辣炒凉皮的做法大全家常做法(炒凉皮儿怎么做好吃)

炒凉皮儿怎么做好吃

主料

食盐4克

生粉40克

面粉400克

黄瓜皮汁适量

香菜1根

黄瓜3根

胡萝卜1根

辅料

盐少许

香油少许

生抽适量

香醋适量

葱绿2根

蒜头3瓣

辣椒油1勺

白芝麻1小勺

花生碎少许

凉白开、少许

糖适量

1. 将2根新鲜的黄瓜清洗干净，然后用削皮刀将削好的黄瓜皮，放入料理机加适量清水打成黄瓜皮汁，再用筛网过滤一遍更细腻。

2. 将备好的面粉、生粉和食盐倒入盆中拌匀，边加入黄瓜汁边搅拌至没有颗粒的面糊，舀起面糊能流成直线就可以了，然后静置半小时。

3. 盘中刷油，没有凉皮专用工具，就用9寸披萨盘代替了，做出来的凉皮大小正合适。

4. 倒入1大勺面糊，晃动盘子让面糊均匀覆盖盘底。

5. 再放入开水锅里先煮定型。

6. 然后加盖煮1~2分钟，看见面糊鼓起很多大泡泡即可。

7. 打开锅盖取出盘子，连盘子一起放入冷水盆中，激20秒使凉皮快速降温。

8. 接着在凉皮表面刷一层油防粘，然后用手顺边缘轻轻揭开凉皮，刷油很容易揭开。

9. 用黄瓜皮汁和面做出来的免洗凉皮：清新翠绿、晶银剔透且Q弹筋道又柔软。

10. 按照上面的方法，做完余下的面糊，一张张整齐码放在盘中。

11. 取2张凉皮卷成卷，放案板上改刀切细条，多少随意。

12. 再将胡萝卜和一根带皮的黄瓜，切成细丝；尽可能切得细点，看着舒服也好吃。

13. 再来准备凉拌汁：碗中加入盐糖、生抽、香醋、葱绿、蒜泥、凉白开、辣椒油，然后放入白芝麻、花生米、香菜碎，最后滴几滴香油搅拌均匀。

14. 取部分胡萝卜丝铺在盘底，再摆入切好的凉皮；表面放些黄瓜丝和胡萝卜丝，最后淋上几勺凉拌汁拌匀。

15. 香辣入味、Q弹爽滑且筋道又柔软的懒人版免洗黄瓜凉皮就做好了。

16. 黄瓜汁绿色凉皮，简单快捷，爽滑筋道颜值高，好看好吃还营养。

炒凉皮怎么做最好吃视频

凉皮是夏季比较受欢迎的小吃。一般都是拌着吃的。拌着吃比较爽快，口感好，炎炎夏日，吃一碗酸爽筋道的凉皮，是非常舒服的。陕西人爱凉皮，喜欢吃凉皮，就是喜欢它的味道和凉爽。配上紅红的油汪汪的油泼辣子，还有翠绿色的黄瓜丝。别提多馋人了。一般很少有人炒着吃。炒着吃口感味道都不如凉拌的好。

炒凉皮怎么炒好吃窍门窍门

步骤/方式1

凉皮切宽条

步骤/方式2

面筋切块

步骤/方式3

豆芽洗净

步骤/方式4

芹菜切段

步骤/方式5

辣椒切丝、葱切沫、姜切丝、蒜切片备用

步骤/方式6

调个料汁、半茶匙盐，一勺黄豆酱和甜面酱放碗里，加上一点温水搅拌均匀。

步骤/方式7

起锅烧油、下入干辣椒、葱段、爆香

步骤/方式8

下入蒜片、姜丝炒一下

步骤/方式9

下入芹菜

步骤/方式10

下入豆芽

步骤/方式11

下入面筋

步骤/方式12

放入面皮、大火翻炒

步骤/方式13

加入料汁、放适当的盐、鸡粉、五香粉、继续翻炒就可以出锅了

步骤/方式14

出锅装盘

炒凉皮的吃法

炒凉皮是一种常见的小吃，很受食客的青睐。市场上炒凉皮夜市时侯最多。一个较大的夜市，炒凉皮的能有十几家。生意好的能排队几十米长，有不少人是慕名前往。想吃炒凉皮自已也可以做。把食材买回家，温水泡软，放平底锅煎炒放适当配菜，根据自已口味放佐料就成了。不妨一试。

炒凉皮儿的做法大全

答：一份炒凉皮的热量（117千卡）。

食材：凉皮1碗，里脊肉80克，蒜苔3根，生抽1勺、葱姜末少许、淀粉1勺，酱油1勺，植物油适量，盐适量

【炒凉皮】

食材：

1 备好食材。里脊肉洗净，蒜苔去掉小尾巴洗净

2 肉丝放入碗里加生抽、葱姜末、淀粉拌匀腌制3分钟，蒜苔切小段，凉皮冲洗一下

3 锅内加植物油烧到温热，放入肉丝，酱油提翻炒均匀。

4 倒入蒜苔大火翻炒。

5 蒜苔颜色刚一嫩绿，放入凉皮，盐翻炒匀，即可。