凉拌鱼丝家常做法大全家常做法(凉拌鱼丝怎么做)

凉拌鱼丝怎么做

1、提取新鲜草鱼肉，剁碎。新鲜草鱼剔头，骨，皮，剩下的鱼肉洗干净，加入食盐，水（放水很关键，不能多也不能少，多了粉就要多下，少了粉下不完）。盐也很有讲究，不能多不能少，多了拍不薄，少了拍出来不好吃）。剁碎（现在人都基本上用肉丸机碾碎了）。碾碎后渗入1:1.5比例的红薯粉（这个比例是最好的，粉多或肉多了，拍出来的鱼丝都会太硬），拌匀（拌匀很费时间，也很费劲，要不不均匀，没办法拍）。

2、拌匀之后就是拍了。以前都是用巴掌一下一下拍出来，现在人都用棍子滚，像滚饺子皮一样。越滚越薄，不会的人滚出来不均匀，有些又会烂掉，这真是要点手艺哦。接下来就是蒸了。

3、蒸。拍好就放竹简上，放入烧开水的大锅里蒸熟。刚蒸起来的鱼丝我们经常撕下来就吃，家里的小孩子们都特别喜欢。喜欢辣的粘点辣椒水，好吃的不得了。

4、晾干切丝。蒸起来的鱼丝放筛子里晾干，不粘起来就可以卷起来，切丝了。

5、晒鱼丝。切丝后的鱼丝，一点点摆筛子里，放太阳底下晒干，就可以打包了。

鱼丝既可以当菜，也可以当主食（饭、早点、点心、夜宵），煮法也多样:炒、煮、火锅、凉拌、油炸等等。

最后给亲们说说我家鱼丝的煮法，这也是亲们最关心的问题: 火锅、油炸这个就比较简单了，相信亲们都会，我就不多说了，就说说炒煮鱼丝。 现在人都比较忙，鱼丝泡20分钟可能没时间准备，我是这样煮的: 1、先洗干净鱼丝，再放锅里冷水煮开煮软，鱼丝全部浮起来就可以捞起备用。 2、炒着吃:放油锅里小火翻炒入味，可加点鸡蛋、青菜，胡萝卜，瘦肉，葱姜蒜，盐、酱油，几滴醋（喜欢辣的可以放点辣椒）。 3、煮着吃:照2的步骤小炒一下，再放水煮一下就可以。 就这么简单，一盘好吃的鱼丝就上桌了，说到这里，大家是不是流口水了。

鱼丝富含丰富的蛋白质，低脂肪，低胆固朜，无任何添加和防腐剂，老少皆宜。 用草鱼肉与红暮粉以1:1.5的比例制作，风味更独特、营养更丰富、爽滑不腻，烹调简单，易贮耐存。

凉拌鱼丝怎么做最好吃

答，鱼丝只有凉拌最好吃，但是为了身体健康不建议吃凉拌鱼丝，因为鱼肉里有寄生虫，吃生鱼丝会对身体不好，过去有卖酸辣生鱼的，都是用黑鱼切丝凉拌，味道很鲜美，现在吃生鱼丝的人少了，卖生鱼丝的也没有了，想吃只能自己做，现在只有三文鱼片是生吃的沾调料也不错，就是价格高一点。

凉拌鱼鱼的做法窍门

1. 资中凉拌鲫鱼是一道传统的川菜，做法相对简单，但口感十分美味。2. 做法如下：首先，将鲫鱼去鳞去内脏，洗净后切成厚片，放入锅中加入适量的清水，加入少许盐和姜片煮至鱼熟透，捞出晾凉。3. 凉拌鲫鱼的调料包括蒜泥、辣椒油、醋、酱油、花椒粉、盐、味精等，按照个人口味适量放入碗中调匀备用。4. 将晾凉的鲫鱼片放入调料碗中，用筷子轻轻拌匀，让调料均匀地附着在鱼肉上，然后放入冰箱冷藏一会儿即可食用。延伸：除了鲫鱼，这个做法也适用于其他鱼类，如鲈鱼、黄鱼等。同时，可以加入葱姜蒜末、香菜等配料，增加口感和营养。

凉拌鱼做法

主料：

罗非鱼1条

辅料：

生粉/淀粉200克

白糖适量

白醋适量

盐适量

猪油/其它油也好适量

大蒜适量

香葱3棵

西红柿1/2个

菠萝1/4个

黄瓜1段

做法：

1. 把菠萝等材料洗净切好，在鱼两面各划几刀

2. 用生粉/淀粉调成粘稠的浆糊（加入鸡蛋更好），加入少量盐搅匀

3. 锅内下油，油七分热时放入裹满浆糊的鱼炸，浆糊少时可用勺子倒点浆糊在鱼身上（在炸的过程中可顺便调小半碗淀粉水）

4. 炸至金黄后虑油装盘

5. 另起锅热油放入大蒜和少量盐爆香，加入黄瓜好菠萝翻炒，再加入白糖，白醋少许，酸橘汁少许，甜辣酱，淀粉水翻炒

6. 黄瓜等炒熟后倒入西红柿和香葱炒熟

7. 最后盛起倒在鱼身上

凉拌鱼丝图片

鱼（适量）薯粉（适量）鲜鸡汤（适量）

油（适量）

步骤1: 用草鱼剔除头和骨。

步骤2: 将鱼肉剁成肉酱，掺拌适量薯粉，做成大块。

步骤3: 做好的原料就像北方的家中和面粉一样，

步骤4: 只是里面是鱼肉和薯粉，颜色也较暗，原料准备好后。

步骤5: 将其铺在一个竹子编制的箩筐上。

步骤6: 然后把箩筐放在烧开水的大锅中，加热蒸熟。

步骤7: 并晾干至不粘手时，把它切成丝条。

步骤8: 最后晒干储存。

步骤9: 烹调时用鲜肉汤或鲜鸡汤伴煮，适当配料，还可油炸、凉拌。