生腌莴笋的做法大全家常(腌莴笋怎么做好吃又简单)

腌莴笋怎么做好吃又简单

腌青笋炖老鸭最好吃，鲜香

腌莴笋怎么做好吃又简单的做法

1.盐腌法。取用6月分的葛苣加工，削去皮和老筋，以净莴苣每10公斤配用食盐1800克为列。初制时，将莴苣顺序码放缸内，先用800克食盐分层撒腌，每天翻动2次，扬汤散热，使其盐粒融化，并注意避免莴苣折断。第3天起再用盐1000克分层复腌，每隔两天翻动互次，连翻5次后，再用石块压紧封缸贮存，前后共腌制20天即成浅黄色、脆嫩的食品。

2.酱渍法。将腌制好离苣咸胚轻捞轻放，以防莴苣折断，在进行酱渍时，按每10公斤莴苣咸胚，用稀甜面酱5公斤加入糖精2克、安息香酸钠12克，一起调匀成混合液，然后进行酱渍1——3天，即成红褐色、甜脆鲜香的成品。

3.鲜莴苣也可酌用盐、糖、米酒汁、料酒、干辣椒及香料等，加适量凉开水调匀装坛密封，经泡制后食用，亦别有风味。

腌莴笋怎么做好吃又简单又好吃

腌制的东西一定要晾干，不要有水滴。因为这样会导致腐烂的。当然我们只是腌制一点点，还没到腐烂的时候已经吃光了。 原料晾干了水分以后，把他们一股脑的倒在凉透了的盐水里，然后密封。三四天后就可以食用了。但是这时候吃的话，只有莴苣是最好吃的，咸咸的、脆脆的，还有一股轻微发酵的酸酸的味道，就像韩国泡菜前期的酸味。

腌莴笋怎么做好吃又简单窍门

1、莴笋洗净去皮，去皮的时候去干净一些，把莴笋上的筋条丝丝都去掉，影响口感。

2、莴笋切条，加盐腌制2小时，腌出水分，洗净晾干表皮水分。

3、姜、蒜、小米椒切片备用。

4、开始腌制，找一个大容器，把莴笋、配料加入，加适量白糖、白醋、少量生抽、陈醋，拌匀。

5、关键：起锅烧油，小火炸香花椒，捞出花椒，把油烧热浇上莴笋。拌匀完成

6、腌的时候多白醋、多糖，生抽陈醋少一点，比例大概是4:1。

7、最后就是加入密封容器放冰箱，冷藏口感更加爽脆哦！

腌莴笋的家常做法

原料：莴笋1500克，盐、生抽、老抽、白糖依个人口味。

莴笋的预处理方法：

1、莴笋削掉老皮后，洗净，沥干水分，切成粗细均匀的莴笋条，或者切成厚薄均匀的莴笋片，都行。

2、切好的莴笋放入干净的容器中，均匀地撒上适量盐，拌匀，用干净的塑料袋盖在上面，然后盖上重物腌制12小时以上。

3、腌好的莴笋沥净水，再用沸水冲洗掉多余的盐分，摊开放在阳光下晾晒一天左右，晒至莴笋稍微有点发焉就行了。

做法步骤：

1、把生抽、老抽和白糖放在锅里，加适量清水煮开后关火，放至充分凉透。

2、晾晒好的莴笋装入干净的容器中，倒入充分放凉的酱汁没过莴笋，腌制24小时以上就可以食用了。

腌莴笋怎么腌好吃

腌制莴笋叶可以先将莴笋削掉老皮后洗净并沥干水分，然后撒盐放在阳光下晾晒一天左右，或者倒入海鲜酱油刚刚没过莴笋，加入3小勺白醋腌制24小时以上，还可以把处理好的莴笋，蒜瓣和干红辣椒掺匀，装入干净的容器