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川菜茄子炒豆角的做法大全家常(茄子炒豆角的做法视频教程窍门)

2023-03-14 17:30:08家乡菜谱1

茄子炒豆角的做法视频教程窍门

准备食材:豆角300克、茄子300克、红椒少许、大蒜两瓣、大葱一小段、生抽适量、蚝油适量、白糖适量、淀粉适量。

做法步骤:

1、把茄子洗净,去头去蒂,然后切成小段,用清水把茄子表面打湿,控掉多余的水分,然后在茄子表面均匀地拍上一层玉米淀粉备用。把茄子打湿,可以更好地沾淀粉,炸茄子的时候也不会吸油。

2、把豆角洗净掰成和茄子长度相同的小段,然后把红椒切成小段,大蒜拍碎剁成蒜末,大葱切成葱花备用。

3、接下来调一个料汁,碗里加入两小勺生抽、一小勺蚝油、一小勺白糖、半小勺淀粉、半小勺盐和四小勺清水搅拌均匀备用。

4、锅里加入适量食用油,把油温升高到六成热,挂上淀粉的茄子段下锅炸,炸至表面定型,颜色金黄后捞出控油备用。

5、接着把豆角段下锅炸,炸至表面起虎皮,成熟后捞出备用。

6、炒锅里留少许底油,油热后下入葱花和少许蒜末炒香,然后下入红椒段翻炒几下。

7、把提前炸好的豆角和茄子段下锅翻炒两下。

8、把提前调好的料汁搅拌一下,倒入锅中,开大火翻炒,把汤汁烧至黏稠,使汤汁紧紧地包裹住食材。

9、最后加入剩余的蒜末,再翻炒两下,闻到蒜香味后即可出锅装盘

茄子炒豆角最简单的做法

幼儿园的茄子豆角怎样做?

幼儿园的茄子蘸点淀粉,先过过油,然后空出油炝锅炒豆角,豆角炒的也快熟了,放入茄子继续一起翻炒,加入各种调料,少放盐就熟了

茄子炒豆角的做法视频教程窍门图片

主料:茄子适量、长豆角适量。

辅料:姜适量、蒜适量、生抽1勺、蚝油1勺、干辣椒适量。

做法步骤:

1,准备食材:茄子、长豆角、干辣椒、姜、蒜、生抽、蚝油。

2,茄子切块,放入水中浸泡。豆角切段待用。

3,茄子炸至微焦,下入长豆角,继续炸,熟后捞出。

4,姜蒜爆香,放入茄子豆角,加生抽、蚝油翻炒均匀即可。

家常茄子炒豆角的做法窍门

用料:茄子 一个

豆角 一把

蒜 葱 姜 豆瓣酱 适量

醋 一汤勺

生抽 两汤勺

糖 两汤勺

料酒 一汤勺

淀粉 一汤勺

蚝油 一汤勺

水 适量

做法:1.茄子切成条 加适量盐腌十分钟,腌好后挤去一些水分 

2.豆角切段 用厨房纸大概吸去豆角和茄条表面的水分,葱姜蒜切末备用

3.取一个小碗 加入一勺陈醋 两勺生抽 一勺料酒 两勺糖 一勺淀粉 一勺蚝油 再加入适量水 搅拌均匀备用

4.热锅,加入平常炒菜至少两倍的油量,油热后下豆角

5.转中小火煎炸一会儿,到豆角表面微皱发黄时捞出豆角,再下入茄条煎炸,至茄条比较软时捞出

6.出锅中剩余的油,只留少量底油,下葱姜蒜末和豆瓣酱煸炒至出香味,然后下入刚刚煎炸好的豆角和茄条 

7.加入少量五香粉/十三香翻炒 然后重新搅拌一下刚刚准备好的料汁并加入锅中开始炖 ,待汤汁收得浓稠时关火出锅,盛出开吃!

家常茄子炒豆角的做法

茄子和豆角在加点肉一起炒是可以的,但一定要先把豆角炒水几分钟,然后和肉一起炒,那样味道会好吃。

茄子炒豆角的做法视频教程窍门大全

食材:茄子150克、豇豆150克、小米椒2个(干湿都可以)、豆瓣酱20ml、红椒丝20克、蒜末5克、姜末5克、白糖、胡椒、食盐、味精适量,食醋3ml。

做法:

1.先将豇豆和茄子全部洗净,然后豇豆掰成4里面长的条,茄子也切成1.2厘米宽,4厘米长的条,切好的茄子要放在清水中,在清水中滴几滴柠檬汁,防止茄子变黑。

2.锅底放油,7层油温,放入豇豆进行油炸,直到炸成9成熟即可起锅。

3.在把油温烧到7层热,放入茄子,炸到8成熟即可起锅。

4.锅底给20ml猪油,放入姜蒜爆香,在放入小米椒、豆瓣酱进行炒香,在下入红椒丝、茄子、豇豆进行中火炒30秒,放入食盐、胡椒、味精、白糖爆炒10秒,最后起锅放一点醋即可装盘。

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