溜羊杂做法大全家常做法(溜羊杂的做法)
溜羊杂的做法
北方饭就是平常吃的小鸡炖蘑菇,炒二道(猪肉丝,粉条,干豆角)铁锅焖面,拌面,馅饼,水饺,包子,莜面,稍麦,手扒羊肉,焖羊肉,炖牛肉,肉勾鸡,爬肉条,回锅肉,烤羊排,溜肥肠,羊杂碎,牛肉丸子,驴肉对夹,梅菜扣肉,羊棒骨,烤全羊,烤羊腿。不说了,满口涎水咽不迭
汆羊杂家常做法
主料
羊杂500g,白萝卜450g,红枣2个
辅料
调和油适量,食盐适量
步骤1
将羊杂切成小块,放入热水里,加入姜片汆去血水,洗净备用
步骤2
其他材料洗净处理好,备用
步骤3
热锅加入适量橄榄油,放入汆好的羊杂、姜煸炒一会儿,加入萝卜块、葱段、红枣,一次性倒入足量开水
步骤4
大火转中火持续炖1.5-2小时,中途用小勺撇去浮沫,放入盐调味,加入芝麻叶滚2-3分钟,吃前撒黑胡椒碎
y羊杂的多种做法
羊杂汤
原料:熟羊杂300克、洋葱一小块、生姜一块、盐适量、白胡椒粉适量、香菜适量、红薯粉条适量
做法:
1、红薯粉条提前用凉水泡软备用。
2、锅中烧水,水开后下入羊杂进行焯水,大火煮1分钟左右捞出控水备用。
3、热锅凉油、油热后下入洋葱丝、姜片,然后下入控干水分的羊杂,大火煸炒几下。煸炒羊杂可以很好地去除羊杂的膻味,还能使煮出来的羊杂汤更白、更鲜。
4、把羊杂煸炒30秒左右,然后加入适量热水,大火煮开后撇除表面多余的浮沫,盖上锅盖煮10分钟。
5、十分钟后打开锅盖,这个时候可以看到,羊杂汤的颜色非常白,我们把提前泡软的红薯粉条放进锅中,继续煮3分钟。
6、把红薯粉条完全煮软就可以盛出装碗了,加入适量盐和白胡椒粉调味,再撒上一些葱花和香菜,一道汤鲜味美的羊杂汤就做好了!
羊杂做法教程
1葱蒜辣椒面准备好。
4土豆切条。
5热锅放油放十三香,炒葱花蒜末辣椒面,加适量酱油或生抽。
6羊杂入锅翻炒几下,加入高汤、开水。
7调入盐,锅开后放入土豆条,盖盖煮至土豆酥烂。
8加入事先泡好的粉条。
9煮5、6分钟后倒入少量醋,加入香菜即可。
汆羊杂的做法视频
材料
羊杂半斤,姜,葱,料酒,香菜,盐,鸡精,米醋,胡椒粉
做法
1、羊杂(内有羊肝、羊血、羊肠、羊肚儿等)洗净后过热水飞一下,再用冷水冲洗一下。
2、锅内换新水,重新放入羊杂大火烧开。
3、沥去浮沫至浮沫没有,汤清。
4、加入姜两片、葱半根、料酒一勺,转小火熬一小时。熬的时间越长,汤汁越来越白越来越浓味道也就真正出来就好了。
5、最后按个人的喜好加葱花、香菜、盐、鸡精、米醋、胡椒粉等调味,一碗浓香的汤就好了。
羊杂的做法家常做法视频
步骤 1羊油羊骨熬汤,加3、4片生姜和一大勺白酒(我用的清酒,味道也可以),放大料组合包(我自己根据厨师视频配的,用小汤匙称量,小茴香两勺,白芷两片,草果一个,桂皮掰拇指大一片,香叶6~8片左右,良姜一块儿,花椒一勺10颗左右,白蔻2颗,白胡椒一勺10颗左右)熬出香味,捞出大料包,可以冰箱冷冻用两次
步骤 2煮好细粉丝,木耳,黄花菜,过凉水沥干备用
步骤 3熟羊杂在沸汤里用漏勺焯热
步骤 4碗底垫上粉丝,铺3片木耳,3、4根黄花菜,上面放好羊杂,用沸腾的羊汤冒热(热汤反复倒进去倒出来4、5回)
步骤 5加一勺盐,1/3勺花椒粉,1/3;白胡椒粉,1/3勺生姜粉(我没有所以没加,不影响) ,浇入热汤,放葱花蒜苗香菜(我没有蒜苗香菜就没放)淋上油泼辣子油,香!
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