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烧大豆腐的家常做法(烧大豆腐的家常做法大全)

2023-03-13 02:30:07家乡菜谱1

烧大豆腐的家常做法大全

【食材】:豆腐200克、食盐适量、植物油适量、干红辣椒3根、香葱2根、大蒜3瓣、白砂糖适量、酱油适量

【做法】:

第一步:先把准备好的豆腐,用水微微的就浸泡下,然后用刀将其切成厚皮,记住,不要太薄,是厚片状。

第二步:锅里烧水,调至大火去煮,等到里面的水开了一会,把切好的豆腐厚片放进去,加入适量的食盐,煮个一分钟左右即可捞出,装到一个干净的盘子里备用。

第三步:这个时候我们把干红垃圾切成辣椒圈的样子,香葱切成葱花,大蒜剁成蒜末状,另起锅,倒入植物油,把切好的辣椒圈放进去,调至小火,将其炒香后,把葱花和蒜末加入进去,继续小火翻炒。

第四步:等炒到蒜末呈现金黄色的时候,咱就可以关火了,加入适量的食盐和豆瓣酱,全部混合搅匀,盛出将其淋在豆腐上就可以了。

烧豆腐的家常做法视频窍门

材料

豆腐皮,大葱白,香菜,红圆椒(漏拍),调料:花生油,盐,甜面酱,辣椒粉,五香粉,孜然粉

做法

1、豆腐皮切成均匀的长方形;

2、葱白切成丝后,切成和豆腐皮等宽的段,红椒切条,香菜切段;

3、每张小豆腐皮中间铺上葱丝、红椒条和香菜段,卷紧,用牙签固定;

4、锅内坐宽油,油烧热后,下入豆皮葱卷炸至外皮微黄,捞出控油;

5、另起锅,烧热,下入豆皮葱卷,微火,撒入少量盐、辣椒粉、五香粉和孜然粉,兜匀,加一点甜面酱,沾匀出锅

烧大豆腐的家常做法大全图片

用料

豆腐 400g

猪肉 适量

胡萝卜 适量

黑木耳 适量

葱末 适量

姜末 3片

蒜苗 1根

生抽 2勺

耗油 1勺

老抽 1小勺

盐 少许

糖 1勺

水淀粉(1:1) 半碗

做法步骤

1、把一块老豆腐切成0.5cm左右的厚片,再对半切成三角形。

2、锅里倒入适量食用油(比平时炒菜多一些),油热后,倒入豆腐,中火煎至两面金黄焦脆,盛出备用。

3、一块猪肉,剁成猪肉碎,放在碗里,加少许料酒、生抽调味,抓均腌制。

4、葱切粒,生姜剁碎,蒜苗一半切粒,一半切段。

5、锅里留适量底油,倒入葱姜蒜粒,翻炒爆香。

6、倒入猪肉糜,翻炒均匀。

7、倒入黑木耳和胡萝卜片(提前洗净切好),翻炒均匀。

8、倒入豆腐块,继续翻炒均匀。

9、倒入少许盐、2勺生抽和1小勺老抽调味。

10、再加入1勺耗油、1小勺白糖增鲜。

11、倒入半碗水淀粉(水和淀粉1:1加半碗水调和),翻炒均匀。

12、盖上锅盖,中火焖烧3分钟入味。

13、烧至汤汁浓稠,放入蒜叶,翻炒均匀即可出锅。

14、一道鲜香浓郁、特别下饭的家常烧豆腐就完成了!

15、豆腐外焦里嫩,特别可口,吸收了满满的汤汁,鲜香四溢!

烧大豆腐的家常做法大全窍门

1

洗净所有食材,主食材火腿,魔芋,猪血切2cm厚的正方体块;泡姜切短片,泡红椒切短段,大蒜切成颗粒,大葱切1cm的小段,小葱也切小段。

2

净锅倒入适量菜籽油,烧开,加郫县豆瓣酱炒一下,然后将大葱段,泡姜,泡红椒,大蒜粒,花椒粒全部加入炒出香味。

3

倒入魔芋,猪血,火腿翻炒一下,加入料酒,生抽继续翻炒一分钟左右,再加清水与食材齐平,和匀,加白糖,翻一下。大火烧开,再用小火炖个五分钟左右。

4

大火收汁后,加入鸡精,小葱段翻炒几下即可。尝一下汁水的咸淡,若太淡可适量加点儿盐。合适了,装盘即可。

烧豆腐的做法大全集

一:首先 准备食材:

豆腐一块、青椒一根、油、豆瓣酱一勺、生抽一勺、老抽一勺、盐、淀粉

二、1.豆腐买回来后先在淡盐水里浸泡10分钟,可以去除豆腥味,也能使豆腐在烧制的时候不容易碎,然后切成小块备用。

2.青椒一根切成滚刀块备用。

3.锅中烧开水,下入豆腐,焯水一分钟捞出备用。

4.起锅烧油,油热后先下入一勺豆瓣酱炒香,这时可以加少许的清水煮开再下入豆腐,加入一勺生抽,一勺老抽调味,豆腐在烧制期间,可以不时晃动炒锅,因为豆腐比较嫩,不要翻炒,容易碎,可以轻轻地用锅铲推,晃动炒锅,酱汁就不会糊底。

.最后加入小半碗水淀粉勾芡,这样会使豆腐颜色红亮,又有食欲,还能使汤汁都包裹在豆腐上,更入味。

大厨烧豆腐视频

豆腐 400克,牛肉末 50克,泡姜 15克,泡椒 20克,干辣椒 10克,青花椒 5克,蒜苗 1根,盐 适量,老抽 1勺,白糖 适量,味精 适量

做法步骤:

步骤 1

冷水加一勺盐,放入小块豆腐,中小火焯水1分钟。水将开未开时捞出豆腐。这是去掉豆腥味

步骤 2

青花椒+干辣椒入锅小火炒10秒,干辣椒开始变色捞出,然后把干辣椒剁更细一点。

步骤 3

放菜油+猪油,中小火倒入肉沫翻炒几下,加入豆瓣+泡椒+泡姜翻炒几下,加入剁碎干辣椒少量再大火翻炒几下,加入适量清水(水量稍微没过豆腐就行),加盐+味精+白糖+老抽,烧开。

步骤 4

加入豆腐,小火烧5分钟,然后分3次加入水淀粉(王刚老师说各有各作用,第一次加很稀的,后面一次比一次干)

步骤 5

加入炒制的青花椒,剁干辣椒,蒜苗末,起锅装盘。

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