烧咸鱼块的家常做法窍门(烧咸鱼怎么烧好吃)

烧咸鱼怎么烧好吃

咸鱼红烧肉的做法

五花肉切块，冷水下锅煮开之后汆烫滤出备用。

咸鱼洗净后用清水泡一会儿去除部分咸味，切小块备用。

锅中倒少许油，放入碎冰糖用小火加热翻炒至融化，颜色变成棕褐色。

立即倒入焯过的五花肉，快速翻炒上色。

然后把葱段、姜片、咸鱼块放入炒出香气，再烹入黄酒、酱油翻炒均匀。

倒入足量的开水（没过食材），大火烧开后转小火炖约1小时。

最后大火把汤汁收浓即可。

美味上桌——

小贴士

五花肉烧咸鱼怎么烧好吃

食材

食谱热量：3101.5(大卡)

主料

五花肉500g

咸鱼250g

方法/步骤

准备好所有东西，选带皮的五花肉，一层肥一层瘦的猪肉最佳。把五花肉洗净，用刀刮去表面的杂毛。

咸鱼切小块，生姜切片，小葱切小段备用。

锅内倒水，五花肉冷水下锅，加一点黄酒焯水。

煮到五花肉用筷子扎进去看不到血水，捞出，用刀切小块，但皮不要切段。

砂锅内垫上一层生姜片，放入大蒜头和葱段，把肉皮朝上放;之后再放入咸鱼块，淋入刚才煮猪肉的汤汁，放入冰糖，盖上锅盖大火烧开，转小火慢慢炖。

炖到汤汁浓稠不多的时候，就可以关火盛出了，撒上一点葱丝做点缀。

烧咸鱼怎么做

步骤一：先将咸鱼提前用温水浸泡2小时以上，然后将土豆削皮清洗干净。切成条浸泡在清水中，最后将大蒜、生姜、辣椒、香葱切碎。

（烹饪前，可以将咸鱼切小块，然后进行长时间浸泡或者焯水操作，降低盐的含量；）

步骤二：准备炒制啦，将炒锅洗净热锅热油，倒入咸鱼块，中小火煸炒。煎至表面微黄后烹入2勺黄酒，继续煸炒至酒气挥发干。

步骤三：然后继续倒入土豆条，不停煸炒，直至土豆条边缘炒软。调入1勺黄豆酱、1勺蚝油、1勺生抽，翻炒均匀，翻炒均匀后，倒入没过食材的清水，大火烧开，中小火焖煮。

步骤四：直至土豆焖软，水分差不多被收干时，倒入蒜末、姜末、辣椒碎、香葱碎，翻炒出香味。

最后调入少许鸡粉，翻炒均匀即可出锅

怎么烧咸鱼才好吃啊

1、咸鱼粒冷水下锅，大火煮开，焯水30秒，然后捞出控干。（这一步的目的是去除咸鱼的腥味，和中合咸鱼的咸度。）

2、锅烧热放入少许油，将焯水好的咸鱼放入，炸出香味炸熟，倒出放凉。然后一半剁碎备用。

3、肉末放入少许盐，（咸鱼本身带有咸味，盐要少点。）加入适量的胡椒粉，鸡粉，姜末，马蹄末（放马蹄增加爽脆口感），加入咸鱼碎末，再来少许淀粉，充分搅拌均匀上劲。码入盘中抹平，再撒上另一半咸鱼粒。

4、水烧开后，放入咸鱼肉饼，盖上锅盖，大火蒸5分钟。出锅时撒上葱花，或者香菜即可。

烧咸鱼怎么烧好吃又简单

材料：

河蚌1000克，咸肉100克，鲜冬笋50克，青菜苔50克，姜片30克，葱段20克。

调味料：

豆油50克，盐35克，白酒5克，料酒15克，白胡椒粉8克。

做法：

1.将河蚌劈开，取出蚌肉；

2.首先摘除河蚌两面的鳃；

3.接着择去河蚌的肠子；

4.把蚌体上面的黑膜撕除干净；

5.挤出河蚌体内的淤泥；

6.将附着在河蚌瑶柱和裙带上面的黑膜清除干净；

7.河蚌中加入一把盐进行反复的抓拌、揉搓；

8.用清水将河蚌上的粘液洗净；

9.敲软河蚌的斧足；

10.锅上火烧热，加入适量的清水；

11.下入姜片和葱段；

12.将洗净的河蚌下入锅中焯水；

13.同时加入少许的白酒；

14.焯好水的河蚌捞出；

15.用清水清洗干净；

16.去除葱姜不用；

17.将新鲜的冬笋切片备用；

18.将青菜苔切成大小适合的段备用；

19.将咸肉改刀切成薄片；

20.把处理好的河蚌切成小块；

21.锅上火烧热，下入少许的豆油；

22.先把姜片下入锅中，煸炒出香；

23.再把肉片下入锅中，煸炒至干香；

24.再下入葱段炒香；

25.把河蚌下入锅中煸炒1分钟；

26.烹入少许的料酒；

27.紧接着加入适量的开水；

28.然后把鲜冬笋下入锅中；

29.大火烧开后加盖，转小火烧10～20分钟；

30.挑出葱姜；

31.把菜苔下入锅中煮一下；

32.根据咸淡适量加些盐（如口感正好，可以不加盐）；

33.撒入量大一点的白胡椒粉；

34.出锅装入盘中。

烧咸鱼块的做法大全窍门

1、将鱼洗净，沥干水分待用。

2、在砂锅底衬竹篾垫子，铺上一层香葱，然后将鱼在锅排满一圈后，再放上一层香葱，葱面上再如前法排一层鱼。

3、排齐后，加入绍酒、香醋、酱油、白糖、姜片，放旺火上烧沸后，撇去浮沫，取大圆盘一只压在鱼上，盖紧锅盖，将锅移到微火上焖约4小时左右。

4、待鱼骨酥透，卤汁将要稠浓，再加入芝麻油，至汤汁收浓呈胶状时，带汁装盘即成。

如何烧制咸鱼

一、臭咸鱼可以和五花肉一起烧，口感好，有营养。这样做口感不油腻，而且即使不会炒糖色，做好的红烧肉也一样红亮诱人，提升食欲。二、臭咸鱼五花肉的烧法：

1、咸鱼用温水提前浸泡15分钟。五花肉洗净后切成2-3厘米见方的块，锅中不用放油，放入五花肉用小火煸出水分。

2、五花肉出水后转成中火将水分收干，然后继续用小火将肉煸出油质，直到肥肉部分开始焦黄。

3、依次淋入白酒，放入葱，姜，八角，草果炒出香味。

4、五花肉上色后继续保持小火，放入红糖，生抽，老抽炒匀。

5、五花肉颜色变成深红后，将咸鱼切成小块一起翻炒，然后倒入浸泡咸鱼的水，加满清水没过表面。

6、用大火烧开后转成小火慢慢炖1个半小时，直到五花肉酥烂为止。

7、出锅装盘，撒点香菜即可食用。