青椒炒腊肉的家常做法窍门(青椒炒腊肉的家常做法窍门是什么)

青椒炒腊肉的家常做法窍门是什么

一、用料

腊肉：250克 

青椒（螺丝椒）：3个（150克） 

大葱：40克 

生姜：20克 

大蒜半头：40克 

盐：2克左右 

鸡精：适量（随意） 

二、做法步骤

步骤 1

处理腊肉： 先把腊肉表面的灰尘清洗干净，然后用凉水浸泡半小时。

步骤 2

把腊肉放入一个大锅内，倒入凉水，加入几个生姜片（这里姜片不在菜谱里）、3个八角、1克花椒，1块桂皮，倒入15克料酒，开大火水开后转小火煮40分钟左右（煮的时间根据肉块大小来定）。

步骤 3

煮熟后捞出控水（煮到九分熟或者刚刚熟，也不要煮过头了，煮过头就不好切薄片了）。腊肉含盐量特大，经过水煮再冲淡一下盐味！

步骤 4

螺丝青椒切段，当然可以切成自己喜欢的其他任意形状即可！

步骤 5

把腊肉切薄块（这种不是肥瘦相间的腊肉可以切成稍厚点的小片，肥瘦肉就不散开了）。

步骤 6

锅烧温热不用加油，把切成薄片的腊肉倒入，翻炒几下，把肥肉的肥油煸出一部分，煮过的腊肉很快就煸出油了！ 注：如果切片时瘦肉从肥肉上脱离的话，就先把肥肉入锅，少煸几下再把瘦肉加入，避免纯瘦肉入锅太早口感太柴了

步骤 7

把大葱沫、去皮生姜沫、大蒜沫倒入后快速翻炒几下烹出香味。

步骤 8

把切好的青椒倒入，加入一点点盐（腊肉煮后还是很咸，再加入很少的盐就可以了，每家腊肉咸淡不同，这个用盐量是没法固定的，可以先少加，品尝一下再作调整）。

步骤 9

青椒倒入后快速翻炒一下变软就可以出锅装盘了。 注：如果想要腊肉上色的话，就加入一点点老抽。

青椒炒腊肉的方法

先把那腊肉和辣椒切好。洗锅倒油，先炒腊肉，后放辣椒。

青椒炒腊肉简单做法

油热放腊肉翻炒加盐料酒生抽老抽醋，放圆青椒

青椒炒腊肉的做法视频窍门

腊肉跟辣椒面一起放在油里炒一下。

青椒炒腊肉的做法大全

主料

腊肉100克

青辣椒2只

红辣椒1只

熟芝麻3克

蒜10克

辅料

蚝油1匙糖1克米酒1匙

步骤1

各材料，双色的辣椒、腊肉切薄片，腊肉用烟熏的更加香，芝麻提前炒香，蒜头稍微拍扁

步骤2

烧热锅，放入腊肉片小火煎出油分，再下蒜头中火爆香

步骤3

把双色辣椒片投放锅内翻炒片刻

步骤4

加入调味料蚝油、糖、米酒

步骤5

所有材料炒透，即可关火把辣椒炒腊肉盛出

步骤6

撒下熟芝麻，即可以食用

青椒炒腊肉的家常做法大全

韭菜青椒炒腊肉

浏览食材清单 加入采购清单

韭菜 300g 、 腊肉 200g 、 大蒜 适量 、 青椒 适量 、 红辣椒 适量 、 盐 适量 、 鸡精 适量 、 小葱 适量

烹饪步骤

大蒜去皮拍扁切碎，青红辣椒洗净切丝，小葱洗净切成葱花，腊肉提前煮半小时到一小时后切片，韭菜洗净切段

热锅放入腊肉，小火煸炒出油捞出腊肉备用。

锅内留油，放入大蒜末爆香，放入青红辣椒，加入韭菜加入适量盐、鸡精，大火翻炒均匀，放入腊肉，快速翻炒均匀出锅即可。

青椒炒腊肉 做法

3天左右。

青椒炒腊肉可以放入冰箱的冷藏室3天左右，时间太长，腊肉中所含有的亚硝酸盐含量增大，严重影响腊肉的口感。除了放在冰箱冷藏室以外，也可以将腊肉切成块状放入盆中，在盆子里加入适量的蜂蜜，搅拌均匀，然后将盆子密封放在阴凉的地方，也可以保存一段时间。

青椒炒腊肉的家常做法窍门是什么呢

步骤/方式1

烟熏腊肉在火上把肉皮烧焦烧起泡，放热水中泡30分钟，用刀刮洗干净（多洗几遍），再下入开水锅中焯5分钟，捞起

步骤/方式2

把焯过水的腊肉放入加了绿豆的锅中烧开，用小火炖煮40分钟，把腊肉捞起晾凉。

步骤/方式3

在煮腊肉的时候，把鲜笋子切薄片，下开水锅中汆熟，捞起放入冷水中淘洗2遍，捞出沥干水分。

步骤/方式4

二荆条辣椒，蒜苗，干红辣椒，切节，姜切丝，榨菜切薄片，花椒备齐

步骤/方式5

炒锅烧热下二荆条辣椒和榨菜煸干至起锅巴

步骤/方式6

晾凉的腊肉切薄片

步骤/方式7

净炒锅烧热，下腊肉炒至肉片出油变透明

步骤/方式8

将肉推至一边，下入干红辣椒，花椒，姜丝，蒜片，爆出香味，和腊肉炒匀

步骤/方式9

再加入二荆条，榨菜，笋子，炒入味，加入蒜苗炒断生，再加鸡精炒匀

步骤/方式10

起锅装盘即成