冷水面饼的家常做法(冷水面饼的家常做法大全)

冷水面饼的家常做法大全

材料

饮氧品 2大匙,中筋面粉 200g,葱花 适量,胡椒粉 适量,热水 175ml,冷水 60ml,油 适

做法

备妥食材

中筋面粉放入盆中，冲入热水稍微拌匀一下。

再倒入冷水搅拌均匀。

搓揉约2-3分钟，揉至面团表面没有面粉。

将面团用保鲜膜包好，让面团松弛静置约20分钟。

取出面团，再次搓揉到让面团表面变得更光滑，表面无颗粒状。

在面团撒上饮氧品，再稍加搓揉至匀。

将面团捍平成长条状。

在面团上抹油，并均匀撒上葱花及胡椒粉。

将四周面皮往内折，把馅料包覆在里面，再将面团均分切段。

切成数块面团一一揉开再压平。

锅中放少许的油，中火煎至两面金黄即可起锅。

冷水面做饼的做法

做哈饼烫面好，凉水面做哈饼不好吃，一般做饼和面最好也是用温水，温水和面面软也有弹性，凉水和面面会硬而且弹性不好，做哈饼烫面面好揉也好做，做糖饼时的面都是要烫面的，日常家庭做面食有很多种，包子、饺子、馄饨、面条等面食的做法各种各样。

冷水面饼子的做法

材料

杯白面1.5杯，白糖2小匙，干酵母1.5小匙，温水0.75杯，葱花适量，盐适量，面粉1大匙，油2大匙

做法

1.油酥的做法：在平底锅里放油，中火加热，油有5、6成热的时候放入面粉，用筷子或是木馋搅动，把面和油混合均匀就好。或别太大就可以了。然后关火放凉备用。

2.发面饼的做法：把面和好（水和干酵母混合，等2分钟再倒入盛有面粉的容器），发一个半小时或到面粉膨胀到2倍大。再揉一下，继续发面30分钟；

3.把面擀成一个厚约半厘米的方片，上面点上油酥（油酥不像油，可以涂得很均匀，所以在面皮上均匀点上一些就可以），最后撒上葱花；

4.横着迭起3折，擀平，再从短边叠起3折，擀平，可以再重复一下，不好操作的话也可以就此停止，切成3-4段；

5.在平底锅中放少许油加热，锅有8成热放入发面饼中火加热，并开始膨胀以后翻个面，继续加热2分钟，然后在锅的边缘淋入少许开水，盖上盖，小火焖5-8分钟，饼翻个，再烤2-3分钟就可以了。不过火候还是要看火力的大小，饼的厚度来调整。

冷水面饼的家常做法大全图解

正确做法：温水下锅

其实，温水下锅煮面是最佳时机。等到锅内的水不完全烧开，在锅底有小气泡往上冒时，将面条倒入锅中，然后将面条搅动一下，防止面条粘连。

盖好锅盖，待锅内水煮开后，加入一点冷水，等水再次煮开翻滚时，面条就煮好了。这样煮面条速度快，煮出来的面条好吃又筋道。

冷水面蒸饼的做法

主料1人份

面粉1小杯，鸡蛋1个

辅料

香菜1小把，胡萝卜1根，白胡椒少许，鸡精2克，食盐适量，色拉油适量

1，一个鸡蛋打散，香菜洗净切成碎，胡萝卜去皮切成小粒。一小杯面粉中加入打散的鸡蛋，用筷子搅拌均匀，再加入清水，慢慢加，边加边搅拌，至面糊呈稀糊状态，兜一勺可以比较流畅的呈线型下落。加入香菜碎和胡萝卜碎，放点盐和一点点白胡椒粉以及少量鸡精，搅拌均匀

2，取一个平底锅（最好是不粘锅），冷锅，倒入冷油，把油在锅中转一下，让油均匀的覆盖到整个锅底。然后把油倒出，把面糊倒入锅中（注意不要一次倒太多），用手把锅转一下，把锅中的面糊转开，均匀的平铺在锅底薄薄一层，不露出锅底即可

3，开小火，加热一分钟左右，面饼贴着锅子的一面成型后，翻面再加热一分钟左右，两面都成型即可出锅