家常猪腰怎么烧好吃(家常猪腰怎么烧好吃又简单)

家常猪腰怎么烧好吃又简单

准备食材如下：猪腰子500克，肥膘肉75克,洋葱（白皮）75克，胡椒粉1克,盐5克,白兰地12克,辣酱油6克,黄油15克,植物油30克

具体做法如下：

1.把净腰子切成片，用水煮烫去其血腥味，用冷水洗净；

2.猪肥膘、葱头、也切成同样大小的片，将腰片、肥膘、葱头用银扦串上，串时一片腰子、一片肥膘、一片葱头，以此类推，

3.将腰子串上撒盐、胡椒粉，用热油煎上色，放黄油稍煎，然后用辣酱油、白兰地酒烹一下，即可上桌。

猪腰怎样做

做法：

1.小米椒3个切圈、洋葱切小块，姜1块切片，大葱半根切斜刀切片 蒜切片。

2.腰花洗净横向斜刀切片（注意底部不能切断），切好后竖向切片（前刀不切断，第三刀再切断）。

3.切好的腰花放入盐1勺、生抽1勺、料酒1勺、白糖1勺、淀粉1勺拌匀腌制10分钟。

4.锅内放入适量油，油温烧至7成热，放入葱姜蒜片、小米椒圈炒香，放入腌制好的腰花翻炒至断生盛出。

5.锅内放入适量油，油温烧至7成热，放入洋葱翻炒2分钟，倒入腰花快速翻炒，调入盐1勺、鸡精1勺炒匀即可。

在制作火爆腰花这道美食的时候，一定要注意将腰子清洗干净，完全去掉腰臊的味道，可以在炒的时候滴上几滴醋，这样才能保持做出来的食材的美味鲜嫩。

猪腰怎么做菜

冻过的猪腰子和新鲜的猪腰子做法应该是差不多的。首先肯定是从中间一分为二，然后剃掉腰骚，腰骚必须剃除干净，否则做出来菜尿骚味十足没法下口。猪腰子去掉腰骚后改花刀，码料腌制，挂薄薄一层水芡粉，爆炒是最好选择，也有水耙（焯水）然后加料的，无论那种做法，都是四川传统美食之一。

家常猪腰怎么烧好吃又简单窍门

1、食材准备：猪腰2个，莴笋75克，泡辣椒10克，姜5克。蒜5克，葱10克，精盐3克，酱油5克，味精1克，胡椒粉1克料酒15克，鲜汤30克，芝麻油5克，水淀粉25克，油75克。

2、姜、蒜去皮，切成1.5厘米见方的指甲片，葱、泡辣椒去掉不用部分后切成马耳朵形。莴笋去老皮洗净切成长约4厘米。粗0.7厘米的筷子条，用精盐溱一下。猪腰去筋膜，平片一破为二，片去腰臊后。先斜刀切成0.3-0.5厘米的花纹，再横则花纹直切划切三刀一断（一端刀刀断，一端三刀一断），成凤尾形，切完依次放入碗内加入料酒，精盐，水淀粉，拌匀。

3、用精盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、鲜汤、水淀粉、芝麻油调成咸鲜味型的芡汁。

4、炒锅至旺火上，烧油至七成热，放入腰花块速爆散籽，放入泡辣椒节，葱节、姜片、蒜片爆出香味，放入莴笋条炒匀，倒入咸鲜味芡汁，待收汁亮油后抖锅几下装入盘内即可出锅。

家常猪腰怎么烧好吃又简单视频

步骤/方式1

用料：猪腰 4个料酒 2勺蚝油 1勺青椒 3个大蒜 4瓣生抽 1勺酱油 1勺大葱 1根大蒜叶 2根

先将猪腰向视频中都的我把腰臊取出来。

步骤/方式2

如果自己不会的话，买猪腰的时候可以叫老板给你取干净。记得一定不要舍不得，不取干净的话会很骚的。我是自己取的腰臊。这样就可以了。

步骤/方式3

将腰花竖着切一刀，切3公之一。不要切短，再反方向横着切。然后翻另一面斜刀切薄片。

步骤/方式4

切薄片就是这样的。

步骤/方式5

用冷水多清洗几遍，直到水变清。这一步就是把血水清洗干净。然后放水里泡10分钟。

步骤/方式6

把水倒掉。加入生姜、蚝油、生抽、老抽、胡椒粉、盐、鸡精、一丁点香油和白醋。再加入面粉搅拌腌制5分钟。

步骤/方式7

就这样搅拌均匀放在旁边研制。

步骤/方式8

腌制的时候把生姜、大蒜切成末，西芹切棱形片、大葱切片，青红椒切棱形块。

步骤/方式9

把腌制好的猪腰捞出来。另外用一个盘子装。

步骤/方式10

腌制好的剩下的汤汁不要倒掉。留着有用。

步骤/方式11

起锅烧热油，油一定要很热。把猪腰到下去翻炒变色，腰花卷起来了以后捞出来备用。

步骤/方式12

把切好的辣椒、西芹、生姜、大蒜炒出香味。炒出香味以后加一点老抽上色。接着把炒好的猪腰倒入翻炒，这一次不要炒太久。就稍微翻炒几下就好了，把刚才腌制猪腰的汤汁倒入翻炒即可。

步骤/方式13

汤汁翻炒收汁。起锅。一道美味的爆炒腰花就完成了。

步骤/方式14

成品，腰臊正宗的做法就完成了。