百合煲猪肚的做法大全家常做法大全(百合猪肚煲汤的做法)
百合猪肚煲汤的做法
炖猪肚汤,别直接焯水!多做一步,猪肚不回缩不腥臭,汤浓白鲜美。
准备新鲜猪肚、山药、莲子、薏仁、芡实、茯苓、生姜、食盐、白胡椒粉、鸡精等。
【做法】
1、莲子,芡实,薏仁,茯苓放入小碗中,加入适量清水浸泡20分钟,捞出沥干水分。
2、山药削皮后洗净,切成小块,放入清水中浸泡,防止氧化变黑。
3、猪肚用清水把表面冲洗干净,翻个面,有黏液的那一面加一大勺面粉,用手抓搓5分钟,就能把黏液洗掉了。然后再加一勺面粉,继续搓洗5分钟,然后用清水冲洗干净。
4、用一个大一点的盘子塞进猪肚里,可以防止焯水时猪肚回缩。烧一锅开水,加入葱段、姜片,把猪肚放进锅里焯水3分钟后捞出。
5、用刀把猪肚表面的油脂、厚皮刮掉,切成小块。也可以整个炖,炖熟后再切,看自己的习惯。
6、把猪肚放入砂锅,加入2片生姜,放入薏仁、芡实、茯苓,倒入适量开水,大火煮开后小火炖1.5个小时,然后加入莲子、山药,煮开后再炖0.5小时。
7、加入适量食盐、鸡精、白胡椒粉调味,搅拌均匀后即可关火,好喝又营养的四神猪肚汤就做好了。喝一碗,胃暖暖的,很舒服。
百合猪肚煲汤的做法窍门
1、材料:猪肚1个,莲子适量,盐适量,百合适量。
2、将猪肚翻过来用盐、生粉反复搓洗干净。
3、猪肚原只下汤锅,加莲子,清水烧开,文火炖1.5小时。
4、将猪肚捞起,切片,加上鲜百合重新入锅煮15分钟,下盐调味就好了。
二、山药白果炖猪肚做法:
(1)、材料:山药50克,猪肚350克,姜10克,白果20克,清汤1000克。调味料:盐5克,鸡精3克,糖1克。
(2)、将山药去皮切厚片汆水,白果洗净,猪肚切条汆水,姜切片待用。
(3)、净锅上火,放入清汤、姜片、白果、猪肚,大火烧开转小火炖30分钟,下入山药炖20分钟调味即成。
猪肚百合汤的做法大全家常
苦瓜猪肚汤
用料
猪肚半只苦瓜一条干辣椒一个八角一个料酒少量生姜四五片
苦瓜猪肚汤的做法
猪肚用盐、醋、面粉反复搓弄洗净,里里外外都要洗洁净。之后在锅里焯一下,再持续洗,总之洗到没有黏糊糊的感觉,当然也没有臭味了停止。
把洗洁净的猪肚切成条状。
把苦瓜切成一个一个小半圆形状。把里边白色的部分去掉,再用盐杀一下,就不会太苦了。
猪肚冷水下锅,放生姜、八角、干辣椒,再参加一些料酒,开锅盖炖到水开,之后转中小火,盖上盖子炖1个半小时,参加苦瓜再炖10分钟即可。
百合可以煲猪肚汤吗
原料:猪肚、东北酸菜、芥花油、料酒、枸杞、野山椒、猪肺、葱姜、食盐、味精。
做法步骤:
第1步、新鲜猪肚:有温水浸泡30分钟后,再依次用面粉、香醋、食盐和面粉,将猪肚正反两面,反复搓揉,去掉猪肚上面的污物
第2步、直至将正反两面,清洗得又白又光滑
第3步、新鲜猪肺,采用灌水处理的方法清洗
第4步、直至将猪肺清洗至发白状态,再沿着上面的血管刺开,剪小块,备用
第5步、猪肚与切小块的猪肺入冷水锅中,加盖大火,水开了关火泡5分钟,再清洗干净
第6步、将焯水后的猪肚、猪肺放入汤锅中,加入少许葱姜和清水,加盖大火
第7步、水开后,撇去浮沫,转小火继续炖煮
第8步、待锅中汤质转白后(大约20分钟),用筷子戳下猪肚,能戳动,就表明猪肚已炖烂了
第9步、捞出待凉
第10步、此时放入东北酸菜
第11步、加盖,转大火炖煮
第12步、此时来处理猪肚:将猪肚剖两半,再将其中一半斜切片
第13步、汤再次滚开后,加入一勺芥花油,搅均
第14步、放入刚切好的猪肚片
第15步、再放入少许野山椒
第16步、煮开后,撒少许味精,关火
百合炖猪肚
准备食材:猪肚1个,枸杞、百合适量,姜,白胡椒粉。做法:
1.把处理干净的猪肚放入锅中焯水,去除浮沫和杂质后捞出切片。
2.把切好的猪肚再次放锅中加入几片生姜烧开。
3.把烧开后的猪肚连汤水一起倒入炖盅内,隔水炖煮2小时后加入百合,继续炖15分钟,最后加少许盐,枸杞和白胡椒粉调味就可食用了。
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