干锅酸菜羊肉的做法大全家常做法视频(干锅羊肉的配菜)

干锅羊肉的配菜

两个小胡萝卜，一个圆白萝卜，大蒜几段。羊腿肉6两酱油，盐，干辣椒，葱，姜做法羊肉洗净切小后入凉水锅煮，锅内加入姜片几块白萝卜（用来吸味，不食用），待水开后，加入黄酒少许，去汤内沫子。

大约煮60分钟后，羊肉就比较酥了，捞出，备用。(如果怕麻烦，也可以用电饭煲来煮，时间稍微长点，80分钟）羊肉汤放一边，备用。 起油锅，呵呵，油可以稍微多些，这样比较香

待油温8成热，放入姜片，葱段，豆瓣酱两大勺，炒香。 再放入煮好的羊肉一同翻炒至上色。加入适量羊肉汤，煮开后加入切成滚刀的白萝卜和胡萝卜。同时加入桂皮，干辣椒冰糖数粒。大约同煮10到15分钟，开始调味收干。收干前可放入蒜苗段。这样，香喷喷的干锅羊肉就ok了。

干锅羊肉怎样做

 主料：羊肉(后腿)2000克 干锅羊肉 

辅料：大葱200克 洋葱(黄皮)100克 辣椒(红、尖)50克 

调料：植物油50克 盐20克 味精10克 蚝油8克 酱油5克 料酒20克 辣椒酱10克 白酒150克 豆豉50克 大蒜(白皮)100克 姜200克 小葱200克 辣椒(红、尖、干)250克 八角10克 桂皮5克 辣椒油25克 

步骤： 

1. 将羊腿去主骨,入冷水锅内焯水,去尽血污 

2. 羊腿放入汤锅,加入清水、洋葱、整干椒(200克)、姜、香葱、二锅头、八角、桂皮、精盐、味精,旺火烧开后撇去浮沫 

3. 用小火煮至八成烂,捞出后切成5厘米长、0.5厘米粗的条待用 

4. 尖红椒去蒂切圈 5. 蒜子去蒂

 6. 大葱切斜片,余下50克整干椒切段

 7. 净锅置旺火上,放入植物油,烧至六成热,下羊肉略炸,倒入漏勺沥尽油 

8. 锅内留底油,下蒜子、尖椒圈、干椒段、豆豉略炒

 9. 再加入羊肉,烹入料酒炒香,加味精、酱油、辣椒酱、蚝油炒拌均匀 

10. 倒入鲜汤稍焖,淋红油,出锅装入大葱打底的平锅内,带火炉上桌即可

干锅羊肉配菜有那些

葱姜辣椒生抽老抽香叶桂皮白芷

干锅羊肉配什么菜好吃

羊骨、羊肉分离，加水、料酒、食盐泡半小时，锅中加水，放羊肉、料酒，水开煮3分钟，捞出洗净，锅中加水，水开放羊肉、生姜、香叶、草果、葱段、胡椒粉搅拌，煮1小时后捞出渣，再煮半小时，捞出羊肉切片，锅中放白萝卜、羊肉、盐巴、鸡精

干锅羊肉配菜窍门

主料

羊排适量，洋葱适量，芹菜适量

辅料

花生油适量，盐适量，花椒适量，玉米淀粉适量，白芝麻适量，孜然粒适量，辣椒粉适量，生抽适量，味精适量，麻椒适量，蒜蓉适量，辣椒适量

步骤

1.辣椒洗一下，剪两刀。

2.凉水浸泡二十分钟。

3.羊排适量.冷水下锅。

4.水开再焯个三四分钟捞出.洗净浮沫

5.另起锅，焯过水的羊排放入，适量盐，几粒花椒.大火煮开。

6.中小火炖四十分钟。

7.炖好的羊排.捞入盆里.撒上适量玉米淀粉.均匀粘上薄薄一层淀粉。

8.适量油烧五六成热，羊排放进去.中小火炸制。

9.炸至微微发黄捞出。这一步不建议炸制太焦，一会儿炒制时羊肉太焦而不好咀嚼。

10.孜然粒，白芝麻，辣椒粉备好。

11.洋葱，芹菜切好。

12.锅里适量油烧微热，花椒，麻椒，蒜蓉放入。

13.泡好控过水的辣椒放入翻炒几下。

14.白芝麻，孜然粒，辣椒粉放入。

15.翻炒出香味儿.羊排放入适量盐，生抽，味精再调味

16.翻炒几下，芹菜和洋葱放入。

17.翻炒至芹菜断生即可。

干锅羊肉配菜有哪些

羊肉干锅

材料

2个小胡萝卜，1个圆白萝卜，3根大蒜（上海叫蒜苗），羊腿肉6两，酱油，盐，干辣椒，葱，姜

做法

1、羊肉洗净切小后入凉水锅煮，锅内加入姜片几块白萝卜（用来吸味，不食用）

2、待水开后，加入黄酒少许，去汤内沫子。

3、大约煮60分钟后，羊肉就比较酥了，捞出，备用。如果怕麻烦，也可以用电饭煲来煮，时间稍微长点，80分钟。羊肉汤放一边，备用。

4、起油锅，呵呵，油可以稍微多些，这样比较香。待油温8成热，放入姜片，葱段，豆瓣酱两大勺，炒香。

5、再放入煮好的羊肉一同翻炒至上色。加入适量羊肉汤，煮开后加入切成滚刀的白萝卜和胡萝卜。同时加入草果、桂皮、冰糖数粒。

6、大约同煮10到15分钟，开始调味收干。收干前可放入蒜苗段。这样，香喷喷的干锅羊肉就ok了。

干锅羊肉配料

食物提前准备：羊肉、圆葱、莴笋、青蒜苗、小葱、蒜头、姜片、香辛料（八角、八角茴香、风姜、良姜）、米酒、番茄酱、排骨酱、蒜蓉辣酱、腐乳、耗油、生抽酱油、酒酿、盐、植物油

操作步骤：

1、提前准备一大块羊肉，清洗后切成一小块预留；将别的食物准备好并清理整洁，小葱切成小段，姜片切成片状，圆葱切成丝，莴笋、青蒜苗切成小段，蒜头除掉表皮不切，提前准备一些香辛料：八角、八角茴香、风姜、良姜，装进碗中，倒进适量冷水泡浸一会儿；

2、出锅，锅中倒进适量冷水，将切开的羊肉凉水下入锅中，添加小葱段、生姜片、适量米酒除腥，开走红烧开后撇掉锅中的白沫子，浮沫撇整洁后再次煮3分鐘，3min后将羊肉捞起来用自来水清洗整洁，沥干水份预留；

3、先调配一碗酱汁，碗中添加1勺番茄酱、1勺排骨酱、1勺蒜蓉辣酱、二块腐乳及其适量耗油、生抽酱油、腐乳汁，搅拌均匀，酱汁就调配好啦，置放一旁预留；

4、再度出锅，锅中倒进适量植物油，油烧下入切完的小葱段、圆葱丝，开小火慢炸，待洋葱和葱段炸至表层发黄的情况下，将圆葱和葱段过虑掉，将葱油鱼盛出装进碗中预留；锅中留适量亮油，下入焯山泉水的羊肉，开低火持续翻炒，将羊肉表层水份炒干炒香，添加适量食用盐提升羊肉底味，翻炒匀称，添加泡好的香辛料， 再次翻炒至羊肉表层稍微发黄的情况下，从锅边淋入适量酒酿，翻炒两下后添加一部分提早调配好的酱汁，再添加小量老抽王着色，翻炒匀称后倒进适量提早煮好的沸水，盖紧盖子开中小火焖煮30分鐘；30分钟后开启盖子，随后开走红将汁水收一下，待料汁收至类似做了就盛出预留；

5、提前准备一个麻辣干锅，在底锅垫上一些蒜黄预留；再度出锅，锅中倒进炸好的葱油鱼，油烧下入剥好的蒜头，开小火持续翻炒曝出香气，接着添加一些辣椒干，翻炒两下曝出香气，接着下入炮制好的羊肉，将剩下的酱料倒进锅中，开小火翻炒匀称，随后下入切完的莴笋、蒜黄段，再度翻炒匀称至莴笋、蒜黄断生，接着将全部食物盛入麻辣干锅中，这道生活中麻辣干锅羊肉就搞好了，