分钟，炒出香味

步骤4

下入切块的鱼头，煎至两面金黄

步骤5

鱼头煎好后，加入适量水，大火烧开。撇去浮沫，转中火继续煮10分钟

步骤6

10分钟后，下入萝卜片，加入盐，继续炖煮五六分钟至萝卜熟透，再加1勺料酒即可

步骤7

将鱼汤先滗出来，这就是煮面的面汤了

步骤8

再在余料中，挑出萝卜和鱼肉，鱼刺剔去不要

步骤9

锅洗净，将鱼汤、萝卜和鱼肉下入锅中，再加一碗开水，煮开后下入面条，加少许盐，煮至面熟

炖鲫鱼面条汤的家常做法视频

一、食材

手擀细面条500克，活鲫鱼2000克，鲜鳝鱼骨750克，化猪油1000克，青蒜片65克，鲜姜片、葱段、虾子各40克，绍酒50克，白酱油60克。

二、鱼汤面制作方法

1、将活鲫鱼宰杀治净，鳝鱼骨洗净沥干水分，锅内加化猪油750克烧至八成热，下入鲫鱼炸酥，捞出。

2、锅内留油50克烧热，下入鳝鱼骨煸干水分至透。

3、鲫鱼、鳝鱼骨同放入大锅内，加清水约15千克烧开，撇净浮沫，至汤色转白时，加入猪油200克，用大火烧开，改小火熬约5分钟，滤出鱼渣，汤汁备用。

4、鱼渣放入炒锅内，用小火炒干，加猪油约15克，改大火煸透鱼骨，加清水约800克烧沸，加猪油10克烧开，再沥出鱼渣，汤汁备用，再用第二遍熬鱼汤的方法，熬第三遍鱼汤。

5、将三次熬制的鱼汤同放入锅内，下入葱段、姜片、虾子、绍酒烧开，熬约5分钟，用汤筛沥清汤汁成鱼汤，移至微火上备用。

6、将手擀面下入沸水锅中煮至浮起，捞出用冷水冲一下，再下入锅中煮透至熟，分别将碗内加猪油10克、白酱油约15克、青蒜片约10克，捞入煮好的面条，浇上烧沸的鱼汤即成。

鲫鱼汤 面条

主料：

河鲫鱼1000克

面条适量

辅料：

葱适量

姜1块

盐少许

胡椒粉适量

青蒜少许

做法：

1. 准备的原料。

2. 热锅凉油，煸香葱姜。

3. 加入处理干净的河鲫鱼。

4. 大火翻炒两分钟左右。

5. 加入热水，再次烧开。

6. 大火熬煮半小时，加少许的盐，胡椒粉调味再烧两分钟左右。

7. 再将鱼汤中所有的食材捞出，留汤待用。

8. 面条煮熟，加少许的青蒜。

9. 加入鱼汤就可以

鲫鱼汤煮面条的做法

工具原料原料：鱼头、萝卜两个、姜、蒜、葱段。

步骤/方法分步阅读

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1、萝卜切片，姜蒜切片，葱白切小段。

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2、锅中加适量油，油热后下入葱姜蒜，略炒1-2分钟，炒出香味。

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3、下入切块的鱼头，煎至两面金黄。

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4、鱼头煎好后，加入适量水（水量可以宽一些），大火烧开。撇去浮沫，转中火继续煮10分钟。

——关于加“冷水”还是“开水”，我都试过，感觉没什么差别，所以身边有啥就加啥吧。

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5、6、10分钟后，下入萝卜片，加入盐，继续炖煮五六分钟至萝卜熟透，再加1勺料酒即可。

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7、将鱼汤先滗出来（只取汤），这就是煮面的面汤了。

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8、再在余料中，挑出萝卜和鱼肉，鱼刺剔去不要。

——鱼头部分都是大刺，很容易剔除。一定要剔干净哦，要不然吃面被扎到就杯具袅。

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9、锅洗净，将鱼汤、萝卜和鱼肉下入锅中，再加一碗开水，煮开后下入面条，加少许盐（鱼汤加过盐了，所以第二次加盐不宜过多），煮至面熟。

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