无叉烧酱叉烧肉的家常做法大全(不用叉烧酱做叉烧)

不用叉烧酱做叉烧

说起叉烧饭就会想到广东、香港，因为叉烧饭在港粤地区实在是太火了，许多广东人和生活在广东的打工人都好这一口。想起来读书的时候去了广州，初到广州人生地不熟，在路边看到许多卖叉烧饭的餐馆，出于新奇就点了一份。发现叉烧饭就是几片猪肉加白米饭，不过第一次吃叉烧肉，觉得还挺不错。

和广东的同学相处熟悉之后，经常会相约一起吃叉烧饭，毕竟在路边遇上卖叉烧饭的概率是很大的，因为叉烧饭已经遍布广东了，这里的人把吃叉烧饭已经当成了一份快餐，在上班忙碌的时候对付一顿午餐或者晚餐也是理想选择。

没来广东之前，我在北方的城市很少能见到广式叉烧饭，后来发现全国除了珠港澳地区，很多地方几乎很少有卖叉烧饭的。那么遍布广东的叉烧饭，为啥就走不出广东呢？问了几个在广州的外地人，他们说“吃得气人”。

原因一：饮食文化差异

叉烧饭本是香港的特色美食，由于广东和香港一衣带水，两地人们的生活习性也基本一样，所以叉烧饭到了广东也能火起来，但是出了港粤地区，就会因为消费观和饮食文化的差异，得不到外地人的喜欢。

这归根原因，还是由于广东的饮食文化只适合广东地域的人群。叉烧饭只有叉烧肉和白饭，有的店还会加点咸菜下饭，肉的成本比较高，也不能全靠肉下饭。如果在北方，上班族们辛苦上一天班后去饭店点一份叉烧饭，发现就是个肉配白米饭，北方人本身就不爱吃米饭，然后还要吃带着浓郁甜味的猪肉，想必会吃的一肚子气，自然就没有市场了。

原因二：消费差异

叉烧饭的精髓在于叉烧肉，肉多了人们才会愿意去吃，一份叉烧饭15-35元不等，也就是最便宜的起码得15块才能赚钱，广东地区的经济本身比较发达，人们吃一顿15元或者20元左右的叉烧饭基本能消费得起。

反过来出了广东就不大一样了，特别在北方，一碗面大约12元左右，有肉又有菜，吃得很舒服，而且营养也均衡，谁也不会花更多的钱去吃分量不大而且味道又单一的叉烧饭吧。高级一点的粤菜馆一份叉烧饭更会卖到35块钱，叉烧饭的制作成本高，如果卖得少了就会赔钱，卖的人也自然会很气、很苦恼。

原因三：制作方法参差不齐

正宗叉烧肉的做法一般人很难掌握，发展到现在叉烧肉的制作方法已经参差不齐。单说广东和香港的叉烧肉口味也会有差异，所以懂得做正宗叉烧肉的店铺很少，事实上在广东的许多售卖叉烧饭的餐馆，都不一定会做正宗广式叉烧肉。因为据我一个广东同学说，就算广东本地人也只有少数的人掌握做正宗叉烧肉和叉烧酱的秘方，甚至许多在广东卖叉烧肉的老板是四川人或者湖南人，所以口感可想而知。吃的人要是知道自己吃得不正宗，感觉自己被欺骗，吃得不愉快，也就容易生气了。

不用叉烧酱怎么腌叉烧

电饭煲无水焗是可以做叉烧的，首先把上肉切成大长条，清洗干净控干水份，放在大碗中，放叉烧酱2大勺，1勺生抽，葱姜料酒，少许蜂蜜，洗干净你的小手，用力的抓入味，封上保鲜膜腌至一晚，电饭煲刷油，底上放上姜片和葱，放入肉条，按煮饭键，中间时间反个面，就等吃吧可香了。

不放叉烧酱怎么做叉烧

叉烧酱可以用，烧烤酱，烤肉酱，韩国辣酱，甜面酱，酸辣酱代替。

1，烧烤酱烧烤酱制作原料主要有墨西哥辣酱、番茄酱等。所谓的烧烤酱都是在烧烤的过程中使用的调味料，是给烤制的烤品增加味道用的。对于烧烤时使用的调味料，有的地方叫做烧烤汁，有的地方叫做烧烤酱，有的人也叫做酱油汁。

2，烤肉酱烤肉酱分烤肉腌料和烤肉蘸酱（有的烤肉饭店可能还提供粉料（辣椒粉、芝麻、花生碎等))。

3，韩国辣酱韩国辣酱作为各式料理之基底（炒，拌，蘸），用途广泛。刚完成的韩式辣椒酱式呈现红色的，随着发酵时间越久，颜色越深，味道越香醇。辣酱可以增进食欲，而且维生素C的含量很高。

4，甜面酱甜面酱，又称甜酱，是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。其味甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜。

5，酸辣酱酸辣酱是葱、姜、大蒜、青辣椒、红辣椒、酱油、糖、酒等食材制作而成的调味品。

不用叉烧酱做叉烧肉的做法

首先咱们要挑选肥而不腻，肉质软细腻均匀的猪颈肉，这样制作出来的叉烧肉口感才会更好，把买回来的猪颈肉放到清水当中冲洗干净，或者血水比较多的话，也可以放到清水当中浸泡15分钟，再用刀将猪颈肉切成两半放到碗中。

接着往碗中加入两勺料酒，一勺白糖，一勺老抽，三勺红腐乳，半勺食盐和一勺生抽，用筷子将其搅拌均匀，在常温状态下腌制两个小时，等到时间到了，再把猪颈肉和汤汁全部倒入锅中，随后加水淹没掉猪肉，用大火煮开后转小火炖煮，在炖煮的过程中，最好是用筷子翻动一下猪颈肉，这样可以让它的上色更加均匀，煮到汤汁有点浓稠的时候，就可以将其捞出，放凉切成片，

不用叉烧酱叉烧肉的做法

主料:

五花肉550克

叉烧酱180克

辅料:

蒜8克 味极鲜25克 姜7克 蚝油25克 八角1克 白糖20克 桂皮1克 番茄酱17克 葱6克 料酒4克 洋葱60克 蜜糖10克 陈皮1克 清水50克

叉烧饭的做法:

步骤1 五花肉洗干净后去皮

步骤2 将五花肉切成块

步骤3 用叉在五花肉上扎孔

步骤4 姜和蒜切片，陈皮，桂皮，八角弄碎，葱切段，洋葱切丝

步骤5 将姜、蒜、陈皮、桂皮、八角、葱、洋葱放进容器里，加入叉烧酱、料酒、味极鲜、番茄酱、盐、味极鲜、白糖和清水

步骤6 用手将材料抓匀

步骤7 放入五花肉腌一个小时

步骤8 将酱汁和五花肉倒进保鲜袋里

步骤9 用力打一个生结放进冰箱冷藏一个晚上

步骤10 将腌好的五花肉放进旋转叉里

步骤11 200度提前预热烤箱，放旋转叉在烤箱里固定好，上下火旋转烤25分钟

步骤12 将叉烧切件，中间放入米饭，叉烧酱料倒入锅里烧开后淋入叉烧和米饭里即可享用

不用叉烧酱叉烧肉的做法 家常

我今天第一次做了微波炉叉烧…… 梅头瘦500g

1.洗净，晾干水，用刀拍拍肉(让肉变松散入味)，切成合适的大小(不要太小，肉会柴，不要太大，肉会不熟，凭感觉做)。

2.加入料酒2勺，盐少许，抹匀肉表面，静置20分钟(期间可以用竹签在肉上扎小洞，以便后期肉入味)。

3.叉烧酱2到3勺，油、生抽、白糖、生姜末、淀粉少许，一起使劲搅拌，搅拌期间继续用竹签给肉扎洞，累了就放在那里静置2小时。

4.放上微波炉烤架，点击烧烤选项，我家是每面12分钟，翻转后记得重新涂一点腌肉留下来的调料。

5.烤得后请不要立刻取出，让它在微波炉里用余温焖一下。拿出来切肉摆盘即可。