家常腌制辣竹笋做法(腌制好吃的脆辣竹笋)

腌制好吃的脆辣竹笋

1、食材：竹笋1000g、泡椒300g、白醋适量、小米椒适量。

2、首先锅中烧水，水开后，放入去掉壳的竹笋，焯一下。

3、然后将竹笋切成四份。

4、锅中将水烧开，放入切好的竹笋，煮4分钟。

5、将小米椒洗干净。

6、将泡椒切成段，小米椒也切段。

7、切好的泡椒、小米椒放入盆中，加入适量白醋、盐，做成料汁。

8、将料汁倒入到竹笋中，密封腌制半个月即可。

辣脆笋怎么做

腌制香辣竹笋红油的制作方法如下

用料

醋 适量

盐 适量

鸡精 适量

竹笋 一份

辣椒干 适量

食用油 适量克

花椒油  

红油竹笋的做法步骤

步骤 1

买回的竹笋切丝。

步骤 2

用水泡透

步骤 3

用开水煮熟笋丝

步骤 4

把笋撩起，沥干水

步骤 5

起锅，放油和辣椒干，油温不要太高。让辣椒味渗透到油中。

步骤 6

把做好的辣椒油，还有其他配料：椒油，鸡粉，盐，一起放到脆笋中拌均匀。

腌制好吃的脆辣竹笋怎么做

用料竹笋300克泡椒100克泡椒水50毫升大蒜3瓣京葱1/2根生姜3片小红椒3根花椒1汤匙八角2粒白酒1汤匙白糖1汤匙盐1茶匙+1茶匙白醋2汤匙凉开水1杯泡椒竹笋的做法竹笋洗净后切片,放入沸水中，并加1茶匙盐焯烫半分钟后捞出沥干水分大蒜去皮洗净后切碎，京葱和生姜切片，小红椒切碎沥干水的竹笋片放入大碗内，倒入其余所有材料拌匀拌匀后的泡椒竹笋倒入一个干净无油的密闭容器内，放入冰箱冷藏一夜入味，即可食用小贴士1、竹笋焯烫的时候，时间不宜过长，否则煮软了，失去了原本爽脆的口感2、这道凉菜很适合炎热的夏季，不管是佐粥或是配饭，抑或是作为配酒的小菜都是不错的选择3、做好的泡椒竹笋可放于冰箱中保存一周左右，每次食用前取干净筷子夹出即可

腌制的竹笋怎么做好吃

主料

春笋500g

辅料

食盐适量 味精适量

步骤1

春笋去壳，洗净

步骤2

洗净的春笋，对半切开后，放锅中煮熟

步骤3

煮熟的笋捞出，晾凉后，将适量的盐腌制

步骤4

放容器中压实，腌制一天左右，取出，切片，拌上香麻油，加上适量的味精，鲜美可口

怎么腌制脆笋

不可以。鲜竹笋内含有的水分比较多，若是将其直接放置于冰箱的冷冻室保存，会使其内部的水分子结冰，从而破坏竹笋的结构影响竹笋后期的食用口感以及食用价值等。

竹笋可以将其煮熟后放入清水内冷藏保存，或是直接将其放入保鲜袋内，密封好后冷藏保存。

腌制好吃的脆辣竹笋做法

在开始制作之前呢，我们首先需要准备的东西如下：竹笋2根，矿泉水瓶子2个（或者玻璃瓶），山泉水或者井水或者矿泉水适量

第一步：把竹笋清理干净之后，先用刀割开竹笋的外皮，然后把笋皮去掉！

第二步：笋壳去掉之后呢，将竹笋的老根部分削去，留下比较嫩的部分,然后将竹笋切成小长条，如果你准备的腌制容器比较大的话，也可以不切哦！

第三步：准备矿泉水瓶子，这种瓶子的量大概是1000克左右，一瓶可以吃两餐，将切好的笋条，一条一条的塞入到矿泉水瓶里面，塞满为止！可以用玻璃瓶，也可以用瓦缸，看个人喜欢！

第四步：将笋条塞满矿泉水瓶子呢，再往瓶子里面灌入大量的山泉水或者矿泉水或者井水，尽量不要用自来水，因为自来水里面漂白粉多，做酸菜容易坏，还有一点需要注意的是，做酸菜一定不能搞到半滴油在里面！清水一定要没过竹笋，不过水的竹笋容易坏，然后盖上盖子密封起来！

将装好竹笋的的矿泉水瓶子放在阴凉干燥处，发酵15天就变成酸笋了，如果你不吃那么快呢，就不要去动它，放一年都不会坏，但是会越放越酸！发酵的过程中呢，它会产生非常多的气体，所以呢过一段时间以后，你会发现，做酸笋的矿泉水瓶子会鼓鼓的涨涨的，吃的时候，记得慢慢的开盖哦！

腌脆笋的做法

配料：酸豆角、肉末、梅干菜、腌脆笋、生姜、大蒜、香葱。

做法：

1、酸豆角用清水稍微清洗下后切碎备用（清洗可以去除多余的盐份和避免过酸）；梅干菜用水漂洗干净，捞出，挤干水分备用；腌脆笋去皮，切成小丁备用；葱、姜、蒜分别洗净切碎备用 锅中放入少许油加热，倒入切好的酸豆角翻炒，待水分基本干时盛出待用 锅中放入适量油加热至5成，放入肉末和姜碎翻炒至变色，然后依次加入梅干菜、料酒和红烧酱油 然后再依次加入蒜末、酸豆角、脆笋丁，调入少许盐、鸡精、糖翻炒均匀即可。

5、面条用水煮熟后过凉开水，为了更凉爽可以加些冰块哦。。。如果肠胃不大好，建议少吃凉的，呵呵，热热的拌面一样好吃哦！

6、在面条中加入炒好的酸豆角肉末酱料，在根据个人喜好调入蚝油和辣椒油拌匀即可

竹笋怎么腌辣的

01竹笋洗净切片，灼水后沥干水晾凉

02姜，蒜拍烂，放到容器里，再把竹笋也放进容器里(如果想吃辣的可以加入辣椒段)

03往容器里倒入凉白开，直到水没过竹笋，再加入大量的盐(盐量比平时炒菜的还要多)

04把竹笋密封好，放到阴凉干燥的地方，封存3天以上，尝试过觉得味道合适了就可以吃了。

辣竹笋的腌制方法

1、食材：新鲜竹笋800g、小米椒适量。

2、蒸熟选择新鲜健壮的竹笋，去皮留芯；将去皮后的竹笋进行第一次蒸煮，蒸熟即可；

3、沥干将蒸熟后的竹笋用山泉水进行第一次漂洗，然后出水沥干；

4、腌制对沥干后的竹笋进行腌制，加入小米椒。竹笋与盐的比例为10:3，腌制20天左右翻一次，将下面的竹笋翻上面来，然后再腌制20左右，捞出。

5、冲洗用山泉水对捞出的竹笋进行冲洗，然后再浸泡12小时；将浸泡好的竹笋按规格切成段，放入保鲜水中浸泡40分钟左右，然后捞出脱水；

6、密封杀菌沥水后的竹笋放入拌料锅内，加入作料，拌匀；将拌匀后的竹笋装入玻璃罐中，在封口前倒入一层菜油然后封口，经过一段杀菌后就可以开罐来食用了。