茄子拌米饭做法大全家常做法大全(茄子拌饭的做法)

茄子拌饭的做法

鱼香茄子饭做好非常美味，现在我们来看看怎样做，步骤如下：

1、猪肉末中加半汤匙料酒，拌匀后腌制待用。

2、茄子先切段再切条，放入大碗中，加半茶匙盐，腌20分钟。

3、腌茄子的过程中调制“鱼香汁”。生抽2汤匙、醋4汤匙、白糖3汤匙，搅拌均匀即可，如果想让茄子上色更重一点，还可以再加1茶匙老抽。 调好鱼香汁后再调一碗水淀粉（1汤匙淀粉加3汤匙水），备用。

4、腌好的茄子会出很多水，把水分挤干，留茄子待用。

5、热锅加2汤匙植物油，下姜蒜末小火炒香。

6、再加2汤匙切碎的泡红椒。

7、泡红椒翻炒出香后加入1汤匙郫县豆瓣酱，炒出红油。

8、加肉末，转中火炒至变色。

9、倒入茄子，翻炒均匀。

10、倒入鱼香汁。

11、翻炒均匀后加小半碗水，盖上锅盖焖煮两分钟。

12、打开锅盖后茄子已经比较软烂，这时再加2汤匙水淀粉，快炒收汁。

13、收汁到自己喜欢的程度就可以出锅啦。

茄子伴饭的做法大全

材料

米1杯，茄子1条，青葱1颗，干香菇3朵，蒜头3小瓣，水1杯，花雕酒适量

做法步骤：

1、葱切段、蒜切碎、香菇热水浸泡软化后切小条、茄子切大小合适小块备用

2、热锅下油，小火爆干青葱加入香菇和蒜末后转中火炒软香菇，再加放茄子一起伴炒

3、热力稍微上来后锅边加入适量的花雕酒呛锅，倒入泡香菇留下的水一起焖煮软，葱稍微爆干一些没关系，更好释出葱的香气

4、米洗好，平常煮饭水量，将炒好的茄子平铺在米上面按下煮饭键一起煮到跳闸搅拌均匀

5、装盘配上泡菜或者其他小菜和煎蛋即可

茄子拌饭的做法大全

干茄子做法~首先，将混合米（糯米:大米/3:1）洗净冷水浸泡20分钟备用；干茄子冷水浸泡20分钟后洗净；五花肉切片；野苏子和葱姜蒜切成了末；盐和生抽准备齐全备用。~OKay~

2. 新鲜茄子做法~茄子去蒂洗净切好撒盐腌上30分钟后用手抓匀，倒掉挤出的多余水分，其余食材同上准备齐全备用；

3. 热锅倒入少量油葱、姜煸炒片刻，放入五花肉迅速翻炒（肉不用炒熟），再放入茄子一起翻炒（也不用炒熟），最后放入野苏子、蒜末、盐、生抽翻炒一遍关火；

4. 将半生不熟的茄子和肉倒进电饭煲内胆里平整铺好；

5. 再将泡好的混合米沥干水分平整铺在炒好的茄子上；

6. 用筷子将被米压在锅底的一少部分茄子轻轻夹出，让上层的少量米也渗到锅底，记得只是一少部分茄子哦~再加入平时做饭时的同等水量。好了Y(^o^)Y，按上煮饭键大功告成！

茄子拌饭的做法和配料

茄子 1条 绞肉 3大匙 白米 1杯 水 1杯 1.酱油 1大匙 糖 1/2大匙 盐 1小匙 香油 1/3大匙 2.葱末 1/2大匙 蒜末 1/2大匙 辣椒末 1/3大匙 制作：

(1)将茄子去蒂洗净，切成磙刀小片状，浸泡在水中，要煮时再捞起沥乾水分备用。

(2)将米洗净，沥乾水分，再加入1杯水浸泡20分钟，最后加入茄子片、绞肉末及调味料1稍微拌一下，放入电锅中蒸熟。

(3)开关跳起后，先不要打开锅盖，让茄子饭焖20分钟左右，打开后，加入调味料2，再用饭匙由下往上搅拌均匀即可食用。

茄子拌饭的做法大全 家常

茄子饭的做法步骤：

1. 将茄子青椒角瓜洗净切好茄子要撕开大块的

2. 锅中橄榄油烧热放入葱花青椒，然后放入茄子炒软放入角瓜，加入酱油继续炒，最后放入耗油，耗油和酱油要多放点

3. 将炒好的茄子放入电饭锅底部洗好的大米和糯米放在茄子上面水一定不要多加大概到米饭那就可以否则影响口感

4. 闷饭，在跳闸后继续闷上10分钟

茄子拌饭的茄子怎么做

材料：茄子200克，肉末50克，洋葱15克，姜10克 葱10克，蒜10克，淀粉适量

料汁:盐2克，味精3克，料酒5克，鸡精3克，米醋10克，生抽5克，老抽3克，香油5克，蚝油15克，白糖3克，清水60克

【制作方法】

1、提前用电饭煲煮好米饭。

2、姜，葱，蒜，切成末，洋葱切块，把做料汁的调味全部倒入放一个碗里调好待用。

3、茄子去皮切小块，用淀粉拌均，锅中烧热油，油温七八成热，倒入茄子放锅里炸熟，装出待用。

4.热锅里放入油，放入洋葱，大蒜炒几下，再放入肉末翻炒几下，放入老抽，蚝油，姜，蒜一起炒。

5、倒入茄子一起翻炒几下，然后倒入调好的料汁，大火煮开后关火，撒上葱花就做好了。

6、最后米饭熟，就把米饭盛入盘里，肉末茄子放在米饭表面，记得汤汁不能少哦。

7、趁热吃简直太香了，吃的时候搅拌均匀了再吃，好香啊

茄子拌饭的做法视频

食材用料：茄子2根，丝瓜1条，大蒜2瓣，小米椒2个，油200克，生抽10克，味精2.5克，盐5克

步骤：

1.丝瓜去皮与茄子一同洗净

2.把丝瓜切成滚刀块，茄子切条大蒜去皮，切丁，小米椒洗净切丁

3.热锅倒入适量油，放入大蒜翻炒至煸香

4.再倒入茄子翻炒，加点水，翻炒片刻

5.再放入丝瓜继续翻炒，翻炒2分钟，再加入适量的水焖煮3分钟

6.加入小米椒，放入盐炒熟

7.再加入味精，淋点生抽，炒匀即可

茄子拌饭的做法窍门

茄子 1条 绞肉 3大匙 白米 1杯 水 1杯 1.酱油 1大匙 糖 1/2大匙 盐 1小匙 香油 1/3大匙 2.葱末 1/2大匙 蒜末 1/2大匙 辣椒末 1/3大匙 制作：

(1)将茄子去蒂洗净，切成磙刀小片状，浸泡在水中，要煮时再捞起沥乾水分备用。

(2)将米洗净，沥乾水分，再加入1杯水浸泡20分钟，最后加入茄子片、绞肉末及调味料1稍微拌一下，放入电锅中蒸熟。

(3)开关跳起后，先不要打开锅盖，让茄子饭焖20分钟左右，打开后，加入调味料2，再用饭匙由下往上搅拌均匀即可食用。