带鱼炖豆腐的家常做法窍门(带鱼炖豆腐的功效)

带鱼炖豆腐的功效

主料

草鱼1条

南豆腐500克

辅料

鸡蛋清1个

红薯淀粉5勺

花椒1勺

葱适量

姜适量

蒜适量

香菜适量

植物油适量

生抽1勺

老抽1勺

料酒1勺

食盐1勺

白糖1勺

味精半勺

水1小碗

白胡椒适量

步骤1

选取2斤多的活草鱼一条，请鱼档代为宰杀好，拿回家后只需里外冲洗干净即可

步骤2

用锋利的刀将鱼去头尾，只取鱼身，先切成1.5cm--2cm宽的鱼块

步骤3

再将每个鱼块一分为二，切成鱼条。浇适量白胡椒粉和盐，腌15分钟

步骤4

打入一个蛋清、5勺红薯淀粉，一勺花椒粒

步骤5

所有挂糊的材料和鱼搅拌均匀，让每一条鱼片都裹上淀粉糊

步骤6

炒锅中放油，稍微多一些，因为鱼需要过油炸制。同时丢几片生姜进去（即可去腥，也可以防止沾锅）

步骤7

将鱼条下锅（小诀窍：油一定要烧的热一些！再下鱼，鱼块不容易粘锅）

步骤8

先大火，后小火，鱼条炸成酥脆，表面呈金黄色即可

步骤9

捞出控油

步骤10

将锅中多余的油倒出，留少许底油，小火，放入葱姜蒜煸炒出香味

步骤11

一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、半勺味精、一勺盐、一小碗温开水和葱姜末一起调成味汁，倒入锅中

步骤12

火开大，煮开

步骤13

放入炸好的鱼条

步骤14

可以掺入适量鲜汤，也可以加适量清水，使汤汁稍微宽一些

步骤15

放入切成小块的嫩（南）豆腐

步骤16

汤沸后，转文火继续煮10--15分钟

步骤17

待汤汁略微收干，豆腐入味，就可以装盘了

带鱼顿豆腐好吃吗

刀鱼头炖豆腐不同意于鱼头炖豆腐最好吃的是胖头鱼.鱼头炖豆腐，鲤鱼也可而刀鱼头特别鯹，又没有肉，和豆腐一块炖味道不是很好吃建议你用刀鱼头炖萝卜，鱼头没肉只是借味它们俩一块炖出来的萝卜特别的好吃，我经常做，配上米饭，不错的，试试吧

带鱼炖豆腐的功效与作用

萝卜丝带鱼

这道菜的特色是鲜香味美，滋味悠长，带鱼用油煎透了之后，再加入萝卜丝红烧，带鱼的香味完全融进了萝卜丝中，萝卜丝又香又滑，极其鲜美，汤汁都特别好喝。

2.带鱼炖白菜

带鱼酥香，白菜爽脆，煎好的带鱼，加入白菜稍微煮一会儿，放点蒜末就更香了。

带鱼又香又酥，芹菜又嫩又脆，色泽光亮，既有营养，芹菜还能起到降血压、降血脂的作用。

4.辣椒烧带鱼

带鱼喷香，青椒鲜辣，滋味浓郁，是一道极好的下饭菜。

5.胡萝卜土豆炖带鱼

口感咸甜，营养丰富，滋味醇香，回甘悠长。

6.干锅茄子烧带鱼

带鱼酥香可口，茄子柔韧入味，别具风味。

7.番茄带鱼

酸甜可口，滋味醇厚，下饭极佳。

8.蒜苔烧带鱼

蒜苔鲜香，带鱼酥脆，满口油香。

9.土豆炖带鱼

土豆酥烂，带鱼醇香，滋味悠长，最适合下饭。

带鱼炖豆腐的功效作用

可以的，很好吃。下面是做法

原料：

1、带鱼、豆腐、猪肉

2、姜片、大蒜、葱、花椒、八角、桂皮、生抽、老抽、醋、糖、盐

做法：

1、带鱼洗净切段，用料酒、盐腌10分钟，沾干淀粉；豆腐切小方块、猪肉切片

2、热锅倒油放入豆腐炸至金黄捞出

3、放入鱼两面煎黄捞出

4、锅内放少许油加糖、花椒、八角、桂皮、炒至红色加姜片、大蒜和一半的葱段、肉片翻炒

5、放入炸好的带鱼、料酒、醋烹制5秒钟放生抽、老抽、摇动炒锅至色均匀，放豆腐泡，放开水、葱段，稍微晃动锅就好，不要翻炒

6、一次性加水盖过鱼肉，大火烧开转小火炖至水剩一半时放盐，将鱼块轻轻的翻面，炖至汤快干时放青红椒出锅即可。

带鱼炖豆腐的功效与禁忌

带鱼炖豆腐的家常做法：

1.将带鱼清洗干净后，放入适量盐

2.拌匀后放置一旁腌制一会

3.锅里倒入适量油，烧至温热

4.放入葱姜蒜，爆炒出香味

5.再放入鱼块，慢慢翻炒

6.炒至微黄后倒入适量可以没过鱼的清水

7.倒入老抽、生抽、陈醋、料酒

8.再放入白砂糖、花椒粉、盐

9.炖开后放入切成块的豆腐

10.再炖开，转成小火继续炖30分钟

11.放入适量水淀粉，出锅

12.完成。