茄子炒猪肉的做法大全家常(茄子炒猪肉怎么做)

茄子炒猪肉怎么做

盛夏时节，茄子便成为实际上的寻常之物了。在这热浪滚滚的夏夜，一碗粥，一盘简单又家常茄子炒猪肉，这清粥小菜最是最有滋有味的生活。即便是寻常百姓家的寻常菜，也要不断想着法子让它变得更好吃，在家常小菜里找到超越的快乐。

首先要先清楚食材

主料2人份

猪里脊肉3两

茄子1根

辅料

腌料：家乐鸡粉（3克）1/2茶匙 腌料：淀粉（5克）1茶匙 家乐鸡粉少许 生抽（5毫升）1茶匙 葱末5克 蒜末5克 油（15克）3茶匙

步骤二将里脊肉洗净切成丝，用家乐鸡粉、淀粉调入肉丝中抓匀，腌制10分钟

步骤3茄子炒猪肉的家常做法

茄子洗净去皮，切成丝

步骤4茄子炒猪肉的简单做法

锅中放油加热至六成热，爆香葱末、蒜末，放入肉丝炒至变色断生后盛出备用

步骤5茄子炒猪肉怎么吃

锅中留少许油烧热，将切好的茄子倒入炒锅中，加入生抽、家乐鸡粉翻炒至变软

步骤6茄子炒猪肉怎么做

最后再将肉丝放入锅中，翻炒至食材熟透即可。肉丝用家乐鸡粉腌制后再烹调，口感更加盈润丰满，鲜美可口

茄子炒猪肉怎么做好吃又嫩

食材清单

茄子 1-2个 、 红洋葱（小） 1个 、 瘦肉 50克 、 辣椒 1个 、 油 适量 、 盐 适量 、 生抽 适量 、 蒜头 2粒

烹饪步骤

1.茄子洗干净去二头，也可以去皮，切丝；

2.切好丝的茄子在水里浸泡2-3分钟；去掉黑色，炒出来才好吃。

3.浸泡好的茄子，再洗一次，捞起，洌干水，待用

3.红洋葱洗干净，（迷你的小用一个，大的用小一半）切好，

4.瘦肉切好，用盐、酱油、油，腌制3-5分钟，待用；

5.热锅，倒入油，放入切好蒜头，倒入茄子丝，翻炒，有变软即可，盛出，

7.热锅，倒入油，倒入洋葱，炒一分钟，再倒入瘦肉，炒一分钟，然后放入刚刚炒的茄子、辣椒等一起翻炒，

8.加入盐、生抽，一起翻炒，还可以加入适量的清水，或者骨头汤，一起煮，直到香味飘出，

9.出锅了，

小贴士

1、茄子一定要浸泡水，才不会黑，时间不能太长； 2、茄子可以去皮，口感更好； 3、加入骨头汤下去，味道更好哦。

茄子炒猪肉怎么做孕妇吃了有营养?

孕期中可以吃红烧茄子，但不建议过多的吃，一般红烧茄子大多脂肪的含量比较高，同时茄子性寒凉，可以有活血化瘀的效果，在怀孕期间，如果过多的吃红烧茄子，也容易增加腹泻的发生率，也有可能会诱发流产现象，所以怀孕期间需要适量的吃茄子。

茄子炒猪肉怎么炒好吃

【准备原料】：五花肉120克，茄子两根，葱花少许，姜蒜末适量。

【辅料准备】：蚝油，料酒，生抽，老抽，白糖，盐，鸡精即可。

做法步骤：

第一步：首先我们把茄子清洗干净，去头去尾之后先切成6cm左右的长段，然后横竖两刀切成扇形小条；五花肉切成小条或者小块。

第二步：把茄条放入一个小碗中，加入小半勺食用盐，均匀翻拌30秒后，腌制出水8分钟；而后取出，挤干水分备用。

第三步：锅中加入适量的油，五成油温倒入葱姜蒜末爆香；随后把切好的五花肉倒入锅中，煸炒出油，并且保证五花肉表皮金黄微焦。

第四步：而后往锅中倒入挤干水分的茄条，加入一勺蚝油，一勺生抽，一勺料酒，一勺老抽，五克白砂糖，半克的盐和鸡精，45ml清水，均匀翻炒30秒，盖上盖小火焖煮五分钟。

第五步：最后大火收汁，撒上一些香葱，稍微翻拌几下就可以出锅品尝了。

茄子炒猪肉怎么做好吃

食材：茄子两条，猪绞肉适量，香葱一条，姜末，蒜末适量，郫县红油豆瓣酱1大匙

调料：生抽1大匙，老抽1/2茶匙，香醋1/2大匙，糖1茶匙，香葱碎适量

水淀粉：3茶匙淀粉+3大匙水

做法

1.材料准备：茄子切成长条，青红椒切片，姜，蒜磨成末，香葱切小段。

2.猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻（不用加调味腌，否则会咸），将鱼香汁的所有材料混合在一只碗内，让糖溶化。

3.锅内热两大饭碗的油，将茄条放入炸。

4.炸至茄条软身。

5.将茄子取出沥干油份。

6.倒出炸剩下的油，只留一点底油。冷油将姜末，蒜末爆香。

7.放入一大匙红油豆瓣酱炒至色泽红亮。(豆瓣酱很咸的,所以一定要控制好量)

8.放入猪绞肉炒散，至熟。

9.倒香葱粒，鱼香汁，一杯水或是高汤煮至水开。

10.再放入炸好的茄条，煮至水份快收干。

11.倒入水淀粉勾芡即可。水份不要收的太干，因为一会放入砂锅里还要煮一下，太干就糊底了。

12.将煮好的茄子放入砂锅内，煮至水开即可（即把砂锅烧热了就可以了），最后洒上香葱粒上桌。

茄子炒猪肉做法

主料：茄子2个，五花肉300g

辅料：食用油半匙

调料：食盐2g，生抽8g，老抽8g，葱姜小许，花椒八角小许，白糖5g，大蒜几颗

做法：

1.五花肉备好

2.切片

3.茄子洗净。

4.切条，葱姜切碎。

5.茄子放大碗里，放食盐。

6.拌匀，腌制。

7.五花肉冷水下锅焯水。

8.煮开锅2分钟。

9.洗净浮沫备用。

10.茄子腌出水分。

11.撰干水分备用。

12.大蒜去皮洗净切末，葱叶切圈。

13.热锅冷油，油热放白糖。

14.放食盐。

15.白糖溶化。

16.放肉片。

17.放葱姜和八角

18.翻炒至微黄，放生抽。

19.炒1分钟。

20.把肉扒拉一边。

21.放茄子，大火快炒。

22.炒1分钟，放生抽。

23.炒均匀，放老抽。

24.炒均匀放蒜末。

25.扒拉均匀即可出锅

26.成品