鲫鱼青笋汤的做法大全家常做法(鲫鱼青笋汤的做法大全家常做法图片)

鲫鱼青笋汤的做法大全家常做法图片

主料：鲫鱼500克，猪肉(瘦)200克，豆腐(北)150克，粉丝150克，莴笋100克

辅料：黄芪15克，枳实2克

调料：猪油(炼制)75克，姜15克，大葱10克，黄酒30克，白砂糖5克，盐5克，味精2克，胡椒粉2克，醋3克

做法

1.将鲫鱼去鳃、鳞,剖去内脏,切成5厘米见方、0.3厘米厚的鱼片，猪瘦肉去筋膜,洗净沥水切片豆腐切块粉条水发后切段莴笋叶洗净择好.以上各料全部装盘,围于火锅四周.

2.用干净纱布包上黄芪、炒枳壳,入沙罐中,注入清水,熬2次,每次15分钟,收药液待用.

3.锅置火上,下猪油烧至六成热,下姜(切片)煸出香味,放盐、胡椒粉、醋、料酒、白糖等,加入汤烧开,撇去浮沫,再下药液,烧开之后,倒入火锅中即可。

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材料:草鱼一条，猪棒骨一根，嫩豆腐300克，豆腐竹40克，干豆腐皮40克，豆腐皮100克，豆腐圆子200克，黄瓜一根，莴笋一根，青椒50克，小米辣30克，盐适量，胡椒粉少许。

做法:

1、准备食材和调料。

2、干豆腐皮，豆腐竹用温水泡软，干豆腐皮切片，豆腐竹打结，嫩豆腐切片，豆腐皮切丝，黄瓜、莴笋切条。

3、草鱼打薄片，用盐，胡椒粉，料酒，淀粉腌制二十分钟左右。

4、姜蒜剁成茸，野山椒，青椒剁碎，小米辣切圈。

5、猪棒骨λ水加一块姜，煮开撇去血沫，用高压锅压制二十分钟，得到一锅猪骨汤备用。

6、热锅热油下姜蒜茸，野山椒碎，两大勺黄辣椒酱翻炒出香味，加少许白糖调味。

7、加入半锅猪骨汤熬制金汤至沸腾。

8、下鱼头和鱼排熬汤，熬制大约二十分钟左右，加少许鸡精和盐调味。

9、豆腐类和蔬菜类食材放入砂锅，加入熬好的金汤煮沸。

10、下鱼片至煮沸的金汤中，加盖焖煮片刻，鱼肉变色即可。

11、在煮好的金汤鱼煲上撒上青椒和小米辣，锅内烧一小碗菜籽油，烧开后稍微晾凉半分钟，直接淋入鱼煲。

鲫鱼和青笋能一起吃吗

鲫花鱼做火锅方法

主料

鲫鱼500g 莴笋200g

豆腐一块 香葱三根

1. 鲫鱼去内脏鳃洗净，在鱼上划几刀，用少许盐腌渍十分钟

2. 大蒜和姜切片，喜欢吃辣的就切点红尖椒，莴笋去皮切成条，豆腐切成四方小块，还可以洗些喜欢的小菜

3. 将鱼用水冲一下，沥干，锅内放一些油，比平时炒菜多一点，烧热后将鱼煎黄，放入姜蒜爆香

4. 加入水至没过鱼，大火煮开后，小火炖至鱼汤微白，加入盐，鸡精，酱油，尖椒调味

5. 放入莴笋和豆腐，小火至莴笋熟即可

鲫鱼汤能与青笋一起吃吗?

所需食材

咸鱼180g

莴笋150g

盐适量

料酒适量

小葱适量

姜适量

鸡精适量

做法共5个步骤

莴笋咸鱼汤1.

准备所需主料

莴笋咸鱼汤2.

锅中放入水，鱼，小葱，姜，少许盐，鸡精，盖上锅盖

莴笋咸鱼汤3.

煮开后放入料酒

莴笋咸鱼汤4.

煮至鱼汤发白时放入莴笋

莴笋咸鱼汤5.

煮到莴笋熟即可

鲫鱼鲜笋汤的做法大全

主料：鲫鱼一条

配料：料酒十克、食盐三克、生姜葱少许、香菜两根、白胡椒粉三克，豆腐适量

鲫鱼汤之步骤

步骤一、首先准备鲫鱼一条，里外清洗干净（在买鱼时也可以让店主把鱼杀好），鱼一定要清洗干净，这样做出来的鱼汤才会白，否则带有鱼血就影响色泽了

步骤二、生姜去皮切成姜丝，把鱼放入一个小盆中，倒入适量料酒，放入食盐、姜丝，把鱼“按摩”了一会，腌制半个小时左右（这一步可以让鱼提前入味，后期烹饪腥味会大大的减少）

步骤三、锅中倒入半勺植物油，撒入一些食盐（这样不容易粘锅），大火加热油温至七成时，转为小火，把鱼整条放入锅中煎制（这一步一定要油温高些放入，这样煎出来的鱼才香）

步骤四、一面煎成金黄色时，在翻另一面继续煎（注意不要把鱼皮弄破了，否则出锅就十分影响看相了），然后准备好一壶滚开的水

步骤五、等两面都煎好后，加入略多的开水，放入葱段、姜丝，盖盖焖煮八分钟，然后再倒入切好的豆腐煮两分钟后撒入食盐、少许胡椒粉调味，就可以出锅装盘啦，非常的香味扑鼻

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耒阳全家福汤是湖南耒阳地区的一道传统汤菜，主要原料是猪骨和各种蔬菜，口感鲜美，营养丰富。以下是制作耒阳全家福汤的做法：

材料：

猪骨500克、葱姜适量、胡萝卜1根、洋葱1个、茭白半根、香菇5朵、黄瓜1根、西红柿1个、豆皮适量、盐适量、料酒适量、清水适量。

步骤：

1.将猪骨用冷水浸泡30分钟，去掉浸泡水，加入清水中煮沸，捞出洗净备用。

2.将猪骨放入沸水中焯水，捞出洗净备用。

3.锅中放入适量的清水，加入焯过水的猪骨，加入葱姜和料酒，大火煮开后转小火慢炖2小时。

4.将胡萝卜、洋葱、茭白、香菇、黄瓜、西红柿、豆皮洗净切成适当大小的块状备用。

5.炖好的猪骨汤中放入切好的蔬菜块，加盐调味，大火煮开后转小火慢炖30分钟即可。

注意事项：

1.猪骨需要提前用冷水浸泡，去掉浸泡水，这样可以去除一部分腥味。

2.焯水的时候可以在水中加入少许料酒，可以去除更多的腥味。

3.煮汤的时候需要用小火慢炖，这样可以让猪骨的营养成分释放出来，汤味也更加浓郁。