小猪肚的做法大全家常做法大全(小猪肚的做法大全家常做法大全视频)

小猪肚的做法大全家常做法大全视频

耒阳全家福汤是湖南耒阳地区的一道传统汤菜，主要原料是猪骨和各种蔬菜，口感鲜美，营养丰富。以下是制作耒阳全家福汤的做法：

材料：

猪骨500克、葱姜适量、胡萝卜1根、洋葱1个、茭白半根、香菇5朵、黄瓜1根、西红柿1个、豆皮适量、盐适量、料酒适量、清水适量。

步骤：

1.将猪骨用冷水浸泡30分钟，去掉浸泡水，加入清水中煮沸，捞出洗净备用。

2.将猪骨放入沸水中焯水，捞出洗净备用。

3.锅中放入适量的清水，加入焯过水的猪骨，加入葱姜和料酒，大火煮开后转小火慢炖2小时。

4.将胡萝卜、洋葱、茭白、香菇、黄瓜、西红柿、豆皮洗净切成适当大小的块状备用。

5.炖好的猪骨汤中放入切好的蔬菜块，加盐调味，大火煮开后转小火慢炖30分钟即可。

注意事项：

1.猪骨需要提前用冷水浸泡，去掉浸泡水，这样可以去除一部分腥味。

2.焯水的时候可以在水中加入少许料酒，可以去除更多的腥味。

3.煮汤的时候需要用小火慢炖，这样可以让猪骨的营养成分释放出来，汤味也更加浓郁。

猪小肚怎么做最好吃

猪小肚和豆腐粉条一起炖最好，三者搭配不仅味道鲜美而且吃起来特别过瘾解馋，所以说猪小肚和豆腐粉条一起炖最吃。

小猪肚怎么做好吃视频

原料:猪肚1只、鸡1只、甲鱼1只、竹荪5朵、姜3片、大枣8颗、白胡椒粒15克、枸杞子10颗、盐、白醋。

特色:冬日中的暖胃汤——可作为腊八节美食。

操作:

　　1、猪肚内壁翻到外面，撒上食盐和白醋。

　　2、用手反复揉捏猪肚内壁，把胃粘膜搓掉。

　　3、用清水反复冲洗干净后，翻面，是猪肚正面的样子。

　　4、一大锅冷水，放入猪肚和甲鱼，放姜片、红枣和白胡椒粒（事先用刀背压碎）。

　　5、煮开后，撇除浮沫，文火炖煮1个小时，锅中水分炖去一小半。

　　6、猪肚用筷子可轻松扎穿透。

　　7、母鸡切块，事先用少许食盐和姜，腌20分钟。

　　8、竹荪洗净，清水浸泡10分钟。

　　9、煮好的猪肚，切成猪肚条。

　　10、猪肚甲鱼汤滚沸，放入鸡块，大火再次烧开，再放小火，炖30分钟。

　　11、放入泡好的竹荪，再小火炖15分钟。

　　12、盛出前，放适量的盐，即可。

猪小肚的做法大全集

主料：精肉馅250克、五花肉条250克、绿豆粉300克。

香料：桂皮5克、八角5克、花椒2克、香叶1克。

配料：猪小肚4-5个，松仁20克、精盐20克、料酒10克、五香粉2克、味精5克、白胡椒粉3克、鸡粉10克、葱末25克、姜末20克。

具体制作步骤：

1、将精肉馅250克和五花肉条250克放入盆中，加入精盐20克、料酒10克、味精5克、鸡粉10克、白胡椒粉3克、五香粉2克，葱末25克、姜末20克、松仁20克，搅拌均匀，备用。

2、将绿豆粉300克放入盆中，加入清水400克，搅拌均匀后倒入腌好的肉馅中，朝一个方向搅拌，搅拌均匀后，备用。

3、将猪小肚放入盆中加入适量精盐、料酒或者白醋用手揉搓干净，然后将猪小肚套在水龙头上，冲洗干净，这一步的目的也是用水将小肚撑开，方便下一步灌制。

4、将拌制好的肉馅放入漏斗或者矿泉水瓶中，灌入小肚中，灌好后用竹签或者棉线封口，灌好的猪小肚每个重量大约在350克左右。

5、锅中加入适量清水，放入葱段50克、姜片30克、桂皮5克，八角5克、花椒2克、香叶1克，大火烧开后，放入灌好的小肚，然后调为小火，始终保持在90度左右的水温，煮制大概10分钟之后要用针或者用牙签将猪小肚穿插几个小孔，这一步的目的是用来排气，做好这一步之后，再用小火煮50分钟即可出锅。

6、煮好的小肚放凉后即可切片食用。如果喜欢熏制的，可以放在熏锅之中，加入少许白糖，茶叶，小米等等，熏制两分钟即可。

小猪肚的做法儿童进补

【食材】

猪肚一个、山药300克、芡实30克、茯苓15克、莲子15克、枸杞一小把、生姜一块、盐适量、白胡椒粉少许

【制作步骤】

1、准备好原材料。

2、芡实不易熟，一定要提前泡，大约泡12小时左右，如果临时来不及泡的话，可以加上水放入微波炉高火打，时间根据自家微波炉特性来定，直到芡实有开花状态为止。

3、猪肚加入适量盐、小苏打、面粉，反复揉搓，反复清洗，多洗几遍。

4、锅里加入适量水，放入猪肚，开后再煮三四分钟。

5、将焯水的猪肚再冲洗一下，刮干净里面的肥油，然后切成丝。

6、砂锅里加入适量水，加入茯苓、芡实、莲子、姜片，大火烧开。

7、加入猪肚，再次烧开后改小火，盖上锅盖煮1个小时。

8、山药去皮切成滚刀块。

9、加入山药再煮半小时。

10、加入枸杞、适量盐、一点点白胡椒粉即可。

11、完成。

【小贴士】

一、山药用温县垆土怀山药健脾效果更好；

二、时间供参考，根据自家喜欢的软烂程度来定。