家常版溜肝尖(家常溜肝尖儿的做法窍门)

家常溜肝尖儿的做法窍门

咱们还是尽量本着健康、家常的原则来制定菜单，不必像饭店那样铺张麻烦，其实家中的饮食是最健康养人的！

周一：一周的开始，要活力充沛！

早餐：三明治（两片面包配一个荷包蛋，撒一点番茄酱，如果有富裕的青菜也可再配上两片生菜）

中餐：芹菜炒肉丝、鸡蛋西红柿、米饭、紫菜汤

晚餐：清炒西兰花、孜然羊肉、米饭

周二

早餐：大米百合粥、咸菜

中餐：红烧茄子、蒜茸油麦菜、米饭、蛋花汤

晚餐：清炒土豆丝、清炒豆芽菜、馒头

周三：每周保证吃一次鱼！

早餐：煮鸡蛋、牛奶

中餐：香菇烧小白菜、红烧带鱼、米饭、菠菜汤

晚餐：土豆烧牛肉、清炒芥兰、米饭

周四：每周吃一点粗粮！

早餐：煮玉米、豆浆

中餐：清炒丝瓜、可乐鸡翅、米饭、酸辣汤

晚餐：、干煸豆角、米饭或绿豆饭

周五：美好的周末来临！

早餐：大米粥、煎馒头片

中餐：香菇油菜、茭白炒肉片、蛋花豆腐汤

晚餐：西芹百合、宫爆鸡丁、蔬菜沙拉

周六

早餐：热汤面

中餐：菠菜炒鸡蛋、红烧肉、米饭

晚餐：家常豆腐、清蒸南瓜、馒头或粗粮

周日

早餐：馄饨或豆腐脑

中餐：溜肝尖、拌茄泥、水果沙拉、米饭

晚餐：炸酱面、拌萝卜皮

这份菜单的设计从营养膳食角度分析，安排较为科学合理！每天的一日三餐设计能够做到食物多样化、菜谱不重样，并且荤素食物的搭配比例也较为合理，也实现了荤素搭配，鱼、肉适量的营养配膳基本原则！

溜肝尖儿的最佳做法

溜肝尖主料：

猪肝 200g，洋葱 半个，胡萝卜1根

酱油 适量，淀粉 适量，精盐 适量

味精 适量，料酒 适量，白糖 适量

葱姜蒜 适量

方法：

1：猪肝改刀切成薄片，反复清洗，洗出里面里面血水，肝一定要反复冲洗，洗净血水，控干水份备用。

2：加入料酒，淀粉，少许食用油抓拌均匀，将准备好的蔬菜切成小块。

3：准备一个小碗，放入酱油，盐，淀粉，少许白糖，耗油，加入少量清水，调和均匀，一会勾芡用。

4：锅内放油烧热，油温稍微高一些，下入煨好的肝，滑散倒出备用。滑肝的时候油温要高一些，时间不要太长，否则容易老了影响口感。

5：锅内底油，放入葱蒜爆香，放入切好的蔬菜炒熟，倒入肝。加入调好的汁水翻炒均匀，出锅喽。

家常溜肝尖儿怎么做

主料：猪肝350克

配料：水发冬笋100克、水发木耳50克、青蒜3棵、大葱30克、大蒜20克、姜15克

碗芡：盐1克、白糖2克、鸡粉2克、胡椒粉0.5克、老陈醋20克、生抽酱油20克、老抽酱油3克、料酒20克、水淀粉30克、葱姜水30克、香油5克

调料：植物油足量、盐1克、料酒5克、干淀粉15克、香油5克、老陈醋5克、葱油5克

制作过程

1、准备新鲜的肝尖一块，约350克，清洗干净后切成长条形的“柳叶片”，淘洗2-3遍后沥净残存的水分。

2、处理一下配菜：水发冬笋100克，切成与肝尖差不多大小的长条薄片，焯水后过凉，控水备用。水发木耳处理干净，撕成木耳小叶；青蒜3棵，斜刀切成小段。大葱30克，斜刀切成“眉毛葱”，大蒜20克、姜15克，切成小薄片。

3、碗芡是这道经典鲁菜的灵魂味汁：取一只小碗，调入盐1克，调配一个基本的底味；白糖2克，合味提鲜，但是用量宁少勿多，不能吃出甜味来；可以调入少量鸡粉，约2克，起到增鲜的作用，切记不能调入味精；胡椒粉0.5克，增强去腥作用。老陈醋20克是关键调料，生抽酱油20克增加酱香味，老抽酱油3克协调菜品色泽；料酒20克去腥增鲜。熘菜离不开水淀粉，用量不能太大，约30克；熘菜碗芡要稍宽，再补充进葱姜水约30克；最后是脏器菜品离不了的香油5克。把葱姜蒜片各取一半，也放入碗芡内，这碗芡汁才算调配完成。

4、锅内倒入足量植物油，中火加热，这个时候才开始处理肝尖。把柳叶肝尖放进小盆内，调入盐1克、料酒5克，码一个底味，抓拌均匀。看着锅内的植物油微微冒起油烟，油温快八成热了，肝尖内下入干淀粉15克，抓匀后淋入香油5克，翻拌均匀。

5、把处理好的柳叶肝尖快速下入热油内，略微搁置，用筷子趟开滑散，前前后后过油不超过3秒钟，倒入大漏勺内沥油。

6、炒锅内留底油30克，下入剩余一半的葱姜蒜，爆出香味。下入冬笋片、水发木耳快速翻炒出锅气。下入过油的肝尖，淋入碗芡，稍加搁置，待芡汁略微凝固，大火快速翻炒均匀，一气呵成。

7、撒入青蒜苗，老陈醋5克沿锅边淋入，再次翻炒均匀。停火，菜品表面淋入葱油5克，增加菜品亮度，不要翻炒，直接盛盘。

溜肝尖儿的做法视频窍门

东北家常菜尖椒干豆腐，非常下饭！

分享一个尖椒干豆腐的做法

1、干豆腐选用特薄而且劲道的切菱形片（东北锦州产的干豆腐特别薄，可以透过干豆腐看见后面报纸上的字）肉丝适量，盐适量，味精适量，水淀粉适量，葱姜蒜适量，尖椒适量。

2、锅中加油（好的干豆腐不用焯水也没有豆腥味，如果质量不是太好就焯水一次）放入葱姜蒜炝锅。

3、加入适量清水，放入干豆腐，放入尖椒，盖锅盖闷三分钟。

4、加入适量水淀粉勾薄芡，加入盐味精调味（不要放酱油，否则颜色不好看）就可以开吃啦！

下面就是我做的锦州干豆腐了，超级下饭。试吃视频已经发布，欢迎点击我的头像点击关注后到我的头条主页观看。

欢迎关注我，查看其它家常美食做法！

家常溜肝尖的家常做法

步骤/方式1

猪肝切成片用冷水浸泡。其间换几次水。

步骤/方式2

胡萝卜、洋葱洗干净。

步骤/方式3

胡萝卜切成片

步骤/方式4

洋葱切成块

步骤/方式5

煮锅加水烧开，胡萝卜入锅焯水后捞出沥干水。

步骤/方式6

猪肝入锅焯水后捞出沥干水

步骤/方式7

起油锅，蒜末入锅煸香，洋葱入锅炒

步骤/方式8

炒出香味，猪肝入锅炒

步骤/方式9

加料酒炒

步骤/方式10

加白糖炒

步骤/方式11

加酱油炒

步骤/方式12

胡萝卜入锅炒

步骤/方式13

加盐、胡椒粉炒均匀关火。

步骤/方式14

盛出享用