川菜茄子炒豆角的做法大全家常(茄子炒豆角的做法视频教程窍门)
茄子炒豆角的做法视频教程窍门
准备食材:豆角300克、茄子300克、红椒少许、大蒜两瓣、大葱一小段、生抽适量、蚝油适量、白糖适量、淀粉适量。
做法步骤:
1、把茄子洗净,去头去蒂,然后切成小段,用清水把茄子表面打湿,控掉多余的水分,然后在茄子表面均匀地拍上一层玉米淀粉备用。把茄子打湿,可以更好地沾淀粉,炸茄子的时候也不会吸油。
2、把豆角洗净掰成和茄子长度相同的小段,然后把红椒切成小段,大蒜拍碎剁成蒜末,大葱切成葱花备用。
3、接下来调一个料汁,碗里加入两小勺生抽、一小勺蚝油、一小勺白糖、半小勺淀粉、半小勺盐和四小勺清水搅拌均匀备用。
4、锅里加入适量食用油,把油温升高到六成热,挂上淀粉的茄子段下锅炸,炸至表面定型,颜色金黄后捞出控油备用。
5、接着把豆角段下锅炸,炸至表面起虎皮,成熟后捞出备用。
6、炒锅里留少许底油,油热后下入葱花和少许蒜末炒香,然后下入红椒段翻炒几下。
7、把提前炸好的豆角和茄子段下锅翻炒两下。
8、把提前调好的料汁搅拌一下,倒入锅中,开大火翻炒,把汤汁烧至黏稠,使汤汁紧紧地包裹住食材。
9、最后加入剩余的蒜末,再翻炒两下,闻到蒜香味后即可出锅装盘
茄子炒豆角最简单的做法
幼儿园的茄子豆角怎样做?
幼儿园的茄子蘸点淀粉,先过过油,然后空出油炝锅炒豆角,豆角炒的也快熟了,放入茄子继续一起翻炒,加入各种调料,少放盐就熟了
茄子炒豆角的做法视频教程窍门图片
主料:茄子适量、长豆角适量。
辅料:姜适量、蒜适量、生抽1勺、蚝油1勺、干辣椒适量。
做法步骤:
1,准备食材:茄子、长豆角、干辣椒、姜、蒜、生抽、蚝油。
2,茄子切块,放入水中浸泡。豆角切段待用。
3,茄子炸至微焦,下入长豆角,继续炸,熟后捞出。
4,姜蒜爆香,放入茄子豆角,加生抽、蚝油翻炒均匀即可。
家常茄子炒豆角的做法窍门
用料:茄子 一个
豆角 一把
蒜 葱 姜 豆瓣酱 适量
醋 一汤勺
生抽 两汤勺
糖 两汤勺
料酒 一汤勺
淀粉 一汤勺
蚝油 一汤勺
水 适量
做法:1.茄子切成条 加适量盐腌十分钟,腌好后挤去一些水分
2.豆角切段 用厨房纸大概吸去豆角和茄条表面的水分,葱姜蒜切末备用
3.取一个小碗 加入一勺陈醋 两勺生抽 一勺料酒 两勺糖 一勺淀粉 一勺蚝油 再加入适量水 搅拌均匀备用
4.热锅,加入平常炒菜至少两倍的油量,油热后下豆角
5.转中小火煎炸一会儿,到豆角表面微皱发黄时捞出豆角,再下入茄条煎炸,至茄条比较软时捞出
6.出锅中剩余的油,只留少量底油,下葱姜蒜末和豆瓣酱煸炒至出香味,然后下入刚刚煎炸好的豆角和茄条
7.加入少量五香粉/十三香翻炒 然后重新搅拌一下刚刚准备好的料汁并加入锅中开始炖 ,待汤汁收得浓稠时关火出锅,盛出开吃!
家常茄子炒豆角的做法
茄子和豆角在加点肉一起炒是可以的,但一定要先把豆角炒水几分钟,然后和肉一起炒,那样味道会好吃。
茄子炒豆角的做法视频教程窍门大全
食材:茄子150克、豇豆150克、小米椒2个(干湿都可以)、豆瓣酱20ml、红椒丝20克、蒜末5克、姜末5克、白糖、胡椒、食盐、味精适量,食醋3ml。
做法:
1.先将豇豆和茄子全部洗净,然后豇豆掰成4里面长的条,茄子也切成1.2厘米宽,4厘米长的条,切好的茄子要放在清水中,在清水中滴几滴柠檬汁,防止茄子变黑。
2.锅底放油,7层油温,放入豇豆进行油炸,直到炸成9成熟即可起锅。
3.在把油温烧到7层热,放入茄子,炸到8成熟即可起锅。
4.锅底给20ml猪油,放入姜蒜爆香,在放入小米椒、豆瓣酱进行炒香,在下入红椒丝、茄子、豇豆进行中火炒30秒,放入食盐、胡椒、味精、白糖爆炒10秒,最后起锅放一点醋即可装盘。
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