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焖面的家常做法素北京(焖面的家常做法大全集)

2023-03-17 00:40:07家乡菜谱1

焖面的家常做法大全集

主料:面条、白菜。

辅料:八角、葱花、甜面酱、醋、老抽、盐、鸡精、蒜。

第一步:炒白菜

锅内中火热油,油热后放八角、葱花煸香,加适量的甜面酱(不要太多),倒入切成丝的白菜翻炒至5成熟,中途放适量的盐。

第二步:加水

白菜上色变软后,加入清水,以水面刚好没有没过白菜为佳,这边推荐使用热水,开锅快的同时,也可以使白菜更好的入味。

第三步:铺面条

就像是我们平常炖白菜一样,待锅中水沸腾,我们铺上面条,盖上锅盖,利用锅内的热度,和锅盖上的蒸馏水将其焖至变软。

这里要说一下:面条一定要分散开,均匀的铺在白菜上,否则等下面的水翻上来,没有分开的面条就会坨在一块,难吃的同时,也很难焖熟。

第四步:面条煮软加调料

这是最重要的一步,此时的面条已被焖软,从面条中间扒开一部分,分别加入醋、老抽、鸡精。

让调料充分的沾在锅底部的白菜上,再用筷子上下翻调,将面条与白菜拌匀。

不要直接往面条上到,因为此时的面条极易吸水,调料的味道都被面条吸收了,下面的白菜吃起来就没有什么味道了。

第五步:加蒜瓣

无论是炸酱面还是凉面,甚至拉面,只要是面条,大蒜都是最佳拍档。

出锅前最重要的一步,加上蒜瓣,翻拌一下,让蒜香均匀的沾满每一根面条,这时候就可以出锅啦。

焖面简单做法

第一步先弄好豆角菜,洗干净放了备用然后和面擀面,切细细的面条,(也可以去买现成的面条),随后放一个大点的盆里用油拌匀,开火烧锅,水开后放笼屉上蒸大概15分钟,中间用筷子把面弄松散透气,再小火蒸。

另一边开火炒肉加入豆角菜翻炒到熟,最后把面放在菜上搅拌均匀,加入蒜苗调味出锅。

焖面的家常做法大全集图片

主料:

面条适量,豆角适量

配料:蒜适量、葱适量、姜适量,五花肉适量,生抽适量,十三香适量,盐少许,香油少许

做法:

1、首先,热锅烧油,油热倒入切好的五花肉煸炒出油,

2、再放入葱段、姜末、蒜末、一个八角,然后倒入摘好的豆角,翻炒1分钟,

3、加入一勺生抽,半勺老抽翻炒上色,

4、然后加入一碗开水,再加入盐、鸡精、十三香粉调味

5、水煮开五分钟后,盛出半碗汤汁备用,

6、把面条放入锅中铺平,盖上锅盖焖10分钟,

7、倒入提前盛出的汤汁

8、最后,撒入葱花和加入香油即可

焖面的家常做法大全集简单

红烧肉焖面

这款焖面,面条可以充分吸收红烧肉的荤香,而五花肉也变得不那么油腻,真是很好的搭配!

做法:先熬糖色,热油锅下入白糖,待白糖变成亮红色,闭火,装到一个小碗里备用。热油锅下花椒大料,下葱姜炒香,放入五花肉,待肉色变白,加入水,盐,桂皮少许,酱油,备好的糖色,盖上锅盖焖20分钟,待汤汁渐渐浓稠,在上面铺上擀好的面条。再盖上锅盖焖5分钟左右,其间要注意不要干锅!待汤汁收的差不多的时候,放上蒜末,再把面条和红烧肉搅拌均匀即可。

豆角焖面

豆角焖面是一款很经典的焖面了!基本上家常焖面做的就是这种!与其说是叫豆角焖面这个名字,不如叫做豆角五花肉焖面。因为这款焖面的食材还有五花肉!五花肉来搭配豆角可谓是绝配!两者既相得益彰又相互作用,使得味道得以完美呈现!

做法:热油锅下花椒大料,葱段,姜片,炒香,下入猪五花肉,炒至猪肉变色,下入豆角段,待豆角变成艳绿色,加入水,酱油,盐,炖十分钟左右。这里需要注意的是,豆角必须炖熟,否则不熟的豆角有毒。然后在上面铺上准备好的生面条。再一起焖7分钟左右,待汤汁浓郁,翻搅面条和下面的菜,使面条和菜混合在一起,放蒜末就可以出锅了!

可乐鸡翅焖面

可乐鸡翅是近几年才流行的一道菜,味道不必多说,相信大家都知道。可乐鸡翅焖面不仅颜色好看,味道还是香喷喷!

做法:热油锅下花椒大料,葱姜爆锅。待香味出来,下入焯过水的鸡翅,炒至鸡翅外皮金黄。加入可乐,盐,少许酱油。其实加了可乐就可以不加酱油,酱油在这里只是为了提鲜,所以适当的少加一点点就够了!盖上锅盖炖15分钟,待汤汁变得浓郁,在上面铺上生面条。再焖5分钟左右,其间要不断打开锅盖,防止干锅,可以加点水或者用锅铲稍微铲一下锅底。最后放蒜末,搅拌至所有食材均匀就可以吃了!

西红柿牛肉焖面

酸甜鲜香的西红柿炖牛肉的汤汁全部浸润到面条里,使得面条都具有了牛肉的香味!让你根本停不下来!

做法:热油锅下花椒大料,葱姜炒香,下入焯好水的牛肉,待牛肉煎至表皮焦巴,加入水,盐,酱油,炖15分钟,由于牛肉不易酥烂,所以可以多炖一会。待牛肉软烂一些,加入西红柿,再炖5分钟,揭开锅盖,在上面铺上擀好的面条。焖5分钟左右,放蒜末,所有食材搅拌均匀就可以上桌开吃了!

海鲜焖面

海鲜焖面就是选用蛏子,大虾,螃蟹,蚬子等海鲜作为食材搭配的一款焖面。味香无比,鲜味怡人,真个好吃。

做法:热油锅下入海鲜,煸炒一会,加入水,盐少许,花椒面,酱油。稍微炖5分钟,待海鲜本身的汁液都溶解到汤汁中,在上面铺上生面条。再焖5分钟左右,把所有食材搅拌均匀,使汤汁挂到面条上,再放蒜末就可以出锅了!

鸡肉蘑菇焖面

做法:鸡肉先焯水。热油锅下花椒大料,葱姜,待炒香以后,加入鸡块,炒至鸡肉表皮变金黄,再下入蘑菇,加水,盐,酱油,盖上锅盖炖20分钟左右。等汤汁变得浓郁,再上面铺上面条。再焖5分钟左右,放蒜末,搅拌均匀即可食用了!

当归羊排焖面

当归和羊肉是一对经典的组合了,当归不仅可以有效去除羊肉的膻味,还可以很好的提升羊肉的鲜味!是羊肉的绝佳搭档!做法:羊排先焯水。热油锅下羊排,煎至表面金黄,注入水,加盐,酱油,花椒面,胡椒面,加当归少许,盖上锅盖焖30分钟左右。待汤汁浓郁,再上面铺上面条。再焖5分钟,出锅时搅拌均匀,并放蒜末即可上桌了!

水煮鱼焖面

水煮鱼的味道麻辣鲜香,用来做焖面可谓是一款豪华版的焖面了!吃起来既有鱼肉的鲜味,又有诱惑过瘾的麻辣感觉!真个好吃

做法:

1、将切好的鱼片放入碗中,加淀粉,蛋清,盐,花椒面,拌匀。

2、将油烧热,再关火,放入麻椒,花椒,干辣椒,芝麻,制成辣椒油备用。

3、在锅中加入清水,将水煮开,加入辣椒,盐,酱油,花椒面,再下入步骤1的鱼片。将鱼片煮熟。

4、将步骤2的辣椒油烧热后,浇在步骤3中的汤汁上。水煮鱼就做好了。这时还没完,再在上面铺上生面条,焖5分钟左右,待汤汁都吸收到面条里,汤汁变得浓稠,就可以搅拌均匀,然后出锅了。

排骨酸菜焖面

酸爽开胃的酸菜搭配荤香美味的排骨,真是一对好搭配!酸菜可以解开排骨的油腻,同时排骨的荤香又可以很好的滋润酸菜的酸涩。放在一起吃,真是人间美味!用来做焖面真是再好不过的一道配菜。

做法:热油锅,下花椒大料,葱姜炒香。下排骨,煎至排骨变色,下酸菜,再炒一会,然后加入水,盐,酱油,炖30分钟。待汤汁变得浓郁,在上面铺上擀好的生面条。再焖5分钟,出锅时放蒜末,再搅拌均匀就可以吃了!

焖面的做法大全家常窍门

准备好焖面用的食材:鸡蛋、西红柿、青辣椒、小葱。

把豆角切成小段,择干净,清水洗一下放入盘中。

在一口锅中先把焖面放里面,开中火盖着盖子焖。

在另一口火中,开火,倒入适量食用油。

待油热后,把鸡蛋倒入锅中,形成蛋贴,然后炒碎。

把香葱也倒入锅中和鸡蛋炒均匀,撒上适量食用盐,鸡蛋炒微黄盛入盘中。

把豆角和西红柿放进锅中,加入少许清水和料酒,少许鸡精,继续翻炒。

入八角,把汤水倒出一些,剩下的汤汁炒尽。

把面条从那个蒸锅中盛出,和豆角、鸡蛋、香葱、西红柿搅拌在一起,只需翻炒一遍,加上少许香油再焖上10分钟即可出锅。焖面盛到碗内。

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