水豆腐炖鲤鱼的做法大全家常做法(豆腐炖鲤鱼怎么做好吃又简单)

豆腐炖鲤鱼怎么做好吃又简单

食材用料

鲤鱼1条， 豆腐1块 ，五花肉1小块，盐2勺， 鸡精1勺 ，生抽1勺 ，料酒2勺，米醋1勺 ，老抽1勺 ，葱段，姜片，蒜碎少许，花椒 ，八角， 小茴香 ，香叶 ，胡椒粉， 辣椒， 郫县豆瓣酱，香葱段 ，色拉油适量

鲤鱼炖豆腐的做法：

1，把买回家的鲤鱼清洗干净后，在鱼鳍背从头到尾用刀切均匀切开，鱼腹要连着不切断，也可以把鱼剁成稍大一点的块状炖制，五花肉切稍厚一点的片，豆腐切成菱形大块。

2，开火锅内放入2勺色拉油把切好的五花肉一同放入，小火煸炒出油后放入葱姜蒜 郫县豆瓣酱 花椒 八角 小茴香 香叶 辣椒，继续煸炒出红油香味后烹入料酒 米醋，加入1汤勺水再放入盐 鸡精 生抽 胡椒粉，再来1勺老抽调个色。

3，等汤汁微沸后放入切好的鲤鱼，小火炖煮一会后把切好的豆腐也放入锅内的另一边，鲤鱼和豆腐下锅后千万不可用手勺随便去搅动，一次要把水加够小火慢炖20分钟左右，等汤汁已经变少后握锅柄把端起锅，轻轻地倒入一个稍大点的汤盆中，再撒上切好的香葱段点缀一下。

4，一盆味道浓香肉嫩豆腐软烂的鲤鱼炖豆腐就做好了。

豆腐炖鲤鱼怎么做好吃又简单的做法

食材：鲤鱼、豆腐

辅料：鸡蛋、大蒜、生姜、青线椒、小米椒、花椒、干辣椒

调料：食盐、胡椒粉、料酒、豆瓣酱、鸡粉、白糖、十三香

【鲤鱼炖豆腐】—— 咸香适口

1.下面开始准备食材

准备鲤鱼一条，除去鱼鳞，切开鱼肚清除内脏，去除鱼鳃再剁去鱼头，清洗干净以后，把鱼身剁成2厘米左右宽的小段，再把鱼头从中间切成两半。准备豆腐一块，切成方丁备用。2.下面把鱼块腌制一下

把鱼块放在盆里，加入清水，洗去上面的血水，沥干水分以后放在盆中，盆中放入一勺食盐，一勺胡椒粉，适量的料酒，放入胡椒粉和料酒可以减少鱼的腥味，用手搓揉搅匀入味。

准备一个小盆，打入一个鸡蛋，鸡蛋打散后倒在鱼盆里，鸡蛋液可以使鱼肉的口感更滑嫩，用手抓匀后，再加入适量生粉，生粉能更好地锁住鱼肉水分不流失，然后放置腌制十分钟左右。

3.下面开始准备辅料

准备大蒜几颗，拍扁再切成碎末，放在碗里备用，

准备生姜一块，切成细丝再改刀切成碎末，放在碗里，再抓入花椒3克，干辣椒8克备用。准备青线椒20克，切成辣椒圈，放在碗里备用。

准备小米椒10克，切成辣椒圈，与青线椒放在一起备用。

4.下面把鱼块炸一下

锅中烧油，等到油温升至五成热时，依次放入腌制好的鱼块，开小火炸2分钟左右，炸至鱼肉金黄酥脆，捞出鱼块控油备用。

5.下面开始烹饪

锅内留少许底油，放入豆瓣酱翻炒一会，炒出红油，放入蒜末，姜末，花椒和干辣椒继续翻炒，炒出蒜香味后，加入适量清水，再淋入适量料酒，放入鱼块，水开以后放入豆腐，再加入一小块火锅底料。

现在开始调味：加入一勺食盐，一勺鸡粉，一勺白糖，一勺十三香，一勺胡椒粉，接着翻炒化开调料以后，盖上锅盖小火焖煮七八分钟，把鱼和豆腐焖煮入味。

八分钟后，掀开锅盖，倒入青线椒和小米椒，沿锅边淋入一点陈醋，最后淋上芝麻香油，提亮一下色泽，就可以出锅装盘了。

豆腐炖鲤鱼图片

步骤 1

姜洗净切丝，青红辣椒切片，蒜洗净切段。芹菜洗净切段。

步骤 2

鱼切片，放生抽，老抽，盐，淀粉拌均匀，淹3分钟。

步骤 3

热锅凉油，油温3成热时，放鱼，煎至两金黄色放姜，把鱼扒一边，放青红辣椒放盐，炒至断生，放蒜，芹菜，油炸豆腐，放少量的白酒，味精，倒入近没过鱼的开水煮2分钟盛出。即可。

豆腐炖鲤鱼怎么做好吃又简单窍门

材料

鲤鱼（500克），豆腐200克，香葱2棵　生姜1小块，大蒜3瓣，淀粉适量，食用油30克，酱油2小匙，料酒大匙，胡椒粉1小匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精0.5小匙

做法

1.将鲤鱼收拾干净，从中间切开；香葱、生姜、大蒜洗净切片；豆腐切长条；

2.锅内放油，烧热，放入鲤鱼稍炸，捞出沥油；余油爆香香葱片、生姜片、大蒜片，烹入料酒、酱油，加入适量开水，再放入鲤鱼、白糖、精盐、味精和胡椒粉；

3.汤烧开后，将豆腐下锅，小火慢炖，待烧透后，取出鲤鱼放入盘中；汤汁烧开后，用水淀粉勾芡，烧透，浇入盘中即可。

豆腐炖鲤鱼的家常做法

食材：鲤鱼、豆腐

辅料：鸡蛋、大蒜、生姜、青线椒、小米椒、花椒、干辣椒

调料：食盐、胡椒粉、料酒、豆瓣酱、鸡粉、白糖、十三香

【鲤鱼炖豆腐】—— 咸香适口

1.下面开始准备食材

准备鲤鱼一条，除去鱼鳞，切开鱼肚清除内脏，去除鱼鳃再剁去鱼头，清洗干净以后，把鱼身剁成2厘米左右宽的小段，再把鱼头从中间切成两半。准备豆腐一块，切成方丁备用。2.下面把鱼块腌制一下

把鱼块放在盆里，加入清水，洗去上面的血水，沥干水分以后放在盆中，盆中放入一勺食盐，一勺胡椒粉，适量的料酒，放入胡椒粉和料酒可以减少鱼的腥味，用手搓揉搅匀入味。

准备一个小盆，打入一个鸡蛋，鸡蛋打散后倒在鱼盆里，鸡蛋液可以使鱼肉的口感更滑嫩，用手抓匀后，再加入适量生粉，生粉能更好地锁住鱼肉水分不流失，然后放置腌制十分钟左右。

3.下面开始准备辅料

准备大蒜几颗，拍扁再切成碎末，放在碗里备用，

准备生姜一块，切成细丝再改刀切成碎末，放在碗里，再抓入花椒3克，干辣椒8克备用。准备青线椒20克，切成辣椒圈，放在碗里备用。

准备小米椒10克，切成辣椒圈，与青线椒放在一起备用。

4.下面把鱼块炸一下

锅中烧油，等到油温升至五成热时，依次放入腌制好的鱼块，开小火炸2分钟左右，炸至鱼肉金黄酥脆，捞出鱼块控油备用。

5.下面开始烹饪

锅内留少许底油，放入豆瓣酱翻炒一会，炒出红油，放入蒜末，姜末，花椒和干辣椒继续翻炒，炒出蒜香味后，加入适量清水，再淋入适量料酒，放入鱼块，水开以后放入豆腐，再加入一小块火锅底料。

现在开始调味：加入一勺食盐，一勺鸡粉，一勺白糖，一勺十三香，一勺胡椒粉，接着翻炒化开调料以后，盖上锅盖小火焖煮七八分钟，把鱼和豆腐焖煮入味。

八分钟后，掀开锅盖，倒入青线椒和小米椒，沿锅边淋入一点陈醋，最后淋上芝麻香油，提亮一下色泽，就可以出锅装盘了。

豆腐炖鲤鱼怎么做好吃又简单视频

食材：鲤鱼、豆腐

辅料：鸡蛋、大蒜、生姜、青线椒、小米椒、花椒、干辣椒

调料：食盐、胡椒粉、料酒、豆瓣酱、鸡粉、白糖、十三香

【鲤鱼炖豆腐】—— 咸香适口

1.下面开始准备食材

准备鲤鱼一条，除去鱼鳞，切开鱼肚清除内脏，去除鱼鳃再剁去鱼头，清洗干净以后，把鱼身剁成2厘米左右宽的小段，再把鱼头从中间切成两半。准备豆腐一块，切成方丁备用。2.下面把鱼块腌制一下

把鱼块放在盆里，加入清水，洗去上面的血水，沥干水分以后放在盆中，盆中放入一勺食盐，一勺胡椒粉，适量的料酒，放入胡椒粉和料酒可以减少鱼的腥味，用手搓揉搅匀入味。

准备一个小盆，打入一个鸡蛋，鸡蛋打散后倒在鱼盆里，鸡蛋液可以使鱼肉的口感更滑嫩，用手抓匀后，再加入适量生粉，生粉能更好地锁住鱼肉水分不流失，然后放置腌制十分钟左右。

3.下面开始准备辅料

准备大蒜几颗，拍扁再切成碎末，放在碗里备用，

准备生姜一块，切成细丝再改刀切成碎末，放在碗里，再抓入花椒3克，干辣椒8克备用。准备青线椒20克，切成辣椒圈，放在碗里备用。

准备小米椒10克，切成辣椒圈，与青线椒放在一起备用。

4.下面把鱼块炸一下

锅中烧油，等到油温升至五成热时，依次放入腌制好的鱼块，开小火炸2分钟左右，炸至鱼肉金黄酥脆，捞出鱼块控油备用。

5.下面开始烹饪

锅内留少许底油，放入豆瓣酱翻炒一会，炒出红油，放入蒜末，姜末，花椒和干辣椒继续翻炒，炒出蒜香味后，加入适量清水，再淋入适量料酒，放入鱼块，水开以后放入豆腐，再加入一小块火锅底料。

现在开始调味：加入一勺食盐，一勺鸡粉，一勺白糖，一勺十三香，一勺胡椒粉，接着翻炒化开调料以后，盖上锅盖小火焖煮七八分钟，把鱼和豆腐焖煮入味。

八分钟后，掀开锅盖，倒入青线椒和小米椒，沿锅边淋入一点陈醋，最后淋上芝麻香油，提亮一下色泽，就可以出锅装盘了。

豆腐炖鲤鱼有什么营养

主料

草鱼1条

南豆腐500克

辅料

鸡蛋清1个

红薯淀粉5勺

花椒1勺

葱适量

姜适量

蒜适量

香菜适量

植物油适量

生抽1勺

老抽1勺

料酒1勺

食盐1勺

白糖1勺

味精半勺

水1小碗

白胡椒适量

步骤1

选取2斤多的活草鱼一条，请鱼档代为宰杀好，拿回家后只需里外冲洗干净即可

步骤2

用锋利的刀将鱼去头尾，只取鱼身，先切成1.5cm--2cm宽的鱼块

步骤3

再将每个鱼块一分为二，切成鱼条。浇适量白胡椒粉和盐，腌15分钟

步骤4

打入一个蛋清、5勺红薯淀粉，一勺花椒粒

步骤5

所有挂糊的材料和鱼搅拌均匀，让每一条鱼片都裹上淀粉糊

步骤6

炒锅中放油，稍微多一些，因为鱼需要过油炸制。同时丢几片生姜进去（即可去腥，也可以防止沾锅）

步骤7

将鱼条下锅（小诀窍：油一定要烧的热一些！再下鱼，鱼块不容易粘锅）

步骤8

先大火，后小火，鱼条炸成酥脆，表面呈金黄色即可

步骤9

捞出控油

步骤10

将锅中多余的油倒出，留少许底油，小火，放入葱姜蒜煸炒出香味

步骤11

一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、半勺味精、一勺盐、一小碗温开水和葱姜末一起调成味汁，倒入锅中

步骤12

火开大，煮开

步骤13

放入炸好的鱼条

步骤14

可以掺入适量鲜汤，也可以加适量清水，使汤汁稍微宽一些

步骤15

放入切成小块的嫩（南）豆腐

步骤16

汤沸后，转文火继续煮10--15分钟

步骤17

待汤汁略微收干，豆腐入味，就可以装盘了