太湖白鱼的家常做法(太湖白鱼的口感)

太湖白鱼的口感

太湖白鱼是太湖三白即白鱼，银鱼，白虾之首，当地有句俗话，不吃三白等于没到太湖。三白当中白鱼的个头儿算是最大了，但其实也不。白鱼亦称“鲦”，因头尾俱向上”而得名，体狭长侧扁，细骨细鳞，银光闪烁，水中游戏时如同穿着一袭白衣的高冷仙子，白鱼尚未养殖，主要依靠天然捕捞，更显的它清新脱俗不入凡尘。

白鱼肉质细嫩，鳞下脂肪多，口感鲜美，花魁一般的傲娇，所以一直是太湖鱼类中最出彩的俏佳人之首。白鱼最适合清蒸，用大火整条蒸八分钟，浇上黄酒，生抽，用热油一淋。

太湖白鱼的口感怎么样

太湖三白中的白鱼刺少肉嫩味道鲜美

太湖白鱼的做法窍门

做法：

1、白鱼干冲洗干净，放入盘子中，加入适量清水，浸泡5分钟。

2、将姜、蒜切成末；葱切花；干辣椒切丁备用。

3、准备炒锅，在热锅后加入植物油，加入的油要比平时炒菜时多点，银鱼干沥干水，放入锅用小火煸炒。

4、煸炒至鱼身至金黄酥脆，加入1小勺料酒翻拌均匀后盛出，另取一锅，入油加姜、蒜、干辣椒煸香。

5、重新放入前面煸炒好的银鱼翻炒，加少许盐及鸡精提味，撒上葱花即可。

太湖白鱼的口感特点

白水鱼是一种比较名贵的淡水鱼，在咱们国家它也有别的名字，叫太湖白鱼或者白参。这种鱼现在主要是产于太湖、巢湖以及上海青浦朱家角，还有淀山湖这些地方。尤其是在太湖生产的，可以说是最名贵的。白水鱼的体型是比较狭长的，略微扁型，有一些细小的骨头和细鳞，但是它的外表颜色是呈现出银白色，甚至闪着银光。这种鱼是比较实用的经济型食肉鱼类，现在并没有开始大面积的养殖。不过在市场还是比较常见的，大多数是天然捕捞的，肉质比较细腻美味。

太湖白鱼介绍

太湖三白指的是我国的太湖的三种河鲜类特产：太湖白鱼、太湖银鱼和太湖白虾，白鱼、白虾和银鱼因为其色泽均呈现为白色，故被称之为“太湖三白”。太湖三白江苏省常州市武进区、苏州市吴中区和无锡市的地方著名系列菜“太湖船菜”的招牌食材，利用太湖三白制作菜肴的选料，非常注重食材的新鲜程度；因为鱼虾出水即亡，在水边或船上烹制太湖三白是最佳的选择。

银鱼原为海鱼，后定居在太湖繁衍，是太湖名贵特产。银鱼肉质细嫩，营养丰富，无鳞、无骨、无刺、无肠、无鳔、无腥味，可烹制各种佳肴，深受国内外消费者的喜爱。

白鱼肉质细嫩，鳞下脂肪多，酷似鲥鱼，是太湖名贵鱼类，大多在太湖敞水域中生长，以小鱼虾为食，是太湖自繁殖鱼类，一年四季均可捕获，在六七月生殖产卵期捕捞产量最高。白虾生长期一般为一年左右，白虾没有专门汛期，每年五月到七月中下旬，是白虾产卵旺季。也是捕捞旺季。