家常牛肉炒杏鲍菇的做法大全(家常牛肉炒杏鲍菇的做法大全图片)

家常牛肉炒杏鲍菇的做法大全图片

杏鲍菇的做法

一、油炸鲍杏菇

　　油炸过的鲍杏菇口感酥脆，可以当作日常零食。将鲍杏菇清洗之后撕成小条，撒上胡椒粉和盐，加入一个鸡蛋搅拌，为了有酥脆的口感，再裹上一层红薯粉。锅中油加热到六分，放入鲍杏菇油炸，等到表明变成金黄色的时候捞出来，直接吃也可以蘸酱吃。

　　二、黑椒鲍杏菇牛肉

　　鲍杏菇和牛肉的搭配非常常见，因为鲍杏菇的口感很像肉，但是又和牛肉有很大的差别。将鲍杏菇切成方块形状，牛肉也切成同样的大小。牛肉用生姜、油和面粉先腌制十分钟。将油锅中加入洋葱炒香，先放鲍杏菇炒到焦黄的时候盛出。将牛肉块放入翻炒，加入鲍杏菇，放酱油、盐调味。

　　三、凉拌鲍杏菇

　　凉拌的鲍杏菇口感特别开胃，将大蒜、辣椒切好作为配料，加入耗油、酱油、糖、盐混合成特制酱汁。将鲍杏菇清洗后整个放入锅中蒸熟，等凉后撕成小条，挤掉多余水分，倒入酱料混合就可以上菜了。

　　四、香煎杏鲍菇

　　杏鲍菇切片，在上面划出花刀，能够让味道更加入味。将菇片放到平底锅中摊平煎黄，将辣椒蒜末洒在上面烤香，加入酱油和盐调味，等到汁水煮干的时候撒上葱花出锅。

　　五、耗油鲍杏菇

　　鲍杏菇切成大块热锅放入，加入多色的配菜，青椒、胡萝卜等青菜，加耗油和少许水，煮熟后就可以出锅了，耗油做出来的鲍杏菇柔软鲜美，下饭最美味。

扩展资料：

杏鲍菇是典型的亚热带草原—干旱沙漠地区的野生食用菌，于春末至夏初腐生、兼性寄生于大型伞型花科植物如刺芹、阿魏、拉瑟草的根上和四周土中。

家常牛肉炒杏鲍菇的做法大全图片视频

杏鲍菇炒牛肉的做法

1.牛肉切成小方块，加入一小匙盐、糖

2.加入黑胡椒粉、料酒、生粉

3.加入玉米油后拌匀，腌制20分钟

4.将杏鲍菇洗净

5.切成和牛肉一般大的小块

6.将红、青椒也切成小块

7.热锅内倒入油，将腌制好的牛肉倒入锅内

8.牛肉炒至6成熟时，捞起

9.锅内留少许油，将杏鲍菇倒进锅内翻炒2分钟

10.将牛肉倒回锅内，放1/2小匙盐

11.再倒入蚝油翻均

12.最后把青、红椒块倒进去，翻拌均匀，继续炒1分钟即可出锅

家常牛肉炒杏鲍菇的做法大全图片及视频

主料

牛肉500g

杏鲍菇一个

辅料

生抽大半勺

料酒一勺

糖四分之一勺

胡椒粉0.2g

孜然粉半勺

蚝油半勺

葱花适量

1. 牛里脊肉买回来之后水里浸泡去血水中间可以换换水，如果有时间的话然后切成稍微大一丢丢的小块。【炒的时候会缩水】

2. 放入一个稍微大一点的容器内加入半勺料酒，大半勺生抽，一丢丢糖少许胡椒粉和食用油，少量生粉，用手抓匀腌制哈。

3. 杏鲍菇也一样，洗干净黑色头去掉不要白色部分切成均匀大小的定。

4. 平底不粘锅放少许油，放入切好的杏鲍菇粒儿炒制出水。

5. 慢慢的变焦黄以后。

6. 盛出来待用。

7. 重新洗锅上油，放入腌制好的牛肉粒煸炒，中间记得快速翻炒几下哈，放了点料酒去腥儿。

8. 牛肉全部变色后加入先前炒好的杏鲍菇。

9. 少许耗油调味儿。

10. 本来相仿大颗粒的孜然的，但是找不到，就放了孜然粉，这个喜欢重口味的可以适量的多放一些没有关系的话特别香，如果没有就其他的也行。

11. 因为有点汤汁，就放了少许水淀粉勾芡。【水淀粉就是水和淀粉融合在一起可以了】

12. 勾好芡撒少许白芝麻。

13. 最后撒葱花出锅即可。【很多人肯定要说怎么不放盐啊，牛肉腌制过有咸度，后面还放了耗油，你们可以尝一下先，不要太咸吃了对身体不好】

14. 第一次这样子的搭配，做完之后味道出乎意料的嫩，好吃。

15. 朋友说特别这个杏鲍菇这样做出来了入味还带着肉香我今天为了好看就放了一个杏鲍菇你们可以适量多放一些。

家常牛肉炒杏鲍菇的做法大全图片高清

食材清单

牛肉粒 300克 、 洋葱 半个 、 杏鲍菇（小） 3个 、 大蒜 3瓣 、 生抽耗油糖食用油 适量 、 黑胡椒粉（腌制用） 少许 、 黑胡椒汁或者黑胡椒粉 适量

步骤:

1.清洗牛肉粒，用厨房纸吸干表面血水。

2.牛肉粒加入适量生抽蚝油黑胡椒和食用油抓匀腌制20分钟入味（如果是牛排切块，就不要腌制了）

3.牛肉腌制的过程处理配菜，杏鲍菇切块，务必要切大些，跟牛肉粒差不多大小，我切的太小啦，后面一炒缩水严重，都看不见了，吃的时候筷子夹不方便不说成品还不美观。洋葱切块，大蒜切片或切末都可。

4.油热下洋葱大蒜翻炒出香味

5.然后加入杏鲍菇，翻炒至变色微焦盛出备用（是不是分不清杏鲍菇和蒜粒了哈哈）

6.热锅中小火加入黄油，普通食用油也可以

7.倒入牛肉粒煎至牛肉粒每面变色

8.倒入杏鲍菇，快速翻炒，加入少许白糖提鲜适量黑胡椒汁调味即可。如果没有黑椒汁也可以用黑胡椒粉，翻炒要快，否则牛肉粒容易老影响口感。如果用黑胡椒粉觉得色泽不够好看可以考虑加一丢丢老抽上色即可。

杏鲍菇炒牛肉粒的做法大全家常

用料：

牛肉500克

葱姜蒜未各1支、蒜半头

花椒1小撮

椒盐、孜然、芝麻各1小勺，喜欢重囗味的可以多些

料酒少许

盐、鸡精少许

辣椒粉1勺

淀粉2勺

黑糊椒（腌牛肉时加入的）1小勺

泡椒6条

玉米、土豆、杏鲍菇、 花菜、藕、腐竹（随意，想加什么菜就加）

香干、萝卜、海带头香菜随意

青红椒6根

步骤 1

把牛肉切成2.5厘米左右的方块小粒，加盐、糖适量，料酒少许、黑胡椒粉1小勺，食用油适量，抓勺，地瓜粉两勺放入碗中加少量的水，拌匀变成稀糊状再加入到牛肉中，抓匀，放一边入味。最上面的是抓好地瓜粉的牛肉，薄薄的一层就行了。

步骤 2

把你想加入的菜洗净切块或片，菜过水烫至七分熟捞出，糯米血糕和土豆切块炸熟捞出控油。青红椒切小段分大小两份，小份炒菜时加，大份最后铺在上面。也可炒菜时不加，等最后再放也行。（感觉好啰嗦😜）

步骤 3

把刚才炸土豆的油倒出，留下炒菜的量，热油，放入姜葱蒜末、花椒、泡椒（切小块）爆香，家里有火锅底料也可以加入些，味道更赞，首先放入比较耐炒的菜如藕、玉米、杏鲍菇、海带、萝卜（若用酸萝卜更开胃）、花菜炒一会，加蠔油、盐、鸡精调味、放入洋葱、土豆、金针菇（一些容易熟的菜后放），菜可根据个人喜欢而加入，不怕辣的话也可以倒些泡椒水进去炒会更入味，再撒入椒盐、孜然拌匀翻炒几下即可盛出。

步骤 4

锅洗净，热锅冷油，倒入比炒菜多些的油，放入牛肉粒，炒至变色捞出，记得，别炒老了，铺到刚才的菜上。肉多的话可分几次炒哈，量少炒肉熟得快，才嫩，这是炒嫩肉的好方法，要不肉多倒入炒不匀，就会有的老了，有的没熟，一定要记住、记住、记住。

步骤 5

锅里留下炒牛肉粒的油加热，放入青红椒圈过一下油，翻炒两下捞出铺牛肉上，再撒些椒盐、孜然、白芝麻、辣椒粉，葱段。锅里的油再次加热，1放入少许的花椒粒爆香淋在上面，滋滋滋响，满屋飘香，最后放入香菜，即可上桌。

步骤 6

里面加的材料可随意变换，想吃啥放啥