五杯鸭家常做法大全(五杯鸭的做法家常做法)

五杯鸭的做法家常做法

原料:鸭一只(约2又1/4斤)，嫩子姜三两，酸梅四两，冰糖四两，老抽二汤匙，果皮适量，水四至五杯。

鸭腌料:酒一汤匙，盐一茶匙，姜汁一茶匙。

生粉水:生粉一茶匙，水二汤匙，麻油少许。

制作:1、鸭处理干净，抹干水份，用腌料擦匀鸭内外，再用老抽搽匀鸭身，腌三十分钟，放入沸油中用油泡一泡。

2、子姜刮去皮，切角形，用滚水泡一泡。

3、酸梅洗干净，去核，加入切碎果皮和弄碎冰糖及一半子姜一同拌匀，放入鸭腹腔内，用线缝合。

4、瓦锅用竹篱放底，放入鸭(鸭腹向上)，再放入余下子姜在鸭两旁，加入腌过鸭面水，加盖煮滚，改慢火，焖约四十五分钟。

5、鸭除去缝线、鸭腹裹子姜取出放碟底下，鸭斩放子姜上面，剩下汁加粉水煮滚，淋在鸭面上

五杯鸭的做法 最正宗的做法整只五杯鸭的做法

五杯鸭是广东著名的汉族小吃，发源地俗名酸甜鸭，学名五杯鸭，香气四溢,肉质嫩滑多汁,味道浓郁,非常有口感。

五杯鸭的做法 最正宗的广东做法

酸梅鸭是一道广州的汉族名菜，属于粤菜系。这种做法原是做鹅肉的。有伤风感冒的人不宜食用。

原料：鸭一只（约2又1/4斤），嫩子姜三两，酸梅四两，冰糖四两，老抽二汤匙，果皮适量，水四至五杯。

鸭腌料：酒一汤匙，盐一茶匙，姜汁一茶匙。

生粉水：生粉一茶匙，水二汤匙，麻油少许。

制作：

1、鸭处理干净，抹干水份，用腌料擦匀鸭内外，再用老抽搽匀鸭身，腌三十分钟，放入沸油中用油泡一泡。

2、子姜刮去皮，切角形，用滚水泡一泡。

3、酸梅洗干净，去核，加入切碎果皮和弄碎冰糖及一半子姜一同拌匀，放入鸭腹腔内，用线缝合。

4、瓦锅用竹篱放底，放入鸭（鸭腹向上），再放入余下子姜在鸭两旁，加入腌过鸭面水，加盖煮滚，改慢火，焖约四十五分钟。

5、鸭除去缝线、鸭腹裹子姜取出放碟底下，鸭斩放子姜上面，剩下汁加粉水煮滚，淋在鸭面上。

做法二：

主料：鸭

辅料：蔓越莓、姜、红葱酥、蒜

调料：白醋、生抽、白糖、料酒、食盐

做法：

1、锅里放入姜片和清水煮沸，放入鸭块飞水。

2、捞起鸭子沥干水分，斩件。

3、炒锅里放入鸭块，爆炒，炒至鸭块变金黄，让鸭块煎出油，这样鸭块吃起来不油腻。

4、加入生抽，糖和料酒，翻炒片刻。

5、加入姜片，红葱头，蒜子，干辣椒和清水，拌匀。

6、再加入醋和蔓越莓干，盖上盖子，焖至汤汁收干，即可上桌

小贴士：

1、焖鸭不需要加入太多的水，没过鸭块即可，也不需要焖很长时间，因为加了醋，鸭块更容易焖绵软

2、鸭块飞水加入姜片，可以去掉臊味。

3、如果没有蔓越莓干，可以在超市购买冰梅酱或者酸梅酱，用酸梅酱或冰梅酱不需要放醋，当然可以根据自己的口味适当增减调味料。

五杯鸭的做法 最正宗的做法窍门

五杯鸭是五杯不是3杯

一杯啤酒，一杯醋，一杯糖水，一杯花生油，一杯酱油，统统倒入火锅盆里，和鸭肉搅拌均匀。

啤酒主要是去腥，醋和糖水主要是调酸甜味，花生油是增加香味，好多人说本来鸭油就很油腻，不用放花生油，那是错误的说法，没有花生油做出来的鸭肉真是缺香味。

酱油是提鲜和上色作用。盖上锅盖大火烧开，然后小火煲十五分钟即可出锅。这样煲出来的五杯鸭色泽鲜艳

五杯鸭的做法的杯有多大

还有白切鸭，甜酸鸭，锅鸭，五杯鸭，𠧧鸭，茶叶鸭，盐水鸭，啤酒鸭，各种配料的炒鸭，各地各菜类烹调制作鸭的菜色有很多，调作方法不同，口味也有所不同。

五杯鸭的配料

五鸭杯的五杯是指料酒，白醋，生抽，白糖，盐水。首先准备好一只正宗土鸭，普通切法切好，热锅不放油，放点姜片直接大火翻炒五分钟，主要去掉鸭肉里多余的水分和去腥。

然后倒入火锅盆里，一杯啤酒，一杯醋，一杯糖水，一杯花生油，一杯酱油，通通倒入火锅盆，和鸭肉搅拌均匀。

啤酒主要去腥，醋和糖水主要是调酸甜味，花生油是增香味，酱油是提鲜和上色。盖上锅盖大火烧开，然后小火煲十五分钟即可出锅。