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淹干鱼的做法大全家常(腌干鱼的做法)

2023-03-11 11:30:08家乡菜谱1

腌干鱼的做法

三至四天就可以。一定要选择好天气晾晒,减少晾晒时间。晴天有风的天气最好。

冬天晾晒一般要一个月,但夏天水分蒸发快,好天气一般两三天就可以了。

腌制干鱼的做法大全

用料:干鱼3条,大葱1根,姜一块,酱油少许,香油少许,料酒少许。

做法:

1、干鱼在蒸之前已用水泡了三天、将鱼身上的水擦干备用。

2、把大葱与姜切成丝。

3、把切好的姜丝葱丝均匀的放在鱼的周围、倒入少许酱油提味、料酒除腥、最后在加如香油,有蒸鱼的豆豉油最好。

4、放入蒸锅开蒸、大火十五分钟即可。

5、出锅。

腌干鱼怎么做好吃 腌鱼的烹饪方法

鱼洗净,盐加花椒炒至香味,趁热抹在鱼的身上。在鱼肉上面涂抹上生姜汁,或者是直接切大量的生姜片塞进鱼肚子里面,再放入蒜头,葱段等调味品放入盘中,加入大量的花椒,干辣椒搅拌均匀,撒上食用盐,涂抹在鱼肉表面,腌制入味。

把腌制好的鱼肉,抖掉上面的调味品,然后将它用绳子穿起来把肚子翻开,让肚子朝外晒干。把晒成干的鱼肉用烟熏一熏接着挂在房梁上,或者把它收进干燥的袋子中,放在干燥通风的地方储存。

做法二:鱼剖肚洗净,不取鳞片,可以保存鱼肉的新鲜度,尾巴部分一分为二,目的使晒制成型后更加美观;鱼肉向上放平然后用粗盐撒在鱼肉及鱼鳞上,均匀涂抹,让盐分充分渗入至鱼肉、鱼鳞内,然后把鱼身合拢放平摆放盛器内,盖上姜片和葱结。腌制时要控制盐量忌多,时间要控制,不宜过长。

白餐鱼放粗盐腌制1天(24小时),之后把鱼身上的粗盐洗净,放入清水中泡2小时。家中制作,很容易忽略泡水的步骤,盐分大部分附着在鱼的表面,表面咸,肉质淡,这就会影响鱼干的口感。将粗盐洗净,在水中浸泡这一步,就是让鱼干的口味更加稳定。

腌干鱼的做法大全家常

A.阳干鱼的腌制方法①鲫鱼去鳃打鳞,开背洗干净后备用。②将盐均匀的撒在鲫鱼身上,厚的部位撒多一些。腌制半小时后翻个面,在腌制半小时。③.撒上甘辣椒,花椒,生姜丝,洋葱丝,大葱丝用料酒末过鱼身,泡制。腌1个半小时后,差不多充分入味了。④将鲫鱼取出洗掉所香料后,去找地晒。待晒出鱼香味,鱼是干非干的样子,当地叫阳干湿。即可,阳干鱼算是成功了一半。

B.制做阳干鱼,①配料,青红椒末,姜末,葱花,芝麻。

②,制锅烧油,将鱼两面煎制金黄,下姜末,豆瓣酱,煸出红油加少许水焖至。

③鸡精,味精,白糖适量。撒入青红椒末,芝麻,小葱淋上红油即可起锅

腌干鱼的做法和配料

A.阳干鱼的腌制方法①鲫鱼去鳃打鳞,开背洗干净后备用。②将盐均匀的撒在鲫鱼身上,厚的部位撒多一些。腌制半小时后翻个面,在腌制半小时。③.撒上甘辣椒,花椒,生姜丝,洋葱丝,大葱丝用料酒末过鱼身,泡制。腌1个半小时后,差不多充分入味了。④将鲫鱼取出洗掉所香料后,去找地晒。待晒出鱼香味,鱼是干非干的样子,当地叫阳干湿。即可,阳干鱼算是成功了一半。

B.制做阳干鱼,①配料,青红椒末,姜末,葱花,芝麻。

②,制锅烧油,将鱼两面煎制金黄,下姜末,豆瓣酱,煸出红油加少许水焖至。

③鸡精,味精,白糖适量。撒入青红椒末,芝麻,小葱淋上红油即可起锅。

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