红烧鹅的家常做法窍门(红烧鹅的做法怎么做才能好吃)

红烧鹅的做法怎么做才能好吃

主料：鹅1000g

　　辅料：油适量、生抽适量、生姜片适量、八角适量、葱适量

　　1、鹅肉洗净斩块后先用清水泡清血水；

　　2、冷水下锅绰水后捞起洗净；

　　3、锅内倒入适量的油，油温5分热把八角和生姜片爆香；

　　4、倒入鹅肉翻炒均匀；

　　5、加入料酒、加入生抽和老抽；

　　6、加入开水，水要盖过食物，加入葱盖上大火烧开5分钟后转中小火煮至鹅肉熟；

　　7、之后打开加入红椒翻炒均匀烧2分钟熄火；

　　8、盛入碗中，撒上葱花。

红烧鹅的家常做法大全

老鹅切块热水焯一下，起锅烧油，入老鹅炒至金黄，出香后加桂皮、八角、花椒、姜块、盐、老抽、料酒翻炒2分钟，加入开水转电压力锅压20分钟，改入炒锅中火，加葱段、青椒收汁出锅即可。

一、食材

老鹅300g

二、做法

1、把老鹅切块，热水焯一下。

2、另起锅，少许油。入老鹅，炒至金黄。出香后依次加入桂皮、八角、花椒、姜块，少许盐，最后放入老抽。

3、老抽上色后，入料酒3大勺。翻炒2分钟。

4、加入开水没2/3鹅肉。转电压力锅压20min，或砂锅小火焖30min。

5、改入炒锅中火葱段、青椒，收汁出锅。

红烧鹅如何做?

配料：a:香料：桂皮，八角，白，黑胡椒碎，红葱头，蒜头b:海天老抽，盐，糖，鸡粉,红方腐乳2块（汁少许）

1.老鹅活杀，用小碗放点水加点盐，接下鹅血。如果嫌去毛麻烦，可以去菜市场叫人家用去毛机去毛。鹅肫，心，肝，肠留下。斩掉鹅屁股.洗净，摘掉鹅肺！斩成大件！备用！

2.炒锅上火，用猪油滑锅，小火炒香葱姜，桂皮，八角，胡椒碎，红葱头，黑椒碎，蒜头（不剥皮，洗净），炒透出香后下老鹅和鹅肫，肠一起煸炒，待老鹅炒至水分微干时，下入酱油（海天老抽），红方腐乳，炒透出香！加水没过鹅肉，大火烧沸，下白糖，香醋一点，盐。（在酒店一般还加增香剂，家庭做就不用了！）改小火，焖透，入味。最后大火收汁，加入鸡粉，倒入鹅血饼，至血饼凝固（血饼吃的就是嫩的口感）即可！

喜欢辣味的朋友可以根据自己的口味放干辣椒和花椒粒！辣味的也不错，我个人很喜欢！

其实做鹅也一般放小茴香这种香料的，可是家庭做要把它包在纱布里，比较麻烦，所以省去了！喜欢的也可以加！

这是红烧的哦！

红烧鹅怎样做好吃

用料:鹅肉 1000g

盐 2克

干辣椒 1个

姜 4片

蒜 2瓣

八角 1个

花椒 20-25粒

葱 1根

蚝油 1勺

啤酒 1瓶

酱油 1勺

料酒 1勺

做法步骤1、鹅肉剁成块状后，清洗干净。然后焯水。再清水冲洗干净备用。

2、准备好要用的配料

3、菜地里拔了两根胡萝卜，洗干净去皮。

4、切滚刀块备用

5、锅烧热后放入菜籽油

6、放入葱姜蒜干辣椒八角花椒爆香

7、爆香后倒入鹅肉

8、开始翻炒鹅肉

9、加入适量料酒

10、翻炒均匀后放入蚝油

11、继续翻炒片刻加入酱油

12、翻炒一会儿就倒入一罐啤酒

13、盖上锅盖，大火焖煮。15-25分钟（有高压锅的，可以用高压锅压个十分钟左右）

14、焖煮过后再放入提前备好的胡萝卜，加点盐。（步骤图没传）小火慢慢焖煮。直到胡萝卜熟。

红烧鹅的做法与配方

红烧鹅块原料：鹅 盐 料酒 鸡精 酱油 白糖 胡椒粉花椒 大料做法：

1。热油，葱姜蒜爆香，下入花椒，大料，几根红尖椒翻炒出香味。

2。倒入鹅块翻炒，可事先将鹅块焯水后捞出再炒。

3。加酱油翻炒，加冰糖翻炒，炒到鹅块上色。

4。加水，没过鹅块，转到砂锅或者高压锅中炖熟，也可以直接在铁锅中炖。出锅前加调味料。红烧鹅原料：光鹅600克。调料：酱油，料酒、白糖、精盐、味精、麻油、葱段、姜块、桔皮、八角。做法：(1)将光鹅开膛去内脏，洗干净后，用刀斩成小方块，炒锅放水烧开，把鹅块下锅烫—…下，撇去浮沫，捞出洗干净。(2)炒锅放油烧热后，先放葱、姜、桔皮、八角煸出香味后，随即将鹅块下锅翻炒数次，放入料酒、酱油、白糖、味精，精盐，上小火焖透后，再上大火收干水分，淋上麻油，出锅装盘即可。特性：色褐红，味咸香微带甜。