酸菜红烧肉的做法家常(红烧酸菜肉片的做法)

红烧酸菜肉片的做法

食材：

猪肉120克、大白菜200克、蒜头3粒、红辣椒3个、葱1棵、酱油1茶匙、盐1茶匙、鸡精少许

步骤：

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准备好猪肉、大白菜、红辣椒等食材，猪肉可准备三分肥七分瘦的肉吃起来口感会更香。

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将猪肉切薄片，另割一下块肥肉备好，再将蒜切片，辣椒和葱分别切成小颗粒

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用手将大白菜撕成块，菜帮和菜叶部分分开放。

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不用倒一滴油，将一小块肥肉放入锅中卤出一点荤油来，然后将肥瘦相间的肉倒入油锅中翻炒至表面微微金黄状即可，并把锅中多余的荤油倒出来。这样炒肉，肉的香味可以很好地渗入到大白菜中。

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将炒好的肉推至一边，或盛出来。留下底油，倒入白菜帮部分，先翻炒至变软。

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再倒入酱油翻炒上色后，将猪肉和大白菜、半碗水、盐，混合在一起继续焖炒2分钟。喜欢的话还可以放点八角提香。

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撒入蒜片和辣椒翻炒十几秒钟。

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快出锅的时候撒入葱花翻匀即可关火装盘

红烧酸菜肉片的做法大全

1、原料：酸菜、粉丝、五花肉、汤料、盐、豆腐、葱姜蒜末、鸡精。

2、酸菜，还是买整棵的比较好；把根部切掉。

3、用刀片成薄片，如果就那么直接剁成丝，口感上会差很多的。

4、片好后再切丝，这样口感才细腻。

5、切好的丝用活水冲洗干净，去去涩味。

6、粉条，红薯做的比较好吃。用温水泡开泡软。

7、五花肉切片，然后切丝。

8、热锅，到一点油，葱姜蒜炒香，炒熟肉丝，然后倒入酸菜。

9、约翻炒1分钟，酸菜稍微出水后，放入切好的豆腐。

10、小心的翻炒均匀，不要把豆腐炒碎了。

11、放入一块汤料。

12、汤料融化了以后，放入已经泡好的粉条；大约煮4-5分钟。

13、最后加入一点鸡精就可以出锅了。因为汤料已经够咸了，根据自己的口味，也可以不再放盐了。

酸菜红烧肉的做法 最正宗的做法

1、食材：五花肉400g、干酸菜150g、干辣椒5颗、生姜若干、

2、盐、料酒、老抽、味精、辣椒粉各适量

3、五花肉切片

4、干酸菜温水泡发、洗净。以排菜酸菜最佳

5、锅内放少许油，放入生姜与干辣椒煸香

6、放入五花肉翻炒

7、五花肉中加料酒去腥，加少许盐

8、五花肉炒出肉香味后加入干酸菜

9、翻炒，随后加老抽、干辣椒粉、少许盐、味精

10、翻炒均匀后，加适量水。

11、装入碗中，用高压锅加压蒸。锅内放冷水，蒸35-40分钟；放开水蒸25分钟左右即可。

酸菜红烧肉的做法视频

步骤1

主要食材：酸菜、猪肉

步骤2

猪肉切大片

步骤3

切好的猪肉放入碗中加入料酒、少许食盐、生抽、胡椒粉、鸡蛋抓匀腌渍几分钟

步骤4

酸菜浸泡出涩味冲洗干净切成小块

步骤5

切好的酸菜放入盘底

步骤6

腌渍好的猪肉再加入一勺食用油抓匀

步骤7

抓匀的猪肉码放在酸菜上

步骤8

加入剁椒、两茶匙酒酿汁和少许酸菜汁

步骤9

放入蒸锅蒸20分钟

步骤10

蒸好的酸菜猪肉取出即可食用，酸爽不腻

红烧酸菜肉片的做法视频

1、原料：酸菜、粉丝、五花肉、汤料、盐、豆腐、葱姜蒜末、鸡精。

2、酸菜，还是买整棵的比较好；把根部切掉。

3、用刀片成薄片，如果就那么直接剁成丝，口感上会差很多的。

4、片好后再切丝，这样口感才细腻。

5、切好的丝用活水冲洗干净，去去涩味。

6、粉条，红薯做的比较好吃。用温水泡开泡软。

7、五花肉切片，然后切丝。

8、热锅，到一点油，葱姜蒜炒香，炒熟肉丝，然后倒入酸菜。

9、约翻炒1分钟，酸菜稍微出水后，放入切好的豆腐。

10、小心的翻炒均匀，不要把豆腐炒碎了。

11、放入一块汤料。

12、汤料融化了以后，放入已经泡好的粉条；大约煮4-5分钟。

13、最后加入一点鸡精就可以出锅了。因为汤料已经够咸了，根据自己的口味，也可以不再放盐了。

红烧肉的做法酸菜鱼的做法

第一名：中国农业大学

民以食为天，中国农业大学果然是搞农业的，特别注重饭菜味道，农大的饭菜滋味全国排名第一。因为不仅农大的饭菜味道棒极了，而且卖相好看，可以说是色香味俱全。据说，农大的领导招待外宾，就是在农大的食堂。农大的饭菜包罗万象，从面食到米饭，从小吃到甜点，应有尽有，几乎可以满足所有学生的要求，所以，所有来农大吃饭的外校同学，第一次就爱上了这里。

第二名：华南农业大学

在中国农业大学里，华南农业大学也是非常有名的了，可是，谁曾想，农业大学都那么重视食堂建设，华南农大的饭菜出了名的每位，仅次于中国农大，华南农大的食堂众多，其中，最有特色的就是芷园的食堂，那里格式菜系都有，特别是湘菜和粤菜，做的那叫一个地道，无论是肠粉，还是腊饭，或者是桶子鸡，炒牛河等，都是非常美味的，份量很足。而且，在整个南方地区，华南农大的饭菜是最便宜的高校之一。

第三所：南京航空航天大学

南航的学生有一个共同的名称叫：南吃货！南航经费相当充足，如果你看过了南航的的食堂环境，再看其它大学的食堂环境，就有一种从五星级餐厅到路边摊的落差，南航餐厅环境优美舒适，餐厅饭菜也是多种多样，本来就是美食之城的南京，满足了各式各样学生的味觉需求，白灼虾，红烧肉，烤鸭，酸菜鱼，辣子鸡，大盘鸡，童子鸡等，应有尽有！

很多的大学食堂，因为有国家补贴，所以，饭菜的份量特别的足，想着让学子们吃饱，但是，却不注意饭菜的品质，难吃的饭，即使你给了一大份，学生们只吃一口，不是更浪费吗？不少高校借着方便学校管理的名义，禁止外卖进校园，可是，他们却不思考，为什么学生宁愿点不干不净的外卖，也不愿意去食堂侙？因为食堂的饭菜不仅不干净，还很难吃。所以，提高饭菜质量，才是阻止外卖进校园的最好方法。你还觉得哪个大学的饭菜不错？你们学校的饭菜好吃吗

红烧酸菜肉片的做法窍门

材料

草鱼，泡酸菜、胡椒面、红苕豆粉、白酒、盐、鸡蛋清、料酒

做法

1、草鱼一条，两斤左右的草鱼最适合，太大肉比较老、太小肉又太少。

2、鱼杀死以后从尾部开始起刀剔下鱼肉、

3、片刀一定要端平左手固定住鱼头！

4、剔下的鱼骨部分剁断。

5、鱼头从中间劈开。

6、片下鱼排骨。

7、片下鱼片（鱼片一定要厚度一致）

8、鱼片码味（加入红苕豆粉、白酒、盐、蛋清后拌匀）

9、拌匀的鱼片都应裹上薄薄的浆，切忌不能加水或料酒，要不然你的鱼片下锅就脱浆，鱼片也就永远嫩不起来了。

10、一大勺猪油下锅烧到六成油温加入泡菜大火煸炒。

11、泡菜要炒香炒出味。

12、炒好以后的泡酸菜加水，水可以适当多点。

13、加入鱼骨和酸菜一起煮，这时加入鱼骨和酸菜一起煮，这时加点白酒。

14、狠狠的加入一大勺胡椒面（其实酸菜鱼的辣味是靠胡椒和野山椒共同来体现的）

15、大火烧开以后打去浮沫。

16、将泡酸菜和煮熟的鱼骨沥出。

17、将码味的鱼片下入锅内的酸汤中（用手一片一片均匀分开下）

18、鱼片下锅以后用炒勺或锅铲轻推以防糊锅，并用大火快速烧开（加不加各种精自便）

29、鱼片全部变色即可起锅，将鱼片连汤倒入刚才备好的鱼骨和酸菜表面

20、表面撒上葱花和马耳朵泡椒

酸菜红烧五花肉的做法

冷锅，把猪肉放到锅里中小火慢煎一会，不用放油。

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煎到刚出油就可以，不用煎太久。

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关火，下调料：生抽老抽料酒各一汤匙，搅拌均匀。

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放酸菜和姜片，小冰糖放在最上面，再放5汤匙水。

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盖上锅盖，先中火加热，看到蒸汽冒出旋转锅盖，再转小火（最小火力）细火慢炖30分钟。

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30分钟后打开锅盖，翻炒几下让食材上色均匀，如果锅里还剩下很多水就开中火收汁。

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成品出来了，轻咬一口，肉滑鲜嫩，肥而不腻，入口即化。