腊肉粉皮的做法大全家常做法大全(腊肉粉蒸肉怎么做才好吃)

腊肉粉蒸肉怎么做才好吃

腊肉准备一块，肥瘦相间最好，切薄约2、3毫米的大片

将切好的肉片入盆中，倒适量的酱油调色、生抽调鲜、盐适量

这一勺醪糟最关键，微微甜可以增加鲜味，还能去腥

再加少许凉水，将肉片腌制两个小时左右，中途可翻两次身，便于入味

将100克的米粉倒入腌好的肉片盆中，混合均匀，使每一片肉都沾满米粉，

取一个大碗，将裹满了米粉的肉片一片片码放在碗中，最上面的米粉过多可淋少许水

用蒸锅或者蒸箱都可以，大火蒸60分钟左右，蒸得越久，肉片越不腻，米粉越软糯；出锅后撒少许香葱点缀

腊肉煮粉的做法

赣菜十大名菜：

宁都三杯鸡

莲花血鸭

四星望月

余干辣椒炒肉

井冈烟笋

白浇雄鱼头

鳜鱼煮粉

甲鱼粉皮

藜蒿炒腊肉

滋补泰和乌鸡

除了名菜，其他一些改良菜品也不错：

香酥刀鱼

临川烩牛杂

葵花莲子

婺源南瓜糊

米粉蒸肉

上汤腐竹煲

蝴蝶鱼饺

赣菜的制作特点是：配料以地方特产原料为主，烹调讲究火候，擅烧、蒸、炒、炖、焖等烹调方法，菜肴讲究原汁原味，注意菜肴的质地，如酥烂或脆嫩程度；口味则咸辣平和，适应面广；具有浓郁的乡土风味。

腊肉粉蒸肉怎么做才好吃呢

用料

腊肉 一小块

老豆腐 800g

小米椒 2～3个

生抽 3～5勺

腊肉蒸豆腐的做法

首先把老豆腐切成5～6mm厚的片片，然后腊肉切的稍微薄一点的片片

把切好的豆腐和腊肉分别放入碗中，豆腐在下，腊肉铺在豆腐上面

把小米椒切碎撒在腊肉上面 ps:没有小米椒的可用带有辣味的小红辣椒代替

倒一碗温开水，在温开水中加入3～5勺生抽，视个人的咸淡口味而定 将调好的生抽水倒入盛有腊肉和豆腐的碗中

一切都准备就绪后，放入蒸锅开始蒸 冷水大火开始蒸，水开后转小火 蒸40～60分钟 这样豆腐可以完全的入味 味道很好哦～

腊肉蒸米粉

所需要的材料不多：鱼1小条、青菜（菠菜/小白菜都可以）、大蒜、生姜、红辣椒2个、葱；

所需的调料也不多：盐、酱油

首先，煮米粉

先把水烧开，最好能准备一个蒸锅，平时用也方便，如果没有那就直接用锅也可以，待水沸腾后将炎陵米粉放入锅里煮，如果是第二天早上做早餐，可以在前天晚上用开水泡好，这样煮的时间不用那么久。不过，煮米粉也是有一定技术的，没有煮过的，刚开始有可能会煮不熟，吃起来有些生硬，必竟这是用大米做的，煮起来是要花时间。也有些会煮过了，烂了变成一截截的，严重的跟粥样。所以，刚开始煮时，要把握好时间，观察米粉的成熟度，一般看起来有韧性，吃起来又不生硬了就可以捞起来用冷水浸泡。然后，煮腊肉汤

腊肉要老家正宗熏的才香，不是风干的那种哟。对于下过厨房的吃货们来讲，做个腊肉汤操作是非常简单的。锅里放点油，放入腊肉和姜，稍微煎一下，放入适量水，盖锅，待沸腾后起锅盖，放入适量盐，放入米粉煮个2-3分钟后，放入青菜、切好的红辣椒、放适量酱油、再煮个2-3分钟，放入葱就可以起锅了。

腊肉蒸粉丝的做法

用料

腊肉一块 青椒4个 灯笼椒1个

花椒几粒

1.准备好青椒，甜椒。洗净备用。

2.腊肉洗净放入锅中煮半小时捞出沥干。

3.腊肉切薄片，青红椒切菱形片。

4.炒锅放少许油，放几粒花椒爆香，倒入腊肉稍炒，煸出油，然后放入青红椒片再炒几分钟，就可以出锅装盘了。

小贴士

由于腊肉在制作的时候已经放了很多盐，即便在煮制的过程中去掉了些盐份，还是比较咸的，所以炒的时候就不用再放盐了，不然太过咸了，现在都讲究少盐少油少糖的健康饮食嘛。

粉蒸腊肉好吃吗

湖北的十样菜如下：

1.沔阳三蒸。沔阳三蒸可谓是蒸菜中的典范，也是宴席上的主要菜品。沔阳三蒸主要以粉蒸见长，在保留了食材本来的鲜嫩，裹上米粉，简单调味，放入蒸锅中，最后靠时间说话，等时间一成熟，即可出锅。

2.莲藕排骨汤。选用湖北特有的洪湖莲藕做出来的，极具湖北特色，为待客上品，待客首选。

3.黄州东坡肉。据说是苏轼落魄黄州，自创的一道炖肉菜，这款东坡肉偏甜口，特别适合南方人的口味，一份八块，吃着肥而不腻，汤汁浓稠，肉质软烂入味，肥瘦相间，堪称人间美味。

4.荆沙甲鱼。这道菜是一道传统的荆楚菜，年代久远，选用洞庭湖里的甲鱼加入湖北人爱吃的豆腐皮，经过本地豆瓣酱等料调制，小火煨熟。

5.原汤汆鱼丸。这是一道名副其实的楚菜，用鱼身做鱼丸，放入鱼头熬的汤中汆煮成熟，这个就是原汤汆鱼丸。

6.葱烧武昌鱼。葱烧武昌鱼是一道非常受大众喜爱的家常菜。

7.潜江油焖小龙虾

8.钟祥盘龙菜。此菜为钟祥特有名菜，制作精细，造型美观，选用纯正的里脊肉和纯正的五花肉，加上细腻的鱼肉，搅和在一起。

9.粉蒸鮰鱼

10.腊肉炒菜苔