茄汁牛柳的做法大全家常(茄汁素牛柳)
茄汁素牛柳
步骤 1
牛里脊肉切薄片,切断纹理,放盐、黑胡椒、白胡椒顺着一个方向搅拌,淀粉加一点点水和匀倒入碗中与牛肉混合均匀腌制半小时。
步骤 2
番茄一个切碎一个切片,锅里放油烧热后下碎番茄炒烂,加水和姜片煮开后调味。
步骤 3
汤里放入盐、蕃茄酱、味道自己尝,要比喝的汤咸一点点,煮几分钟。
步骤 4
筷子夹着牛肉一片片放进去滑散,然后倒入切片的番茄,煮五分钟。
步骤 5
最后给汤勾个芡,做成羹的样子。就可以了。
茄汁牛肉的做法窍门
步骤/方式1
主材料备好
步骤/方式2
牛肉片加2克盐,糖,料酒,淀粉抓匀。
步骤/方式3
加5g油,锁住水分
步骤/方式4
剩下的油热后,放入番茄,炒出红油。
步骤/方式5
加入适量水,煮10分钟。
步骤/方式6
滑入牛肉片。顺便根据自己喜好,加入盐味精调个味。
步骤/方式7
超级嫩滑,不柴不硬。
步骤/方式8
美味的番茄牛肉汤就做好了,汤鲜浓郁,酸甜可囗
茄汁牛肉图片
1. 食材清洗干净备用。
2. 牛肉切薄片后,加入少量的姜丝、盐、油、生粉。
3. 搅拌均匀后腌制一下,这样会让牛肉嫩滑。
4. 番茄切成小片备用。
5. 鸡蛋打散加少许盐。
6. 锅烧热加入少量的油,加入鸡蛋炒一下铲起备用。
7. 将番茄倒入翻炒。
8. 加入适量的白醋和盐。
9. 然后加入适量的白糖。然后加入少量的水,这样才会多汁。
10. 番茄炒到软后加入牛肉。
11. 牛肉炒至变色后,再加入炒好的鸡蛋。收汁即可享用。
茄汁牛肉怎么做好吃
1
牛排骨让卖家剁好,先用流动的清水冲洗一下表面的脏物
2
然后将牛排骨和冷水一起放入锅中,加入几片生姜,一勺料酒,大火煮开,这样做是为了将牛排骨中的血水和脏物全部逼出来
3
水烧开后可以看到水面上明显浮起很多脏泡沫,这时就可以关火了,将牛排骨取出来,用温水冲洗干净表面的杂质,煮牛排的水可以倒掉不要
4
准备两个大番茄,番茄顶部切上十字花刀,放入开水中浸泡两三分钟,再把番茄取出来的时候就可以很容易把番茄的外皮撕去了,撕去外皮的番茄切成小丁,随意剁碎也可以
5
准备一口炒锅,倒入一勺植物油,油烧热以后加入切碎的番茄翻炒,番茄很快就出汁了
6
此时将焯好水的牛排倒入锅中,加入几片姜去腥,加入一勺五香粉,一勺花椒粉,少许味精,少许白砂糖提鲜,大火翻炒均匀
7
然后加入适量的开水没过牛排,大火煮开,水烧开后可以将牛排移入砂锅或者高压锅中煮,高压锅大概需要35分钟,砂锅大约需要2.5个小时
8
熬好以后加入少许盐调味就可以了,酸爽开胃,十分香浓,汤好喝极了
牛柳茄子煲
是餐桌上的必备佳肴之一。而且味美鲜嫩。1.牛肉切薄片,放入少许酱油,料酒,植物油,一小勺苏打粉抓匀,搁置20分钟,将牛肉表面小苏打用水冲净,沥干水分。
2.将茄子洗干净,切滚刀块,用厨房纸吸干表面水。
3.锅内放入少许油,6成热将茄子块炸30秒,切忌不可太久。捞出备用。
4.热锅凉油,油热放入葱姜丝。
5.放牛肉翻炒,炒1分钟,待牛肉变色后加入茄子,一起翻炒。倒入生抽和老抽这时添加没过茄子水,小火慢煮。盖上锅盖烧至水干,放入番茄沙司3分钟,最后出锅,加入蒜末小葱碎
茄子牛柳做法大全家常
1、牛肉洗净准备好
2、茄子小葱等准备好
3、把牛皮和牛肉分开,牛皮切成片,牛肉切成大粒,用生粉、料酒、白糖腌制20分钟
4、茄子切滚刀块,小葱切粒,大蒜切片,姜切丝
5、锅内入比平时炒菜多2倍的油,放入茄子,中小火把茄子慢慢炸熟,捞出备用,这时锅内的油还有不少,可适当舀出一些,留一些用于下道工序
6、原锅继续放入姜丝和大蒜炒香,入牛肉,炒1分钟后,倒入生抽和老抽给牛肉上色
7、倒入没过牛肉的热水,注意是热水,我正好在煲骨头汤,用的是香香的汤
8、盖上锅盖烧至水干,牛皮颜色透明(大约用了半小时),放入番茄沙司再烧3分钟,最后把炸好的茄子和小葱碎倒入炒匀即可出锅
牛柳茄子
食材:牛肉适量,茄子一条,西红柿适量,大葱一根,
【调料】油,黄豆酱,酱油,蚝油,五香粉,胡椒粉,鸡精各适量
【制作过程】
步骤1.处理牛肉,锅中倒入适量水烧热,加少许的料酒,牛肉倒入,炖熟之后捞出,沥干水。
步骤2.准备其它食材,茄子,西红柿,红辣椒,大葱,大蒜,生姜。大家可以根据个人的喜好,放喜欢吃的配菜。大葱段经过炖以后,吃起来很甜,有点像炸过的大蒜。
步骤3.茄子洗干净后,切长方形块。
步骤4.西红柿洗净后,切块。其它食材改刀,大葱切段,辣椒横切,大蒜,生姜,葱叶,分别切碎。
步骤5.接下来调万能的炖煲汁。准备一个容器,放入黄豆酱,蚝油,酱油,五香粉,胡椒粉,少许清水,把切好的大蒜碎放入,不喜欢蒜味太浓的朋友,这一步可以省去。
步骤6.调好的酱汁搅拌均匀。
步骤7.锅中倒适量油,待油温热后,将切碎的姜下锅翻炒,接着把牛肉块倒入锅中,茄子,西红柿,红辣椒,分别倒进去,注意喔,先不放大葱段。
步骤8.之后把调好的酱汁倒入锅中,盖上锅,煮至八分熟,切好的大葱段下锅,待汤汁收干时,加少许鸡精,搅拌均匀,即可出锅。
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