高压锅鸡爪的做法大全家常做法(高压锅鸡爪的制作方法)

高压锅鸡爪的制作方法

用料

鸡爪

 10只(500克）姜 5片香葱头 5只蒜头 6只料酒 2勺酒酿 2勺卤水汁 100毫升

高压锅卤鸡爪的做法步骤

步骤 1

冰冻鸡爪10只

步骤 2

用厨房剪刀剪去指甲

步骤 3

冲洗干净，浸泡至常温

步骤 4

准备配料

步骤 5

料酒2勺

步骤 6

焯水：冷水下锅，加入姜3片、葱头2只、料酒2勺，煮开3分钟。

步骤 7

捞起鸡爪用自来水冲洗，加入冰块，浸泡

步骤 8

准备陈年酒酿，加入1勺二㶽头

步骤 9

热锅冷油爆香姜葱蒜

步骤 10

加入鸡爪，快炒，加酒酿去腥味。

步骤 11

加入100毫升卤水汁，加入适量水至没过鸡爪。

步骤 12

从炒锅移至电高压锅。

步骤 13

计时15分钟

步骤 14

煮好后浸泡30分钟。

步骤 15

出锅，放冰箱冰镇。

高压锅怎么做鸡爪子

高压锅做鸡爪子，基本就是用卤水的方法。

1，鸡爪洗净，剪去趾甲（那个比较难看恶心）并过一遍沸水，去腥。

2，放入高压锅加入清水，刚刚淹没鸡爪位置，加入酱油（老抽）白糖至少2汤匙姜片，葱段，调料包（主要是花椒，八角，香叶，桂皮，小茴香；其次少许肉蔻，草果，丁香，陈皮等）黄酒，精盐适量。

3，盖好盖子，上旺火煮至开锅喷蒸汽，改小火保持喷蒸汽大约一刻钟，扯火放凉，加鸡精出锅即成！（如果喜欢软烂可20分钟出锅）这样又香又糯的，色泽红亮的金汤煨凤爪就OK了！希望楼主好胃口！

高压锅鸡爪做法

我的建议是大部分的菜肴在有时间使用砂锅和铸铁锅的情况下不要用高压锅。但是特别提一下高压锅做鸡爪子猪蹄这些东西还是有一定长处的。答主吃过一次压锅鸡爪土豆，高压带出里鸡爪中的胶质，和土豆里的一部分淀粉混入了汤汁中，这让压锅菜即使不用淀粉勾芡也可以 保持汤汁的粘稠，而这样的汤汁也可以给整道菜提升整体感，土豆有鸡爪胶质的感觉，鸡爪上也有土豆淀粉那种沙沙的口感。正是因为这类食材在快压和慢炖时有着不同的风情，所以现在也诞生了一些所谓的“压锅菜”比较热门的有“压锅鸡爪土豆”“压锅黄豆猪蹄”等，这些菜都是以东北炖菜为基础改良的，用特别的食材让高压锅这个本来只是为了加快做饭速度的器具有了新的用武之地。

高压锅压鸡爪几分钟口感最好

鸡翅和鸡爪，高压锅压10分钟就可以了，太软了也不好吃。

高压锅鸡爪做法大全

1. 将卤鸡爪清理干净，并略微侵泡一会儿;

2. 细心剪去全部手指甲;

3. 将解决好的卤鸡爪斩件，横着或纵向对切随你;

4. 锅中烧开水，放葱姜片和少量米酒;

5. 将卤鸡爪倒进锅中，烧开;

6. 烧开5分鐘上下后，将其捞起来，控干水倒进压力煲中;

7. 将生抽酱油3饭勺、酱油1饭勺、黄豆酱4饭勺、米酒2饭勺、盐1茶勺调成料汁，最好是再多天赋加点蒜籽，烂熟的蒜籽是甜糯的，并且蒜香香气扑鼻，将料汁倒在卤鸡爪上;

8. 倒进500ml上下的水，凉水、沸水都能够，如果是一般压力煲水最好是未过卤鸡爪，如果是电高压锅，水能够稍少;

9. 将水、调味品、卤鸡爪搅开翻拌，压力煲烧20分钟之后，熄火焖一会儿就可以服用。

高压锅鸡爪的制作方法视频教程

主料凤爪500克 辅料 生抽、、、、、3汤勺 老抽1汤勺甜面酱4汤勺 料酒2汤勺盐1茶勺 姜适量蒜适量 电压力锅版浓酱凤爪的做法步骤1. 将凤爪清洗干净，并稍微浸泡一会儿；2. 仔细剪去所有指甲；3. 将处理好的凤爪斩件，横向或竖向对切随你；4. 锅中烧开水，放姜蒜片和少许料酒；5. 将凤爪倒入锅中，煮开；6. 煮开5分钟左右后，将其捞出，控干水倒入压力锅中；7. 将生抽3汤勺、老抽1汤勺、甜面酱4汤勺、料酒2汤勺、盐1茶勺调成酱汁，最好再多加点蒜籽，熟透的蒜籽是甜糯的，而且蒜香扑鼻，将酱汁倒在凤爪上；8. 倒入500毫升左右的水，冷水、开水都可以，如果是普通压力锅水最好没过凤爪，如果是电压力锅，水可以稍少；9. 将水、调料、凤爪搅开拌匀，压力锅烧20分钟以后，关火焖一会儿即可食用。小贴士◎先用开水氽烫，是为了减少冰鲜味和肉的血腥味道，适用于大部分肉类食材的处理，这一步最好别省。◎加热时间具体请根据自家的实际情况来定， 我是普通压力锅，20分钟以后基本是酥软了，可以很轻易的脱皮和肉了，如果你喜欢有嚼劲的口感，可以酌情减少时间。◎建议放点酱料，这样上色比较漂亮，而且成品口感更丰富，喜欢吃辣的话可以放点辣酱，不过由于酱汁较浓稠，烧之前一定要搅一下酱料才会不糊锅。

高压锅鸡爪的制作方法窍门

高压锅压鸡爪子需要压8分钟左右就完全好了，时间太久，容易太烂。