炒羊肉做法大全家常菜窍门(炒羊肉怎么做好吃又简单)
炒羊肉怎么做好吃又简单
步骤 1
羊大腿剃肉切片,肥瘦相间味更香
步骤 2
大火烧油,倒入切好的羊肉片翻炒。必须大火翻炒,羊肉嫩会出水,大火能将肉里水分蒸发,等羊肉变色水变成一丁点后再放入调料。
步骤 3
放入适量盐、一勺五香粉、两勺辣椒粉、孜然粉、生抽均匀翻炒,这时将火调至中火防止调料粘锅
步骤 4
青椒、洋葱切块放入炒好的羊肉片里翻炒。辣椒粉、孜然粉可以多放点味道更好吃。
步骤 5
出锅前放入熟白芝麻,放点鸡精或味精都可以
步骤 6
熟芝麻放入后,搅拌均匀就可以出锅了。一盘炒羊肉片就炒好了。
炒羊肉做法教程
羊肉切片用调料腌制好后静置十分钟,下油锅爆炒加入葱头即可
炒羊肉的做法及配料窍门
原料
羊肉 (2斤)
姜 6片
大蒜 4瓣
花椒 些许
辣椒 6个
步骤1,洗干净羊肉
步骤2/烧开水,将羊肉在水中煮一分钟,捞起晾干
步骤3/倒油炒,放盐,炒的肉变色
步骤4/变色后,倒入高压锅,加花椒,姜,大蒜再一次放适量的盐,加水炖,高压锅出气后,炖20分钟
步骤5/炖好后,另外打辣汤,下火锅,倒在一起煮5分钟加味精就可以开吃了。
步骤6、美味又好吃的炖羊肉完成开吃了。
炒羊肉的做法 最正宗的做法
1、用料:羊里脊肉200克,葱1棵,鸡蛋10克,食盐5克,酱油10克,蒜2瓣,干辣椒2个,料酒5克,淀粉8克,黄酒10克,胡椒粉1克,白糖5克,植物油适量。
2、准备好所有食材,用一点鸡蛋准备给羊肉上浆。
3、刀和羊肉纹理成九十度角将纹理切断,这样口感是嫩的,里脊下边有一条薄油,不用去掉,那个才香。
4、切完肉放料酒、盐抓一下,然后加少许全蛋液抓匀,最后上一点淀粉抓匀就算腌好了。
5、蒜切末,葱切厚点的马耳朵,用黄酒、酱油、盐、胡椒粉、白糖和淀粉调成一个碗汁备用,适当加一点点水。
6、锅中放油稍微多些,炒羊肉油少不好吃,放两个将籽去掉的干辣椒,炸至棕红。
7、下羊肉和蒜末炒开,到发白表面成熟。
8、下切好的葱块炒几下,让味道相互渗透。
9、开大火把汁搅匀倒入锅里,快速炒动,上劲就出锅。
炒羊肉的家常做法大全
食材2人份
羊腿250g
洋葱1个
料酒1大勺 生抽1大勺 油11勺 淀粉1勺 孜然粉3大勺 孜然粒1勺 花椒粉2大勺 辣椒粉2大勺 盐1勺 蒜1瓣 香葱适量 干辣椒若干 油2适量
洋葱孜然羊肉的做法
1.冻羊肉取出后,稍微放置到稍软,切片。不要整块直接泡水里化冻,太软不好切,有硬度才能切得薄
切好的羊肉片在水里浸泡若干小时,泡出血水。中途要换几次水
泡到已经没什么血水出来之后,挤干水分,倒入一勺料酒,一勺生抽,一大勺孜然粉,一勺油,一勺淀粉,用手抓匀并适当揉搓按摩,使调料被羊肉吸收。然后放一旁腌制20分钟
一个洋葱切小块
蒜切片,葱切段
锅中无水无油,放入一勺孜然粒小火焙香。有香味飘出后盛出备用。整个时间很短,千万不要等变色变糊
锅中放适量油,油热后放入切好的洋葱块大火翻炒
加入一勺盐翻炒,炒至洋葱稍变软后出锅备用。(洋葱没有羊肉吃盐,所以这里要先给洋葱入盐味)
然后热锅冷油(大火热锅后,放油,然后不等油烧热直接下菜,就是所谓的热锅冷油),放入葱、蒜、干辣椒和之前焙香的孜然粒,中火煸炒
煸出香味后放入腌制好的羊肉片,大火翻炒
加入两大勺孜然粉、两大勺花椒粉、两大勺辣椒粉,翻炒均匀
最后加入一勺盐,翻炒均匀。
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